Hiljutine E. coli puhang on teinud rohkem kui Chipotle'i maine fännide jaoks - see võib olla ka tapnud keti missiooni kohapeal kasvatatud toitude serveerimiseks.
Kett teatas, et on tarnijate standardite karmistamine kuigi see samm võib ohustada tema pikaajalist pühendumist kohalikule hankimisele. „Meil on kõrgendatud nõuded kõigi meie toodete tarnijate suhtes (peamiselt koostisosade testimise valdkonnas) ja me ei ole kindel, et kõik praegused kohalikud tarnijad suudavad neid kõrgendatud protokolle täita, ”ütles Chipotle'i pressiesindaja Chris Arnold. rääkis Bloomberg meilis.
Oeh. Kett on alates 2008. aastast algatanud kohaliku ja jätkusuutliku põllumajanduse toetamist. See on osa Chipotle'i kaubamärgist. Kuid vaadake seda Toit terviklikkusega, ja näete, et jutt kohalikust hankimisest on kadunud, asendades kohustusega hankida „parimaid koostisosi”.
Veel:Copycat Chipotle sofritosid on kodus lihtne valmistada
Arnold ütleb, et see muutus „nii sellepärast, et programm on suuresti hooajavälisel ajal” - enamikul juhtudel kestab see juunist oktoobrini USA osad - “ja kuna me pole päris kindlad, milline see järgmisel aastal välja näeb, arvestades mõningaid muudatusi, mis meil on tehtud. ”
Oh, see uudis teeb mind kurvaks. Olen aastaid püüdnud täita oma kohustust toetada kohalikku põllumajandust. Mõnes mõttes on see muutunud lihtsamaks, kuna üha rohkem inimesi satub pardale. Kuid muul viisil on see raskem.
Veel:Chipotle läheb GMO -vaba ja annab meile veel ühe põhjuse neid armastada
Olen aastaid intervjueerinud ja rääkinud väiketalunike ja tootjatega. Olen kuulnud kõike sellest, kui segane, keeruline ja kulukas on järgida standardeid, millest enamik loodi suuremate operatsioonide jaoks. Raske on veiseid ja sealiha kasvatada kultuuris, mis sööb ainult teatud lõike, mitte kogu looma. Tähelepanu, rääkimata pühendumisest, on peaaegu võimatu saada restoranid ja kauplustes.
Chipotle'i uute standardite tõttu tean, et praegu on põllumehi, kes vangutavad kurvalt pead ja mõtlevad, kuidas nad nüüd vee peal püsivad, kui nende suurima kliendiga on võimatu koostööd teha.
Aga inimesed jäid haigeks. Toit ohutus on keeruline probleem, mida on suuremate talude puhul mõnikord lihtsam lahendada kui väiksemate talude puhul. Chipotle ei saa endale lubada jätkata kohalike talude toetamist, ohustades rahva tervist.
Veel:5 põhjust, miks peaksite üle minema kohalikult toodetud toidule
Ma arvan, et see näitab, et kui head ka pole teie kavatsused, on kohapeal kasvatatud toidu massidesse toomine üks kuradima mõistatus, mida on peaaegu võimatu lahendada. Ma arvan, et kunagi jõuame sinna. Loodan, et jõuame kohale. Ja ma loodan, et restoranid nagu Chipotle - ja sööjad - ei anna alla.
Samal ajal on vähemalt Chipotle pühendunud jätkusuutlikule põllumajandusele. Selle lehel Food With Integrity on endiselt oma missioon hankida tervislikus mullas kasvatatud köögivilju ja sigade sealiha lubatud vabalt juurduda ja hulkuda õues või sügavas voodis taludes. ” Me teame, et see tähendab mõnikord karnitase puudumist, kuid see on seda väärt seda. Loodetavasti leiab Chipotle viisi, kuidas ka kohalik toit uuesti toimima saada.
