Ameeriklased on konksul - see on mereandidel! Tänapäeval pakutakse laias valikus mereande ja kala võimalikke toiteväärtuslikke eeliseid panid hiljuti meedias tarbijad kuulama tervishoiuekspertide nõuandeid ja lisama oma mereande dieedid.
Hoolimata asjaolust, et Colorado on sisemaa, on värskeid mereande saadaval paljudes kohalikes toidupoodides ja turgudel. Nagu iga värske toidu puhul, on oluline teada, kuidas mereande ohutult valida, säilitada ja küpsetada.
Kuigi paljud osariikide ja föderaalasutused ning toiduainete töötlejad ja turustajad töötavad usinalt selle nimel, et Ameerika Ühendriigid on ohutud, on tarbijatel endiselt oluline osaleda aktiivselt mereandide ohutusel ostmisest kuni selleni ettevalmistamine. Järgige neid juhiseid ja muutuge teadlikuks mereandide ohutusest.
Ostmine
- Ostke mereande alati usaldusväärsest allikast. Näiteks olge ettevaatlikud müüjate suhtes, kes müüvad pikapilt kala. Kui teil on probleeme, küsige sertifitseeritud tootemärgiseid.
- Vältige haid, mõõkkala, makrelli või kahlakala, kui teenite rasedaid, imetavaid emasid või väikelapsi. Need suured kalad sisaldavad teadaolevalt palju elavhõbedat, mis võib kahjustada areneva beebi närvisüsteemi. Tavaliselt söödud kala, mille teadaolevalt on vähe elavhõbedat, on krevetid, kerge tuunikalakonserv, lõhe, pollock ja säga.
- Ärge ostke keedetud mereande, kui need on toore kala kõrval samal juhul kuvatud, sest võib tekkida ristsaastumine.
- Värskel kalal peaks olema kerge „värske ookeani tuule” lõhn, mitte ebameeldiv „kalalõhn“.
- Värske terve kala silmad peaksid olema selged ja kergelt punnis. Kaalud ei tohiks olla limased ja peaksid naha külge kleepuma. Lõpused peaksid olema heleroosad või punased ning samuti ei tohiks olla lima.
- Värsked kala praed ja filee peaksid olema niisked, kala servade ümber ei tohi kuivada ega tumeneda.
- Värskeid terveid karpide ostmisel veenduge, et need on elus. Elusad karbid, austrid ja rannakarbid on tihedalt suletud kestadega või sulgevad oma koored tihedalt. Homaarid, krabid ja vähid liigutavad elus olles jalgu.
Ladustamine
- Hoidke värsket kala või mereande külmiku kõige külmemas kohas õhukindlates mahutites või klambris ja kasutage kahe päeva jooksul pärast ostmist. Kui see pole võimalik, mähkige see sügavkülmapaberisse või fooliumisse ja külmutage hilisemaks kasutamiseks.
- Säilitage elusaid karpide, homaaride ja krabide konteinereid, mis on lõdvalt kaetud puhta niiske lapiga.
- Visake ära karbid, nagu homaarid, krabid, austrid, karbid ja rannakarbid, kui nad surevad ladustamise ajal või kui nende kestad pragunevad või purunevad.
Ettevalmistus
- Ristsaastumise vältimiseks hoidke valmistamisel alati tooreid mereande ja keedetud mereande eraldi.
- Marineeri mereande külmkapis, mitte letil. Visake järelejäänud marinaad ära.
- Küpseta mereande sisetemperatuurini 145? Fahrenheiti järgi.
- Peske ja desinfitseerige kõik esemed, näiteks noad ja lõikelauad, mis puutuvad kokku tooreste mereandidega, enne teiste toiduainetega kasutamist.
Veel mereandide retsepte
Grillitud hoisini krevetid
Röstitud paltus oliiviõli ja sidruniga
Turskipulber
Mereandide ohutuse kohta lisateabe saamiseks võtke ühendust USA toidu- ja ravimiametiga numbril 1-888-SAFEFOOD või külastage nende veebisaiti aadressil www.cfsan.fda.gov.
