Kõigi kaunistustega kalkuniliha õhtusöök nõuab maitsvat kastet. Siin on, mida peate teadma, et valmistada täiuslik kalkunikastme nullist.
Täida see kastmega
Kaste on täiuslik lisand kartulite, täidise, kalkunite ja muu jaoks tänupühade pidupäeval! Siin on lihtne ja maitsev viis selle autentseks omatehtud valmistamiseks.
Kodune kalkunikastmes
Teeb umbes 2–3 tassi
Koostis:
- Panni tilgad täielikult küpsetatud röstitud kalkunist ja vajadusel täiendavast kalkunipuljongist (kokku 4 tassi)
- 6 supilusikatäit Robin Hood sobib kõige paremini jahu segamiseks või sõelutud universaalne jahu
- Koššer sool, maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi
Toiduvalmistamisnõuanne nr 1:
Kalkunikaelast saab valmistada lihtsat kanaliha, mida oma kastmele lisada. Asetage see keskmise suurusega kastrulisse ja katke see lihtsalt veega. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta, seejärel hauta tasasel tulel 3-4 tundi õrnalt, samal ajal kui kalkun küpseb. Kontrollige seda sageli, veendumaks, et pannil on alati piisavalt vett, seejärel kurnake vedelik enne selle kasutamist.
Juhised:
- Tõstke küpsetatud kalkun röstimispannilt välja ja asetage see kõrgendatud serva või huulega lõikelauale, mis aitab tilku koguda.
- Kurna ülejäänud tilgad ja mahlad röstimispannilt läbi peene või marli abil vooderdatud sõela keskmise kaussi. Jätke pruunistatud tükid kindlasti panni põhja. Lase tilgutitel 15 minutit seista ja eemalda seejärel pealt ladestunud liigne rasv.
- Tagasi kausist saadud mahl ja lõikelaualt tilgutid röstimispannile.
- Vajadusel lisage piisavalt puljongit, et valmistada 4 tassi pannil tilkumist/mahla.
- Asetage röster kahe pliidi kohale pliidile, seadke keskmisele kuumusele.
- Piserdage või sõeluge pidevalt vahustades pannile jahu. Pruunistatud tükid kraabi kindlasti alt ära. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke kastet umbes 10 minutit, samal ajal sageli vahustades.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart.
- Valage soojendatud kastmepaati ja serveerige!
Toiduvalmistamisnõuanne nr 2:
Kalkunipuljongi ja sõelutud jahu suhe on umbes 2 tassi kuni 3 supilusikatäit, mis võrdub umbes 1 tassi kastmega kui see on vähenenud ja paksenenud, nii et kui soovite valmistada rohkem kui 2 tassi seda retsepti, muutke seda lihtsalt vastavalt!
Türgi aktsia
Koostis:
- 1 kalkunirümp, tükeldatud väiksemateks tükkideks; soovi korral lisa maitse saamiseks lisa kasutamata kalkunikael
- 2-1/2 liitrit vett
- 3 väikest sibulat, jämedalt hakitud
- 2 porgandit, jämedalt hakitud
- 2 sellerivart, jämedalt hakitud
- 2 kuivatatud loorberilehte
- 1/2 tl musta pipart
- 2 tl kuivatatud tüümiani
Juhised:
- Lisage kõik koostisosad suurde potti.
- Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni.
- Vähendage kuumust madalale ja keetke 4–6 tundi. Kontrollige sageli ja vajadusel lisage vett. Eemaldage poti ülaosast ka vaht.
- Kui olete valmis, kurnake läbi marli voodriga sõela suurde kaussi, seejärel pange selge puljong külmkappi.
- Kui puljong on jahtunud, eemaldage pealt tahkunud rasv, seejärel kasutage puljongit kohe, asetage külmkappi kuni neljaks päevaks või külmutage kuni kuus kuud.
Toiduvalmistamisnõuanne nr 3:
Täiuslikku kastet on lihtne valmistada, kuid see võib sõltuda paljudest teguritest. Pannil tilkunud jahu suhte muutmine muudab paksuse soovitud taseme järgi ja kastme pikem küpsetamine vähendab seda veelgi, tugevdades seeläbi maitset. Reguleerige kindlasti oma maitsele vastavad mõõtmised ja nautige seejärel maitsvat kalkuniõhtusööki, millele on lisatud ühtlane, soolane kaste!
Veel pühadetoitude retsepte
Tehke oma jõhvikakaste
Tänupühade menüü planeerimine
Kuidas valmistada kalkunit
