Kui teil on olnud rõõm külastada Miraval Resort & Spa'i Tucsonis, Arizonas, on tõenäoline, et saate seda teha soovite taastada seal pakutavaid roogasid, nagu see ülirikas rikkalik gluteenivaba sulatatud šokolaad kook.
Rikas gluteenivaba sulatatud šokolaadikoogi retsept
Gluteenivaba küpsetamine nõuab ühes retseptis sageli mitut erinevat tüüpi jahu ja tärklist ning on oluline olla kindel, et need on korralikult segatud. Selles retseptis ühendan vispliga sorgo- ja tapiokijahu, kartulitärklise ja ksantaankummi koos tuhksuhkruga, et veenduda, et minu kuivad koostisosad on homogeensed.
Saab 10 üksikut kooki
Koostis:
- 1/4 tassi pluss 2 supilusikatäit sorgo jahu
- 1 supilusikatäis tapiokijahu
- 1 supilusikatäis kartulitärklist
- 1/4 tl ksantaankummi
- 1-1/2 tassi tuhksuhkrut
- 8 supilusikatäit võid või Smart Balance'i
- 8 untsi 64 protsenti tumedat šokolaadi
- 1 banaan
- 3 muna
- 3 munakollast
- 1 tl puhast vaniljeekstrakti
- 2 supilusikatäit Grand Marnieri
- Marjad, serveerimiseks
Juhised:
- Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Pihustage 10 (4 untsi) ramekinit mittekleepuva küpsetuspihustiga.
- Vahusta keskmises kausis kokku sorgo jahu, tapiokijahu, kartulitärklis, ksantaankummi ja tuhksuhkur. Kõrvale panema. Sulata või ja šokolaad koos mikrolaineahjus või topeltkatlas.
- Eraldi kausis puderda banaan peaaegu ühtlaseks. Lisa munad, munakollased, vanilje ja Grand Marnier ning sega šokolaadi-või segusse. Lisa jahusegu ja vahusta ühtlaseks. Jaga taigen valmis ramekinide vahel ja küpseta umbes 15 minutit, kuni koogi küljed on tardunud ja keskosa on kergelt sakiline. Pöörake nuga ümber ramekinide serva ja pöörake ümber serveerimisplaatidele.
- Serveeri kuumalt värskete marjadega.
Kõik tasakaalu kohta
Mõne jaoks tähendab kuurordis viibimine puhast dekadentsi ja järeleandmist, ringi logelemist ja toidu, jookide ning võib -olla ka spaahoolduste saamist. Miraval Resort & Spa'is Tucsonis, Arizonas, keskendub see tähelepanelikkusele ja aitab külalistel elada hetkeelu. Miravali filosoofia rõhutab tasakaalustatud elu: intensiivsust ja lõõgastust; tegevus ja vaikus; ja meid ümbritseva maailma uurimine. Kuurort rakendab seda tasakaalu ka toidule ning selle spaa köök on valmistatud looduslikest, madala rasvasisaldusega koostisosadest, täisteratootest ja lahjadest valkudest.
Toitlustamine taasloomiseks
Sisse Miravali magus ja soolane toiduvalmistamine, leiate rohkem kui 100 kuurordi retsepti mehe ja naise meeskonnalt (ta on peakokk ja ta on kondiitri kokk), mis on loodud külaliste ja igaüks, kes selle raamatu kätte võtab. Leiate endale magustoitude, leibade, eelroogade ja muu retsepte. Parim osa on see, et need retseptid on kokkade lemmikud ning sisaldavad loomulikult vähem rasva ja kaloreid.
Enne ilusate täisleheküljeliste piltide ja suussulavate (kuid lihtsate) retseptide juurde jõudmist uurige kokkade näpunäiteid õige köögitehnika kohta, alates lõikelaudadest kuni spaatliteni ja noadeni. Lisatud on ka nende põhjalikud sahvri märkmed ning leiate hulgaliselt koostisosi pähklitest ja seemnetest kuni jahu ja teradeni. Huvitaval kombel on neid palju gluteenivabad retseptid sellesse kokaraamatusse kõikides kategooriates ning nii magusate kui ka soolaste toitude jaoks.
Autorite kohta
Justin Cline Macy on Miraval Resort & Spa tegevkokk, kus ta on alates 1999. aastast lihvinud oma kulinaarseid oskusi ja teadmisi spaaköögis. Ta naudib mitmekülgsete kultuuriköökide avastamist ja toiduvalmistamise piiride ületamist kombineerides rahvusvahelisi maitseid, jäädes truuks spaa köögi eesmärgile luua toitev ja isuäratav nõud. Ta on esinenud külalisena mitmetes rahvusringhäälingu saadetes, sealhulgas Oprah Winfrey näitusja Miljonäride kosjasobitaja. Ta on välja töötanud nädalavahetustesarja “Õhtu kokaga” ning Miravali elamuvillade In-Villa kulinaarse programmi. Justin on ka raamatu kaasautor Teadlik söömine ja Mindful Living Miraval.
Kim Macy jätkas oma kirge toiduvalmistamise vastu karjäärina ja lõpetas kiitusega Le Cordon Bleu Scottsdale'i kulinaariainstituudis Scottsdale'is Arizonas 2004. Ta on juhtinud kuurordi kondiitritoodete osakonda alates 2007. Tema töid on näidatud suurtes väljaannetes, sealhulgas Arizona Daily Star, Arizona jalamil ajakiri ja Kuju ajakiri. Kim õpetab Miravali külalistele nädalas kahte otseülekannet toiduvalmistamiseks ja on olnud kohalike hommikuste telesaadete korduv külaliskokk. Kaasautor Teadlik söömine ja Mindful Living Miraval, ta on osalenud ka hiljutises Miravali tutvustavas segmendis, mis oli eetris Tennis Channelis Sobib hitile.
Veel kokaraamatute arvustusi
Neli ja kakskümmend musträsta pirukaraamatut
Isa teeb seda
Lõuna aeglane pliit
