Kui mõtlete Vermontile, kas mõtlete paksule magusale vahtrasiirupile, mis valatakse kohevatele pannkookidele või meeldejäävalt teravale Cheddari juustule, mis teeb võileivas julge avalduse või sulab supi sisse? Vermont on kindlasti tuntud oma siirupi ja juustu poolest, kuid see toidurohke olek on tegelikult nelja hooaja värske meka toota, talus kasvatatud liha ja piimatooteid ning kujutlusvõimelisi roogasid, mis illustreerivad maitsvalt Vermonti rikkalikku kulinaarset toitu traditsioone. Kokaraamat Dishing Up Vermont: 145 autentset retsepti Green Mountaini osariigist esitleb parimat muljetavaldavast Vermonti kokkade ja toidutootjate retseptide valikust, sealhulgas inimeste ja kohtade profiile, mis muudavad osariigi toidumaastiku nii elavaks. Siin on kolm allkirjastatud saagi retsepti, mis tõestavad, et Vermonti sügisesed pakkumised ületavad siirupit ja juustu.
Vermont: lahedaim toiduriik liidus
Ristitud Saveur ajakirja kui liidu kõige lahedamat toiduriiki, on Vermont tõsiste toiduainete tähelepanu köitnud.
Toidukirjanik Tracey Medeiros, raamatu autor Dishing Up Vermont, kolis mitu aastat tagasi Vermonti ja tundis kohe huvi Green Mountaini osariigi põneva kohaliku toidu vastu
stseen. Ta tegi 145 koha koostamisel koostööd kohalike kokkade, pagarite, põllumeeste, veinivalmistajate, mugavate toidukokkade, mesinike, viljapuuaedade ja suhkrumajaomanike, käsitööpruulijate ja muude toiduainetega.
vapustavad retseptid Dishing Up Vermont.
Lehitsedes paljusid kiiduväärseid retsepte, saate nautida uhkeid täisvärvilisi fotosid, lugedes iga roa inspiratsiooni ning talusid ja restorane.
millest retseptid tulevad. Vermonti tõeliste toidutootjate edendamiseks osa tuludest Dishing Up Vermont annetatakse Vermont Fresh Networkile, an
ühing, mis on pühendunud Vermonti kokkade ja restoranide reklaamimisele ja tutvustamisele, mis kasutavad Vermonti päritolu toite.
Korja retseptid Vermontist
Vajutage hambaid nende allkirjastatud Vermonti retseptide juurde, mis sisaldavad Green Mountaini osariigi sügist. Retseptid viisakalt Dishing Up Vermont.
Selleri- ja rohelise õuna salat
Teenib 4 kuni 6
Õunad oma tippküpsuse ajal sobivad suurepäraselt selleriga, kobarajuurviljaga, mis maitseb nagu värske seller ja petersell. Selle karge värskendava salati leiate
pakub rikkalikku palsamivärvi, seitsme barreliga õlletehases The Alchemist Pubis ja õlletehases Waterburys, kus pakutakse muljetavaldavalt eklektilist menüüd, mis sisaldab Vermonti tooteid ja hooajalisi toite
toota.
Koostis:
1 väike magus sibul, kooritud, peeneks hakitud
1 supilusikatäis hakitud küüslauku
1/4 tassi majoneesi
2 supilusikatäit täistera sinepit
1 supilusikatäis õunasiidri äädikat
1 supilusikatäis kohapeal koristatud orgaanilist mett
2 kilo värsket sellerit
2 suurt Granny Smithi õuna, koorimata, südamikuga
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1/2 tassi palsamiäädikat
1 tass orgaanilist beebirohelist, eelistatavalt kohapeal kasvatatud
3 orgaanilist veiseliha tomatit, südamik, viilutatud 1/4-tolline paks
12 magusat kaalikat, pestud, neljaks lõigatud
Juhised:
1. Kastme valmistamine: Keskmises kausis ühendage sibul, küüslauk, majonees, sinep, äädikas ja mesi. Sega hästi ja tõsta kõrvale.
2. Koorige selleri juurest koorimisnuga nahk. Riivi seller jämedalt riiviga (ära kasuta köögikombaini). Kõrvale panema. Riivi õunad riiviga.
3. Lisage kastmele seller ja õunad ning visake ettevaatlikult. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Enne serveerimist tõsta vähemalt 30 minutiks kõrvale.
4. Vahepeal keeda palsamäädikas väikeses potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Vahusta sageli ja keeda edasi, kuni äädikas väheneb kolmandiku võrra.
5. Maitse selleri ja õuna segu ning soovi korral lisa soola ja pipart. (Seller imab maitseaineid väga kiiresti, nii et maitske salatit alati enne serveerimist, et näha, kas on vaja rohkem soola või pipart
lisatud).
6. Asetage seller ja õunasegu taldrikule, mis on kaunistatud beebiroheliste, tomatite ja kaalikaga. Nirista peale palsamit ja serveeri korraga.
