See retsept sobib paljudele köögiviljade variatsioonidele olenevalt sellest, milline toode on värske ja hooajaline. Kevad toob sisse herned ja porgandid; suvi, mais ja tomatid; sügisel tumerohelised lehed, nagu lehtkapsas ja kaelus; ja talv, juurviljadest magusaim. Roheline maitsekas oliiviõli annab marinaadile lisatõuke.
Koostis:
2 spl värsket sidrunimahla 2 spl kuiva valget veini (või vermutit) 1 küüslauguküüs hakitud 2 tl ungari paprikat 1 tl soola 1/2 teelusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart 2 spl oliiviõli 1 (3¯Â¿Â½4 naela) rasvast ja sisemustest puhastatud kana 1 sibul, veeranditeks 2 nelki küüslauk, neljaks lõigatud 4 porgandit, kooritud 8 uut kartulit, pestud 4 kaalikat, kooritud ja neljaks lõigatud 1/2 naela ube, varred ja aurutatud vaevu. pakkumine
Juhised:
Sega kokku sidrunimahl, vein, hakitud küüslauk, paprika, sool ja pipar. Klopi sisse oliiviõli. Määri kondiitripintsliga kolmandik segust kana süvendisse. Pintselda ülejääk kana välisküljele. Lase kana 1–24 tundi külmkapis marineerida. Kuumuta ahi 400 kraadini. Asetage neljaks lõigatud sibul ja küüslauk kana õõnsusse, enne kui asetate need piisavalt suurele röstimispannile, et mahutada hiljem lisatavad köögiviljad. Küpseta 30 minutit. Alanda ahju temperatuur 375 kraadini ja ümbritse kana porgandite, kartulite ja naeristega. Küpseta kana veel tund aega, peske iga 15 minuti järel, et köögiviljad oleksid niisked. Lisa aurutatud rohelised oad ja aseta pann korraks ahju tagasi, et need enne serveerimist soojeneda. Teeb neli portsjonit.
Portsjoni kohta (tavalise paprika ja 4 naela kanaga): 1065 kalorit; 59 g rasva; 65 g valku; 68 g süsivesikuid; 11 g kiudaineid; 298 mg kolesterooli; 889 mg naatriumiSelle retsepti kohta: Retsept pärit New Hampshire: talust kööki, autor Helen Brody (Hippocrene Books, detsember 2003. 18,95 dollarit pehme köide).
