Kohalik söömine ja talust lauale liikumine on köögi osas kuum, kuid kas teadsite, et saate juua ka talust lauda? Rääkisime joogikonsultatsioonifirma Liquid Architecture asutaja Kim Haasarudiga tema allkirjastatud kokteilidest, mis sisaldavad põllumajandustootjate värskeid koostisosi. Siin on Haasarudi talu kokteilide näpunäidete ja retseptide jaoks.
Kokteilid on vedel köök
Haasarud, kelle kokteile on ilmunud Wall Street Journal, Veinihuvilineja Kosmopoliitne, peab jooke sama oluliseks kui söömist. Ta mõtleb oma jookide retsepte välja nagu Alice Waters või Wolfgang Puck, kes loovad erirooga, valides kõige värskemad ja kvaliteetsemad koostisosad. Pole üllatav, et Haasarudi joogikonsultatsioonifirma nimeks on Liquid Architecture või et kokteiliekspert on kuue jookidele keskendunud raamatu autor, sealhulgas tema viimane 101 Mojitos (Wiley, 2011).
Talust lauale kokteilid
Mida täpselt tähendab "talust lauale" jookide osas? "See puudutab kohalike hooajaliste koostisosade lisamist kokteilidesse," ütleb Haasarud. "See tähendab reiside tegemist kohalikku
põllumeeste turg ja jookide ehitamine nende koostisosade ümber - kasutades neid alusena. ”Miksoloogi hooaja lemmikviljad
Kui mõtlete, kuidas värskete põllumajandustootjate turgude ümber jooke ehitada, on taevas piir. Küsisime Haasarudilt, mida ta otsib tootestendide tutvumisel.
"Kui neil on hooaeg, armastan ma kasutada küpset virsikut ja nektariini, suussulavalt maitsvaid meloneid ja kooskõlastatud viinamarju," selgitab ta. "Olen suutnud leida kümneid erinevaid piparmündi sorte alates oranžist mündist kuni šokolaadimündini ja ananassimündini." Kokteiliekspert on leidnud isegi Bob Marley piparmündi!
Loomulikult on ka Haasarudi nimekirjas suured marjad ja see võib teie kokteilimaitsele üllatusena tulla, kuid ta armastab ka pärilikkustomateid maitsva soolase joogi alusena.
Õlid on tervislikud lisandid jookidele
Sisaldatud oliiviõlid ja avokaadoõli on ainulaadsed koostisosad, mis mitte ainult ei loo meeldejäävaid allkirjakokteile, vaid on ka südame terved lisandid. Haasarud kasutab avokaadosid ja avokaadoõli, et lisada jookidele, eriti margaritadele, mõnus kreemjas element. Kokteilieksperdil on üsna suur afiinsus ka oliiviõli infusioonide suhtes.
“Phoenixis on kohalik oliiviveski nimega Queen’s Creeki oliiviveski, mis sisaldab laias valikus infundeeritud oliiviõlisid, ”ütleb Haasarud. "Ma teen šokolaadist martini, millesse on tilgutatud paar tilka nende veriapelsine oliiviõli - see maitseb nagu üks neist šokolaadi -apelsinipallidest."
