Klassikaline Hispaania riisiroog paella on ideaalne nädalavahetuse eine, kui soovite midagi uhket, kuid samas lihtsat valmistada. Paellat saab valmistada peaaegu iga valgu või köögiviljaga ning see on parim, kui segate ja sobitate oma maitsega. Siin on näpunäiteid selle vürtsika Hispaania roa valmistamiseks ja paella retsept, et saaksite valmistada õhtusööki delicioso.
Täiusliku paella võti
Paella socarrat on vapustava maitse üks olulisemaid võtmeid. Socarrat on paelja krõbe krõbe põhi, mis muutub küpsetamise ajal karamelliseks ja pannipõhjale röstituks. Kooriku põhjas saab valmistada kahel viisil.
Esiteks, kui riis on peaaegu valmis, võtke paellaga pann tulelt ja laske riisil ülejäänud vesi imada. See laseb ülejäänud riisil küpseda, samal ajal kui pannipõhja kuumus tekitab kooriku.
Teine võimalus kooriku saamiseks on kasutada riisi põhja küpsetamiseks väga tugevat leeki. Paella küpsetamist peate siiski hoolikalt jälgima, sest see võib kergesti põletada.
Kui põhi on krõbe, peaks paella paar minutit tahenema. Olenemata sellest, millist meetodit te kasutate, ei taha te riisi segada, vaid soovite veenduda, et selle allosas on üks kiht, mis jääb lihtsalt küpsetamiseks. Kui soovite tõesti õigesti aru saada, ostke lõpliku kooriku jaoks autentne paellapann (
hind poe paella pannid).Kui te ei soovi krõbedat koorikut põhja, pole probleemi, jätkake segamist, nii et osa poleks muutub röstitud - kuid olge hoiatatud, teie paella maitse ei ole a -ga socarrat.
Ideaalne paella retsept
Kana Paella
Teeb 6 portsjonit
Koostis:
3-1/2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
Näputäis safranit
Näputäis soola
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 nahata kondita kanareid, pooleks lõigatud
7 küüslauguküünt, purustatud
1 punane paprika, südamik, seemned ja paksud viilud
2 artišokki, puhastatud, südamed neljaks
2 untsi rohelisi ube, kärbitud
1/2 keskmist kollast sibulat, riivitud
1 suur, küps tomat, kooritud, poolitatud ja riivitud
1-1/2 tassi Arborio või keskmise teraga riisi
1/4 tassi keedetud kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
Juhised:
1. Soojendage väikeses potis 1/2 tassi kanapuljongit ja segage õrnalt safran ning laske 15 minutit leotada. Eraldi potis pane ülejäänud puljong keema. Tõsta pott tulelt ja vala safranipuljong. Soovi korral puista peale soola.
2. Kuumuta suurel pannil või raske põhjaga pannil õli (malm töötab kõige paremini), kuni see on kuum. Prae kana mõlemalt poolt, kuni see on pruunistunud, seejärel liikuge taldrikule. Prae 6 küüslauguküünt ja paprikat keskmisel kuumusel samas pannil, kuni need on pehmed, umbes 10–15 minutit, seejärel tõsta küüslauk ja paprika kanaga taldrikule ning lisa pannile artišokid ja rohelised oad. Küpseta, kuni see on pehme, umbes 10 minutit. Liigutage artišokid ja rohelised oad kanaga taldrikule ning lisage sibul ja tomatid. Puista soola ja küpseta tomatid on enamasti lagunenud.
3. Lisa pannile viimane küüslauguküüs ja riis ning küpseta pidevalt segades umbes 2 minutit. Laota riis pannipõhjale ja vala peale kuum puljong, garbanzo oad, kana ja artišokid. Kõige peale pange paprika ja rohelised oad. Keeda segu keskmisel kuumusel ilma segamiseta. Kui riis on peaaegu pehme, vähendage kuumust keskmiselt madalale ja keetke segamata, kuni peaaegu kogu vedelik on imendunud.
4. Katke pann kaanega ja küpseta veel 2 minutit, liigutades panni küpsetamise ajal. Kui riis hakkab põlema, eemaldage pann tulelt. Kui põhjale on tekkinud koorik, eemaldage pann tulelt ja laske sellel umbes 5 minutit puhata. Serveeri paella otse pannilt.
Märge: Seda sama retsepti saab kasutada, kuid erinevate valkude ja köögiviljadega. Lihtsalt asendage ja küpseta samal viisil. Mereandide paella jaoks tuleks kasutada kalapuljongit või köögiviljapaella jaoks köögiviljapuljongit. Part, sealiha ja vorst sobivad samuti hästi nagu tofu. Olge lihtsalt loominguline ja proovige variatsioone karbi, rannakarbi, homaari, mis tahes kala, seente, suvikõrvitsa, porgandi, kõrvitsa või muude köögiviljadega. Asendage hooajalisus köögiviljade ja vürtsidega.
Veel hispaania retsepte
Madala süsivesikusisaldusega Hispaania toiduvalmistamine
Kuidas korraldada suurepärane tapaspidu
