Vala endale külma ja õppige nende kahe peamise erinevust õlut klassifikatsioonid: ale ja lager.
Foto krediit: 3bugsmom/iStock/360/Getty Images
Enne kui hakkan alede ja lagerite vahel vahet tegema, on teil üks asi, mis teil tõesti vaja on. Ale ja lager pole õllestiilid. Igas klassifikatsioonis on mitu õllestiili. See on oluline, sest nende kahe peamine erinevus seisneb nende valmistamises. Kuid igas õlle valmistamisstiilis on palju alamliike.
Ajalugu
Enne 15. või 16. sajandit olid kõik õlled ale. Kasutatud pärm ja käärimisprotsess, mida pärm nõuab, töötati välja alles sel ajal. Nii et kui näete televiisorist viikingit, kes küsib laagrit, teate, et see on ajalooliselt ebatäpne.
Erinevus ale ja lagerite vahel
Õllede ja laagrite erinevus on tegelikult üsna lihtne. Lagerid kasutavad erinevat tüüpi pärmi kui ale. Ale pärm käärib soojemal temperatuuril kui laager. Ale-pärmid hõljuvad protsessi käigus sageli käärija ülaossa ja seetõttu nimetatakse neid "ülemise kääritamise" õlleks. Laagerpärmid kipuvad minema põhja poole ja neid nimetatakse “põhjakääritatud” õlleks.
Kõik õllede kohta
Üldiselt on ale’id südamlikud, jõulised ja isegi veidi puuviljased. Suur osa nende maitsest pärineb pärmist. Värv ei ole tegur. Ale valmistatakse tavaliselt käsitöö- ja mikropruulikodades. Need ei pruugi olla täiesti läbipaistvad. Tavaliste ale -stiilide hulka kuuluvad India kahvatu õlled (IPA), stouts ja nisu -ale.
Proovida:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young’s Chocolate Stout
- Blue Moon Belgia valge
- Lift Heiferweizen
- Asutajad Dirty Bastard
Enamikku õllesid saab juua kuskil külmkapis ja toatemperatuuril, mis on mugav, kuna paljud stoudid ja portjeed on üldiselt aeglaselt joovad ja rüüpavad õlut. Tavaliselt tuleks IPA -sid nautida väga külmalt.
Kõik lagerite kohta
Lagerid seevastu on karged ja puhtad ning neid kirjeldatakse sageli sujuvalt või elegantselt. Tavaliselt on neil selgem välimus ja keha võib olla heledam. Kolm suurimat nime - Miller, Coors ja Budweiser - on kõik laagrid, täpsemalt Ameerika pilsnerid. Mõnda kaubamärki pruulitakse riisiga, mis tuli kasuks II sõjasõja ajal, kui teravilja hind oli astronoomiline. Seda peetakse väga Ameerika õlletootmisprotsessiks (ja paljud peavad seda halvemaks) ning see toob kaasa veelgi nõrgema värvi ja maitse. Lageri peamised stiilid on pilsnerid, bocks ja doppelbocks (double bocks).
Lagerid, mida proovida:
- Shiner Bock
- Spateni optimeerija
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Üldiselt tuleks lagereid tarbida, kui need on jahedamad. Kuid kui joote õlut, mis on jahedam kui 38 kraadi F, kaotab see suurema osa oma maitsest, nii et ärge pange seda sügavkülma, et see kiiremini jahtuda.
Ales vs. lager: kuidas otsustada
Ausalt, kumb teile meeldib, sõltub teie isiklikust maitsest ja meeleolust. Hardcore õled võivad olla natuke hirmutavad, kuid need on täis ka tavaliselt tüdrukutele sobivaid maitseid, nagu šokolaad, kohv, vanilje ja isegi kirss.
Enamik inimesi alustab lageritega, mis on sageli leebemad. Laagrisarnasema välimuse tõttu võivad mõnedel tekkida kiusatus alustada IPA-ga, kui nad tahavad õudustesse sattuda. Kui te pole suure hüppega harjunud, võib see olla viga. Humalal on väga iseloomulik tsitruseline või rohtunud maitse, mis on mõnele omandatud maitse. Nisuõlid võivad tunduda hägused, kuid nende maitse on sageli laagri maitsele lähemal, muutes need parimaks eelroaks.
Kui hakkate just käsitööõlle mänguga tegelema, ostke Sam Adamsilt või Blue Moonilt 12-prooviline proovivõttur. Üldiselt muudavad nad proovivõtjaid hooajaliselt. Kui leiate sügisel Sam's Little White Rye'i, soovitan seda väga. Olen ka Blue Mooni lühikese õle talumaja Red Ale fänn, mis on praegu riiulitel.
Veelgi parem, minge poodi, mis võimaldab teil osta üksikuid pudeleid. Kui soovite tõesti piire testida, ostke Sierra Nevada Pale Ale, Guinness, Stella Artois, Short Straw ja Samuel Adamsi Double Bock. Korja üles rukkiõlu, kui leiad selle. Seal on kaugele rohkem valikuid, kuid nende nelja degusteerimine annab teile hea ettekujutuse erinevatest maitsetest, mida õlu võib võtta. Idee on välja selgitada, millised maitsed teile meeldivad ja mis ei meeldi, nii et ärge lõpetage sellega. Jätkake maitsmist!
Veel õlle degusteerimisest
9 Peab proovima käsitöösiidreid
7 parimat Oktoberfesti õlut 2013
Käsitööõllede põhitõed
