Mustikad jõuavad teie lähima supermarketi värskete toodete vahekäiku. Need kaunid mahlasesinised kerad on täis antioksüdante ja on valmis teie retsepte oma erilise värvi ja maitseomadustega viimistlema.
Koos vaimu tõstva päikesepaistega on soojenemise üheks ülevamaks tunnuseks aukartust äratavate marjade valmimine, eriti mustikad. Neid magushapuka maitsega tumesiniseid kerakesi hinnatakse kõrgelt nende tervisele kasulike omaduste poolest ja need võivad olla sama tuntud oma mitmekülgsuse poolest magusast soolaseni.
Mustikad on võimsalt täis antioksüdante ja uuringud näitavad, et need auväärsed marjad võivad vähendada mälukaotust, parandada nägemist ja edendada kuseteede tervist. Veel üks õnnistus on see, et üks tass seda haigusega võitlevat puuvilja sisaldab vaid 80 kalorit, neli grammi kiudaineid ja tervislikku annust C-vitamiini. Mustikad, mida tavaliselt leidub muffinites ja pirukates, võivad enamikus hommiku- või magustoidus marju või muid puuvilju sujuvalt asendada retseptid ja mis veelgi intrigeerivam, mustikad võivad olla soolaste retseptide, näiteks salsa, kastmete, salatite ja rohkem. Värsked mustikad on jumalikud, kuid nende hooajaline saadavus on piiratud. Külmutatud marjad toimivad sama hästi ka järgmiste retseptide puhul ja on sageli säästlikumad. Kui kasutad värsket, korja kohe konteinerist läbi ja viska kahjustunud või hallitanud marjad välja – üks halb mari võib partii rikkuda. Ärge peske marju enne, kui olete valmis neid retseptides kasutama. Niiskus soodustab hallituse teket. Kui värskeid mustikaid pole saadaval, kasutage maasikaid, vaarikaid, kukeseeni, ollaliemarju või muid teie piirkonnas kasvatatud marju.
Mustika kitsejuustu salatServeerib 4
Kitsejuust, tüümian ja mustikad sulavad suus lihtsaks ja sensatsiooniliseks kevadsalatiks. Röstitud seesamiseemned lisavad maapärasust ja teie lemmikvinegrett annab fantastilise esimese roa või värskendava kerge eine maitse. Koostis:
6 tassi segatud beebirohelist või beebispinati lehti
1 tass värskeid mustikaid või muid marju hooajal
2 spl värskeid tüümiani lehti
4 spl röstitud seesamiseemneid
1/8 tl musta pipart
4 untsi kitsejuustu või Neufchateli juustu
Sinu lemmik omatehtud või poest ostetud vinegrett Juhised:
Jaota rohelised ja mustikad ühtlaselt nelja salatitaldriku vahel. Aseta salatid kitsejuustu valmistamise ajaks külmkappi jahtuma. Sega vahapaberilehel või puhtal pinnal tüümian, seesamiseemned ja must pipar ning laota ühe kihina. Rullige kitsejuust või Neufchatel 1–2 tolli läbimõõduga palgiks. Rulli juust tüümiani ja seesamiseemne segule, suru segu kergelt juustu pinnale. Mähi kilega ja pane 10–15 minutiks külmkappi. Serveerimiseks eemaldage juustul kile ja lõigake palk õhukesteks viiludeks. Jaota ühtlaselt salatite vahel ja nirista tagasihoidlikult vinegrettiga. Toitumisanalüüs (vinegretita salati kohta): 171 kalorit (58% rasvast); Valk 10 grammi; Süsivesikud 9 grammi; Kiudained 4 grammi; Rasva kokku 11 grammi (küllastunud rasvu 5 grammi; Monoküllastumata rasv 3,5 grammi; polüküllastumata rasv 2,5 grammi); Kolesterool 13 milligrammi; Naatrium 176 milligrammi
Sea sisefilee mustika-laimi kastmega
Serveerib 4
Õrnad sealihalõigud, millele on lisatud mustikaid, laimi ja mett, on jumalik ja marjane unikaalne eelroog. Serveeri koos bataadisalati või küpsetatud bataadifriitritega, et sööki täiendada. Koostis:
1 tass mustikaid
3 laimi mahl (umbes 1/4 tassi)
1 küüslauguküüs
1 spl soojendatud mett
1 spl õunasiidri äädikat
1/4 teelusikatäit soola
Näputäis cayenne'i
4 (igaüks 4 untsi) sea sisefilee viilu
1 spl maisitärklist lahustatuna 2 sl vees Juhised:
Püreesta mustikad, laimimahl, küüslauk, mesi, äädikas, sool ja cayenne blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Aseta marjamarinaad ja sealihaviilud madalasse ahjuvormi. Katke ja hoidke külmkapis kuni 8 tundi. Kui olete valmis küpsetama, soojendage grillpann või väligrill keskmisele kuumusele. Õlitage kergelt grillpann või grill ja eemaldage sealiha marinaadist. Küpseta sealiha 8–9 minutit mõlemalt poolt või kuni lihatermomeeter näitab 155 kraadi F. Eemaldage grillilt ja katke kastme valmistamise ajaks fooliumiga. Valage marinaad väikesesse kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske marinaadil keema tõusta ja keetke 3–4 minutit. Alanda kuumust keemiseni. Vispelda väikeses kausis maisitärklis ja vesi ning sega marjasegu hulka. Tõsta kuumust ja kuumuta segu uuesti keemiseni, keeda 1 minut. Vähendage kuumust ja hautage veel 1–2 minutit või kuni see on veidi paksenenud. Eemaldage kuumusest. Aseta sealihaviilud üksikutele serveerimistaldrikutele, nirista üle kastmega ja serveeri kohe. Toitumisalane analüüs (portsjoni kohta): 219 kalorit (29% rasvast); Valk 25 grammi; Süsivesikud 12 grammi; Kiudained 4 grammi; Rasva kokku 7 grammi (küllastunud rasvu 2,5 grammi; Monoküllastumata rasv 3 grammi; polüküllastumata rasv 1,5 grammi); Kolesterool 69 milligrammi; Naatrium 170 milligrammi
Vürtsitud mustika-juustukoogitopsid
Serveerib 6
Vürtsikas mustikakompott katab juustukoogipudingu kreemja unenäolise magustoidu jaoks. Mustikate jaoks:
4 tassi mustikaid
1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
Näputäis musta pipart
Näputäis soola
Väikese sidruni mahl (umbes 2 supilusikatäit)
2 spl suhkrut või rohkem maitse järgi
1 spl maisitärklist lahustatuna 2 sl vees Pudingi jaoks:
1 (8 untsi) pakend toorjuustu, pehmendatud toatemperatuuril
1 (12 untsi) karp Mori-Nu lite tofut, nõrutatud
2 tl puhast vaniljeekstrakti
1 suur küps banaan (mida küpsem, seda parem)
2 spl suhkrut või rohkem maitse järgi Juhised:
Asetage mustikad, muskaatpähkel, must pipar, sool, sidrunimahl ja suhkur keskmise suurusega kastrulisse keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske segul keema tõusta, segades sageli. Laske keeda 1 minut, seejärel alandage kuumust keskmisele madalale ja keetke 10 minutit või kuni see pakseneb. Eemaldage kuumusest ja laske toatemperatuurini jahtuda. Pane toorjuust, tofu, vanill, banaan ja suhkur blenderisse või köögikombaini ning blenderda ühtlaseks massiks. Jagage 6 magustoidutopsi või -kausi vahel. Katke iga puding ühtlaselt mustikatega, katke kilega ja asetage paariks tunniks või üleöö külmkappi. Serveeri ingverilõksu või hakitud röstitud pähklitega. Toitumisalane analüüs (portsjoni kohta): kalorid 233 (38% rasvast); Valk 6 grammi; Süsivesikud 31 grammi; Kiudained 3 grammi; Rasvad kokku 10 grammi (küllastunud rasv 5,5 grammi; Monoküllastumata rasv 3 grammi; polüküllastumata rasv 1,5 grammi); Kolesterool 27 milligrammi; Naatrium 159 milligrammi