Kui hakkate esimest korda süüa tegema vegan toit, teate, et oad, köögiviljad, puuviljad ja terad on teie parimad sõbrad.
Aga kuidas on lood nende salajaste koostisosadega, mis muudavad kõik maitse veidi paremaks? Need on minu lemmikmaitselised, tööhobustest ja veganist sahvrid, mille poole ma ikka ja jälle pöördun, püüdes valmistada parimat võimalikku julmust ja vegantoitu.
1. Kuivatatud seened
Pilt: kattebelletje/Flickr
Kui soovite seda umami maitset, mida varem lihaga seostasite, on kuivatatud seened teie parim sõber. Saate neid leotada kuumas vees ja kasutada vedelikku supipuljongide põhi, lisa see pannikastmetesse või kasuta seda vedelikuna kuskusi või risoto tegemisel. Rehüdreeritud seeni saab tükeldada ja lisada mis tahes roogi, milles seeni kutsutakse või mida saab paljudes retseptides veiseliha asemel võtta. Shiitake seened on eriti maitsvad.
2. Jahvatatud linaseemned
Pilt: Yesica/Flickr
Ilma munadeta küpsetamine võib alguses keeruline olla, kuid jahvatatud linaseemned on kõik, mida vajate maagilise “linamuna” tegemiseks. Lisage 1 supilusikatäis jahvatatud linaseemneid 3 supilusikatäie veega. Sega ja lase 5 minutit või kuni tarretuda. See „lina muna” töötab mis tahes retseptis, mis nõuab sideainetena mune,
nagu pannkoogid ja küpsised.Veel:21 teie lemmikrestorani vegan kopeerimise retsepti
3. Miso
Mõned inimesed kurdavad, et vegantoit on õrn, kuid see ei pea olema. Nipp on asendada lihast pärinevad soolased maitsed millegi sama maitsvaga. Miso, soolane, magus ja veidi funky kääritatud sojapasta, on vaid koostisosa. Suppidele võite lisada supilusikatäie vahetult enne serveerimist, et lisada uus sügavuskiht (ja anda oma toidule tervislik annus probiootikume). See paneb salatikastmed laulma, marinaadid rõõmsamaks ja glasuuri, mis teeb mahedad tofu- või baklažaanitähed. Miso on erinevat tüüpi; proovige valget või kollast mahedamat maitset või punast, kui tunnete end julgena.
4. India pähklid
Veganist kulinaarse superstaari ja kokaraamatute autori Isa Chandra Moskowitzil on üks reegel, mida kõik veganid peaksid alati järgima: ABS, nagu "alati leotada" kašupähklid. Üleöö vees leotatud kašupähklid saab minutite jooksul maitsvaks kreemiks segada. Kasutage seda alusena vegan jalapeño poppers, hapukoor, jäätis - põhimõtteliselt kõik, mis nõuab rikkalikku ja kreemjat alust.
5. Toitev pärm
Toitepärm on suurepärane koostisosa ja mitte ainult maitse jaoks. See sisaldab vitamiini B12, mida veganid peavad tavaliselt toidulisandina võtma. Õnneks on toitepärm selle olulise toitaine veganallikas. Veelgi parem, sellel on juustumaitse, mis võib rõhutada laia valikut roogasid. Kasutage seda valmistamiseks vegan mac ja juust, puista see pastale, lisa pajaroogadesse - võimalusi on lõputult.
Veel:Makadaamiapähkli juust on parim vegan piimavaba suupiste
6. Kikerhernejahu
Pilt: Kahvel ja oad
Hommikusöögi valmistamiseks võite kasutada tofut, kuid mis siis, kui ihkate klassikalist omletti? Selleks saate keera kikerhernejahu, tuntud ka kui besan. Loote kikerhernejahust omamoodi pannkoogi, mis on volditud omleti ülilähedane lähendus. Täitke see oma lemmikköögiviljade või veganjuustuga ja olge valmis kiiresti purustama.
7. Aquafaba (kikerherne soolvesi)
Pilt: Hapukurk ja mesi
Aquafaba, vesi, mis on ubade purgis, on vegan küpsetamise moes. Kurna oad, seejärel klopi vedelik, kuni moodustuvad jäigad piigid. Võite kasutada kohevat segu mis tahes retsept, mis nõuab beseed.
8. Oluline nisugluteen
Pilt: Küps köök
Köögiviljad on suurepärased, kuid mõnikord soovite lihtsalt midagi sisukamat. Oluline nisugluteen on võti. Saate seda kasutada seitani valmistamiseks, mida saate seejärel marineerida ja kasutada kõiges vegan prantsuse dip võileivad, vegan "veiseliha" ja brokkoli ja veel. Saate seda kasutada ka valmistamiseks vegan "kana". See on täiuslik julmuse- ja kolesteroolivaba viis oma isu rahuldamiseks toitude järele, millega koos kasvasite.
9. Konserveeritud, täisrasvane kookospiim
Pilt: ficusdesk/Flickr
Kookospiim on tõeline elupäästja. Seda ei saa kasutada mitte ainult klassikalise vegan -India ja Tai karrid, kuid sobib hästi ka küpsetamiseks. Kasutage seda oma lemmikkoogi glasuuri valmistamiseks või hoidke seda üleöö külmkapis, koorige tahke koor maha ja pekske seda seni, kuni seda saab vahukoorena kasutada. Aluseks võib kasutada ka konserveeritud kookospähklit vegan jäätistvõi lisage mõni järgmine smuuti maitseb rohkem nagu kokteil.
10. Pähklivõi
Pähklivõi on nii mitmekülgne. Kiireks vahepalaks võite määrida õunaviiludele või sellerivartele, määrida see üle rikkaliku röstsaia ja tilgutage hommikusöögiks agaavi ja meresoolaga või võite seda kasutada keerukamate asjade alusena meeldib mandli satay kaste, kreemjas kašupähklivõi kaste või maapähkli salatikaste.
Veel: 22 DIY pähklivõi retsepti tervislikuks suupisteks
