Salatid võivad olla dieedipidaja unistus. Need vähese süsivesikusisaldusega salatiretseptid on lopsakad maitsega, kubisevad paljudest kutsuvatest tekstuuridest ja pakuvad maitsvat rahuldust.
Vürtsikas kreeka pähkli ja tsitruse salat valge veini vinegretiga
Serveerib 4A värskendavalt maitsvat kevadsalatit, milles on ühendatud mahlased tsitruselised, krõmpsuvad kreeka pähklid ja karge punane sibul. Lavendel, kui see on saadaval, annab vinegretile kerge lillelise maitse, kuid kaste on ilma selleta sama maitsev.
Koostis:
Salat
1 väike punane sibul, poolitatud, väga õhukeseks viilutatud
1 pea võisalatit, rebitud
2 küpset apelsini, tükeldatud*
1 valge või rubiinpunane greip, segmenteeritud*
Kreeka pähklid
1 spl oliiviõli
Näpistage hakitud rosmariini, punase pipra helbeid, soola ja musta pipart
1/2 tassi tooreid kreeka pähkli poolikuid, kooritud
Vinegrett
2 spl tsitrusviljamahla, mis on reserveeritud apelsini ja greibi segmenteerimiseks
2 spl kuiva valget veini
4 spl ekstra neitsioliiviõli
Näputäis lavendli pungi (valikuline)
Näputäis soola
Must pipar maitse järgi
1 spl hakitud murulauku
Juhised:
1. Ülejäänud salati valmistamise ajaks asetage sibul jääveega kaussi. Jaga võisalat nelja salatikaussi vahel.
2. Asetage apelsini- ja greibilõigud ühtlaselt roheliste peale. Soojendage väikeses mittenakkuvas pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa rosmariin, lavendel, punase pipra helbed, sool ja pipar ning kuumuta segades 1 minut. Lisage kreeka pähklid ja segage oliiviõliga. Küpseta pidevalt segades 2–3 minutit.
3. Tõsta paberrätikule jahtuma. Vispelda väikeses kausis vinegreti koostisosad ja tõsta kõrvale. Nõruta punane sibul, kuivata ja jaga salatite vahel. Nirista peale vinegretti ja raputa peale kreeka pähkleid.
Toitumisalane analüüs
Salati kohta: 300 kalorit, 225 kalorit rasvast, 25 g rasva, 0 mg kolesterooli, 15 g süsivesikuid, 4 g kiudaineid, 5 g valku, 235 mg naatriumi, 53 mg kaltsiumi, 1 mg rauda
*Tsitrusviljade segmenteerimiseks lõika terava noaga otsad ära, eemaldades lihtsalt koore ja valge sisemuse. Seadke vili viilutatud otsale ja viilutage noaga viljalihalt koor, järgides vilja kuju, eemaldades valge sisemuse, jättes alles võimalikult suure osa viljalihast. Asetage tsitruselised lõikelauale või peopessa ja lõigake noaga segmendid, lõigates lõigud membraanide vahelt tsitruse keskele. Teile jääb alles peotäis mahlaseid membraane, mille saate salatikastme valmistamiseks kaussi pigistada või mõneks muuks kasutamiseks reserveerida.
Ingveri marmelaadist kana rinnasalat
Serveerib 4
Magusa marmelaadiga kaetud mahlased kanatükid, mis on kuhjatud värskete segatud roheliste, punase paprika tikutopside ja karge rohelise sibulaga, teevad kerge ja armsa lõunaroa. Kana võib asendada keedetud kalkuni rinnaga.
Koostis:
Kana
4 väikest keedetud nahata kanarinda, peeneks tükeldatud
5 supilusikatäit vähese süsivesikusisaldusega või madala kalorsusega apelsinimarmelaadi
1 spl peeneks riivitud värsket ingverijuurt
1 spl Dijoni sinepit
2 spl värsket hakitud koriandrit
Salat
8 tassi segatud salatirohelist
1/2 punast paprikat, seemnetest, lõigatud tikutopsi
1/4 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat (valged ja rohelised osad)
1 spl punase veini äädikat
Juhised:
Segage suures kausis kana, marmelaad, ingver, sinep ja koriander. Jagage rohelised nelja jahutatud salatikaussi vahel. Viska väikeses kausis paprika, roheline sibul ja punase veini äädikas. Jaga ühtlaselt ja kuhja kana salatiroheliste peale. Kaunista paprika ja rohelise sibulaga. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi.
Toitumisalane analüüs
Salati kohta: 270 kalorit, 36 kalorit rasvast, 4 g rasva, 96 mg kolesterooli, 15 g süsivesikuid, 3 g kiudaineid, 190 mg naatriumi, 73 mg kaltsiumi, 3 g rauda.
Vaarika-spinati salat kitsejuustu ja seedermänniseemnetega
Serveerib 4
Kevadised, lihavad vaarikad, beebispinat, vürtsikas kitsejuust ja krõmpsuvad piiniapähklid muudavad selle eredal ja päikesepaistelisel päeval oluliseks lisandiks salatiks või kergeks põhitoiduks. Vahelduseks lisa mustikaid ja männiseemnete asemel röstitud mandleid.
Koostis:
4 tassi beebispinati lehti, pestud, kuivatatud
1 tass värskeid küpseid vaarikaid
1/3 tassi piiniaseemneid, röstitud, peeneks hakitud
2 spl värsket hakitud peterselli, majoraani või soolast
2 (igaüks 4 untsi) kitsejuustu palki, viilutatud
Värskelt peeneks jahvatatud must pipar
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 spl laagerdunud palsamiäädikat
Juhised:
Viska spinat vaarikatega ja jaga nelja jahutatud salatitaldriku vahel. Sega väikesel taldrikul piiniaseemned ja värsked ürdid. Suru kitsejuustuviilud ükshaaval piiniapähkli ürdisegusse. Laota salatitele ja maitsesta musta pipraga. Vahusta oliiviõli ja palsamiäädikas ning nirista salatitele vahetult enne serveerimist.
Toitumisalane analüüs
Salati kohta: 333 kalorit, 243 kalorit rasvast, 27 g rasva, 26 mg kolesterooli, 10 g süsivesikuid, 5 g kiudaineid, 14 g valku, 265 mg naatriumi, 146 mg kaltsiumi, 3,5 mg rauda
