Kui olete nagu meie, muretsete igal aastal halvima asja pärast, mis tänupühal juhtuda võib: kalkun on kuiv. Või täidis. Või kartuli puder. See on selline eine, mida niiskus võib valmistada või purustada, nii et meie tõrkekindel viis tagada, et miski ei kuivaks, on alati valmistada tonni kastet. Kuid kui suur osa meie tänupüha toidust on juba võiga määritud, kõhkleme veidi, kas oma kastet rohkem või ja tärklisega paksendada. Õnneks Alex Guarnaschelli oma kastmehack on maitsvaim lahendus. Ta jagas just oma köögiviljadega paksendatud kastme retsepti ja see pole lihtsalt veidi kergem – see maitseb fantastiliselt tänu küüslaugule ja sibulale.
Meie missiooniks SheKnowsis on anda naistele mõjuvõimu ja innustada ning pakume ainult tooteid, mis arvame, et teile meeldivad sama palju kui meile. Pange tähele, et kui ostate midagi selles loos olevale lingile klõpsates, võime müügi eest saada väikese vahendustasu.
Vaadake seda postitust Instagramis
Alex Guarnaschelli jagatud postitus The "ICAG" (@guarnaschelli)
Raudne kokk Alex Guarnaschelli, või ICAG nagu ta end mõnikord nimetab, jagas teda Köögiviljade paksendatud kastme retsept postituses Instagramis. Selle asemel, et kasutada võist või tilkadest ja jahust valmistatud roux'd või võist ja jahust valmistatud beurre'i, Guarnaschelli paksendab kastet kahel viisil.
Esiteks vähendab ta šerrit, kalkuni tilkumist ja puljongit otse oma kalkuniküpsetuspannil, mis aitab tal ka kõik maitsvad pruunistatud tükid panni põhjas kokku kraapida. Vedeliku koguse vähendamine aitab neil pakseneda ja kontsentreerib nende maitset. Seejärel segab ta oma vedeliku sügavalt röstitud küüslauguga, mis on pressitud otse paberküüntest, ja röstitud sibulaga.
Köögiviljade segu lisavad kastmele luksusliku keha ning sügava, magusa taimse maitse, mis sobib suurepäraselt kastme teiste koostisosadega. Muidugi võivad need röstitud maitsed mõnikord veidi raskelt maitseda, nii et Guarnaschelli elavdab oma kastet punase veini äädika ja mõne supilusikatäie Dijoni sinepiga.
Ta segab lõppsegusse ka mõned röstitud küüslauguküüned, et jääks magusa röstitud küüslaugu tekstuur ja popid. maitse igale kastme ampsule, mis võib olla päästjaks isegi kõige mahedama, üleküpsetatud kalkuni ja kuiva, pastataolise pudru jaoks kartulid.
Kas suurele rahvahulgale süüa teha? Ärge kartke retsepti kahekordistada, nii et te ei pea kartma, et see, mis on kindlasti kõigi lemmiktoit, saab otsa.
Enne minekut vaadake need üle sukahoidja ideid absoluutselt kõigile teie loendis olevatele inimestele:
Vaata: Giada De Laurentiis jagas meiega just hunniku pühadeaegseid toiduvalmistamise ja perenaise nõuandeid ning need on suurepärased
