Mai on riiklik munade kuu, mis annab teile veel ühe põhjuse nautida toite, mis näitavad selle tagasihoidliku koostisosa mitmekülgsust. Kuna loodus on üks kõige toitevamaid toite, on munadel oma koht igal toidukorral. Lisaks on need ökonoomsed - ja tavaliselt langevad hinnad suvel madalama nõudluse ja suurema tootmise tõttu. Siin on mõned munaretseptid, mis lasevad teie kehal ja rahakotil munade maitsvat ja majanduslikku kasu lõigata.
Muna küpsetamiseks on sõna otseses mõttes sadu viise. Kuulsa ütluse kohaselt tähistab kokkade kokteilide voldikute arv (100) muna valmistamise viisi.
Mune võib segada, praadida, küpsetada, küpsetada, kodutada, kõvaks keeta, pehmeks keeta, isegi keskmiselt keeta, aga ka omlett, frittata, quiche, besee, suflee, vanillikreem... nimekiri
sõna otseses mõttes jätkub.
Muna keetmine pole aga alati lihtne. Munakollased võivad praadimisel puruneda, keetmisel või salaküttimisel võite need üle küpsetada või paisunud suflee võib enne lauale jõudmist maha kukkuda. Koos
praktikat ja allpool toodud näpunäiteid, saate siiski hakkama iga munaroogaga.
Praemunad
Minu jaoks on praemuna meisterdamine veel pooleli. Mõnikord purunevad munakollased; mõnikord nad seda ei tee. Need praetud muna nipid võivad aga aidata:
- Asetage panni põhja väike kogus sulatatud võid. Munakollane puruneb pööramisel väiksema tõenäosusega.
- Määri munad pannil küpsetamise ajal võiga. Pööramine on kergem ja munakollased saavad spaatliga vähem kahjustada.
- Munade ümberlükkamise asemel küpseta neid auruga, lisades pannile väikese koguse vett ja kaanega kaanega, kuni munad on soovitud küpsusastmeni küpsenud.
Ükskõik, milline tehnika teile meeldib, küpseta munad võiga keskmisel kuumusel, kuni munakollased on lihtsalt paksenenud, kuid mitte kõvad (olenevalt muidugi sellest, kuidas teile munad meeldivad).
Täiuslikult kõvaks keedetud munad
Keedetud või kõvaks küpsetatud munad võivad olla keerulised, kuna te ei näe läbi koore ega määri valmisolekut. Küpsetatud muna edu saate siiski paremini tagada, kui:
- Enne keetmist veenduge, et munad oleksid toatemperatuuril; see aitab vältida koore pragusid.
- Olge munad potti pannes ettevaatlik, sest kui muna praguneb enne küpsetamist, ei saa te seda kõvaks küpsetada.
Kõvaks küpsetamiseks pane potti kaks kuni neli toasooja muna ja kata külma veega. Kuumutage vesi keemiseni ja eemaldage seejärel kohe tulelt. Katke pott kaanega ja laske istuda
13 kuni 17 minutit, sõltuvalt munade suurusest ja soovitud küpsusastmest. Äravool. Asetage jäävanni jahtuma, et seda saaks kasutada külmade roogade jaoks, või jahutage lühidalt, et kasutada soojade roogade jaoks.
Pehmed ja keskmiselt keedetud munad
Kui soovite pehme keedetud mune, järgige kõvaks keedetud munajuhiseid, kuid laske munadel istuda vaid 3–5 minutit. Keskmiselt keedetud munade puhul laske munadel paar minutit kauem istuda. Pidage seda meeles
väiksemate munade küpsetamiseks kulub vähem aega, eriti suurte munade puhul aga paar minutit kauem.
Täiuslikult pošeeritud munad
Munade salaküttimine võib olla huvitav väljakutse. Loomulikult soovite neid ümmargusi hoida, veenduda, et munakollased ei praguneks ja vältida üleküpsetamist. Siin on, kuidas:
Veenduge, et kasutatav pann oleks piisavalt sügav, et munad ei jääks põhja külge; umbes 3 või 4 tolli peaks olema piisav. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel alanda keemiseni. Murra alati oma
munad enne vette lisamist väikesesse kaussi või klaasi. Küpseta mune umbes 3 kuni 5 minutit või kuni valged on täielikult keedetud, kuid munakollased on lihtsalt paksenenud. Et hoida mune koos ja a
ümmargune kuju, lisage vette umbes 1 supilusikatäis valget äädikat või kasutage ümmargust munarõngast, ümmargust küpsiste lõikurit või poachpod. Lõpuks tühjendage munad enne serveerimist kindlasti hästi.
