Kolmkümmend aastat tagasi hakkasin selle iganädalase veeru kaudu jagama mõtteid ja nõuandeid tervisliku toitumise kohta. Aasta oli 1976 ja inimesed tahtsid süüa nii kiiresti kui aeglaselt. Mikrolaineahjud ja elektrilised aeglased pliidid (potid) olid muutumas populaarseks ning inimesed tahtsid teada, kuidas neid ohutult kasutada. Sees oli vähe rasva, kõik dieetjoogid olid valmistatud sahhariiniga ja inimesed hakkasid just kolesterooli pärast muretsema.
1980. aastad tõid meile ameeriklaste toitumisjuhised. Viies toiduainete rühm, "rasvad, maiustused ja alkohol", lisati "põhilisele neljale" kui toidud, mille eesmärk oli mõõdukas olla. Südamehaigusi ja vähki seostati toitumisharjumustega ning meil soovitati piirata rasvu, kolesterooli ja naatriumi ning suurendada kiudaineterikaste toitude, nagu puuviljad, köögiviljad ja terved, tarbimist terad. Maisitärklisest valmistatud kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup hakkas karastusjookides ja muudes töödeldud toiduainetes asendama roosuhkrut ja peedisuhkrut. Toidu- ja ravimiamet kiitis aspartaami heaks alternatiivse magusainena ja saime teada Escherichia coli O157:H7 kohta pärast seda, kui väikesed lapsed surid alaküpsetatud hamburgerite söömise tõttu.
1990. aastad tõid välja Toidujuhi püramiidi kui toitumise graafilise esituse. Mitmekesisus, proportsionaalsus ja mõõdukus olid võtmemõisted, mida me toitumisspetsialistidena edasi anda püüdsime. Ameerika oli teel maailma kõige paksemaks riigiks ja diabeet oli tõusuteel. Sukraloos sai FDA loa kasutamiseks alternatiivse magusainena. Toiduohutuse poole pealt tõusis Listeria monocytogenes murettekitava patogeenina esile pärast selliste toiduainetega nagu delikatessiliha ja toorpiimajuust põhjustatud haiguspuhanguid.
Tänapäeval on laste rasvumisest saanud Ameerikas kõige pakilisem rahvatervise probleem. Vanemad täiskasvanud elavad kauem ja tervemana kui kunagi varem, kuid nende lapselapsed võivad enne kahekümnendat eluaastat haigestuda II tüüpi diabeeti ja ateroskleroosi. Midagi on sellel pildil kindlasti valesti. Vaatamata paljudele tehnoloogilistele edusammudele, mida oleme toidu-, toitumis- ja tervisemaailmas teinud, on hinnad ülekaalulisus ja diabeet on ebaõige toitumise ja tegevusetus. Nii toitumise edendamisel kui ka toitumisalase hariduse ja praktika vallas on veel palju teha. Kuid see on kellegi teise jaoks, millele tulevastes artiklites keskenduda.
Pärast 30 aastat iganädalase kolumni kirjutamist kirjutan alla, et saaksin veeta rohkem aega oma perega ja rohkem aega nautida Coloradot ja sealset suurt maailma. Järgmisel nädalal hakkab seda toitumisrubriiki kirjutama Shirley Perryman, MS, RD. Shirley on ka Colorado osariigi ülikooli laiendusspetsialist ja tal on palju teadmisi toitumise ja tervise kohta.
Täname teid selle veeru lugemise ja jälgimise eest. See on olnud suurepärane 30 aastat. Lõpetuseks tahaksin jätta teile oma viis peamist alumist rida.
Pidage alati meeles: Mõõdukus kõigis asjades. Niikaua kui harjutate portsjonite kontrolli, pole kurja toite, on vaid sobimatud portsjonite suurused. Portsjonite juhtimine algab teie valitud taldriku suurusest ja tellitavast toidust ning lõpeb lauast eemaletõukamisega.
Taldrikule laadides täitke pool sellest värskete või aurutatud köögiviljadega. Teete oma tervisele teene ja aitate kaloreid kontrolli all hoida.
Kui temalt küsiti tervena püsimise saladust, vastas üks mu sõber, et püüdis iga päev teha midagi, mis ajas tal higistama. See on tõesti hea nõuanne. Varasematel aastatel oli füüsiline aktiivsus igapäevase tööelu osa. Tänapäeval, meie motoriseeritud arvutipõhises maailmas, tuleb seda planeerida. Praegused soovitused on, et me pühendume iga päev vähemalt 30–60 minutisele füüsilisele tegevusele.
Keegi ei naudi krampe, oksendamist ja kõhulahtisust, mis kaasnevad toidust põhjustatud haigustega. Hullem on aga see, kui rünnak põhjustab kroonilise tüsistusena, nagu Gullian Barre või meningiit. Toidu ohutu hoidmine nõuab pisut pingutust, kuid on seda väärt. Ja kui kahtled, viska see välja!
Enamik koosviibimisi keskendub toidule. Kuid kesksel kohal peaks olema kokkusaamine ja üksteise nautimine, mitte toit. Elu tuleb nautida – ja vähemalt minu jaoks tähendab see võimalust olla aktiivne.
Siin on teie tervis!
