Tõenäoliselt olete kuulnud ekstra neitsi evangeeliumi oliiviõli juba aastaid. Tundub, et see sobib kõigele, alates praetud panni määrimisest kuni salatikastme vahustamiseni - isegi niisutava naha või juuste hooldamiseni.
Suurem osa selle populaarsusest tuleneb muidugi väidetavast tervisest. Vastavalt Riiklik biotehnoloogia teabe keskus, see sisaldab antioksüdante, tundub vähendada põletikku ja võib isegi vähendada vererõhku.
Kuid ekstra neitsi pole ainus oliiviõli riiulil. Mis on teiste oliiviõli vormidega ja milleks need kasulikud on?
Kõigepealt väärib märkimist, et oliiviõlil on tegelikult kvaliteedi osas üsna ranged reeglid. Rahvusvaheline oliivinõukogu kirjeldab neid üksikasjalikult aruanne aastast 2012ning õlide puhul jälgitakse muu hulgas nende trans- ja küllastumata rasvade taset.
Seda silmas pidades peaksite teadma erinevat tüüpi oliiviõlide kohta.
Ekstra neitsioliiviõli
Ekstra neitsioliiviõli on rafineerimata õli, mis tähendab, et see säilitab suure osa oliivide maitsest ja paljudest toitainetest, näiteks tagasihoidlikust kogusest.
vitamiinid K ja E.. Samuti peab see vastama mitmetele rangetele keemilistele standarditele, näiteks sisaldama vähem kui 0,8 grammi oleiinhapet (küllastumata rasv). Ehkki EVOO suitsupunkti (õli põlemisel ja vabade radikaalide eraldumisel) kohal on olnud mõningast pihustamist, on see enamasti olnud ülitundlik - saate hõlpsalt küpseta oliiviõli temperatuurini 405 kraadi F.. “Külmpressitud” ja “filtreerimata” EVOO -d peetakse veelgi kvaliteetsemaks, kuna need on vähem rafineeritud, ja see maksab teile tõenäoliselt veidi rohkem.Veel:15 loomingulist jäätise maitset, mida saate kodus valmistada
Neitsioliiviõli
Neitsioliiviõli on tehnilisel tasemel sisuliselt EVOOst allapoole. Samuti ei peeta seda nii rangete maitse-, lõhna- ega keemiliste standarditega nagu ekstra neitsioliiviõli, kuigi sellel on siiski mõned originaalsete oliivide maitseomadused.
Oliiviõli
Oliiviõli on oliiviõli, mida on töödeldud (tavaliselt kuumutatud) ja rafineeritud lisandite eemaldamiseks. Seda tehakse õli säilivusaja parandamiseks, kuid see välistab ka paljud EVOO eelised, näiteks oomega-3 rasvhapped, ja selle maitse. Seejärel segatakse see maitse ja välimuse parandamiseks neitsioliiviõliga. Oluline on märkida, et mida rafineeritum on õli, seda vähem on sellel lõhna ja maitset, kuid see sisaldab ka vähem kibedust. Kui õlisid rafineeritakse, tõuseb nende suitsutemperatuur, nii et kui küpsetate eriti kuumal temperatuuril, võib see oliiviõli vorm olla hea valik.
Veel:10 kuiva hõõrumise retsepti, mis muudavad teie grillimängu tõeliselt paremaks
Kerge oliiviõli
Kerge oliiviõli on oliiviõli, mida on veelgi täiustatud, mis muudab selle vähem aromaatseks ja millel on neutraalsem maitse. Kui arvate, et see on kalorite poolest kergem, pole see nii. Tegelikult on kerge oliiviõli trans- ja küllastumata rasvade sisaldus suurem kui EVOO.
Veel:Rõõmsad popsi retseptid, mis hoiavad teid jahedana kogu suve
Piisab, kui öelda, et kui otsite oma oliiviõlist tervislikumaid omadusi, jääge parem ekstra neitsi juurde. Kui vajate kiiret õli kartulite praadimiseks, sobib kerge oliiviõli suurepäraselt.
