Lihavaba esmaspäev: vabandage kalkunit tänupühal! - Ta teab

Enamik inimesi ootab tänupüha pikisilmi, sest muuhulgas saavad nad ühel päeval aastas pidutseda nii paljude lemmikroogadega. Valikus on palju lisandeid, salateid, magustoite ja leiba, rääkimata söögi krooniks, kalkunist.

Seotud lugu. Jamie Oliveri baklažaan Milanese on krõbe ja juustuline alternatiiv baklažaani parmile

Miks mitte sel aastal minna kalkuniga külma kalkunit?

Kui järele mõelda, siis enamus inimesi on tänupüha puhul niikuinii kõrvalroogade kallal. Roheliste ubade pajaroog, täidis, kartulipüree ja maguskartul, jõhvikakaste ja ärge unustage jätta ruumi magustoiduks! Miks mitte proovida sel aastal uut tänupüha traditsiooni ja jätta kalkun (ja muu liha) minevikku.

Kui te ei osale Lihavaba esmaspäev, olete ilmselt vähemalt kuulnud The Monday Campaignsi koostöös Johnssiga loodud liikumisest Hopkinsi Bloombergi rahvatervise kool, mis julgustab inimesi eraldama ühe päeva nädalas, et pühenduda lihavabale söögikorrad.

Miks osaleda lihavabal esmaspäeval?

Teie söögiajad muutuvad mitte ainult huvitavamaks (uurite uusi retsepte, köögivilju, maitsetaimi ja maitseaineid), vaid on ka palju eeliseid seotud liha tarbimise vähendamisega, teie isikliku ja planeedi tervise huvides - ja need on kaks asja, mille eest võite tänulik olla eest!

Kui te ei kujuta ette tänupüha ilma pearoana lihata, vaadake neid põhiroogi-lihaasendajaid. Plaanige tänupühale lisada ainult üks või kaks neist retseptidest ja olete unustanud linnu!

Butternut squash lasanje

Teenindab 8 inimest

Koostis:

• 1 suur kõrvits, kooritud, poolitatud, seemnetega, tükkideks lõigatud
• 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
• 1 tl kosheri soola
• 1/2 tl musta pipart
• 1 naela lasanje nuudlid
• 1/4 tassi soolata võid
• 1/4 tassi universaalset jahu
• 2 tassi madala rasvasisaldusega piima, soojendatud
• 2 tassi osaliselt kooritud ricotta juustu
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 1 tass riivitud Parmesani juustu
• 1 tass hakitud mozzarella juustu

Juhised:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Kombineeri kõrvits ühe supilusikatäie oliiviõli, soola ja musta pipraga ning määri alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile. Rösti kõrvitsat 40–45 minutit või kuni kahvel on pehme.
2. Vahepeal keeda lasanje nuudlid keevas vees, kuni need on pehmed. Tühjendage nuudlid ja reserveerige.
3. Kombineerige pannil või jahuga ja kuumutage, vahustage kaks minutit. Vahusta piim, kuumuta segu keemiseni ja vähenda kuumust ning hauta viis kuni seitse minutit või kuni pakseneb.
4. Kui suvikõrvits on küpsetamise lõpetanud, ühendage see segistis või köögikombainis ühe tassi ricotta juustu, kaneeli ja muskaatpähkliga. Blenderda, kuni kõrvits on ühtlane.
5. Kui olete toiduvalmistamiseks valmis, pange lusikaga umbes 1/4 kastmest 9 x 13-tollise pajaroa põhja, seejärel täitke 1/4 kastmega lasanjenuudleid, 1/4 squashi, 1/4 ricotta juustu, 1/4 parmesani juustu ja 1/4 mozzarellat juust. Jätkake kihistamist, mis lõpeb mozzarella juustuga, kuni kõik koostisosad on valmis.
6. Kata lasanje alumiiniumfooliumiga ja küpseta 55–65 minutit või kuni see on kuumutatud. Eemaldage lasanje ahjust ja laske 15 kuni 20 minutit puhata.

Kale ja röstitud mandli quiche

Teenindab 8 inimest

Koostis:

• 1 tass terveid röstitud mandleid
• 1 tass universaalset jahu
• 1 tl soola, jagatud
• 1/2 tassi krõmpsuvat mandlivõid
• 1-1/2 tassi tugevat koort, jagatud
• 8 muna
• Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
• 1/2 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
• 1 hunnik lehtkapsast, varred eemaldatud, blanšeeritud, tükeldatud, liigse vedeliku eemaldamiseks korralikult pressitud
• 4 untsi provolone viilud, lõigatud õhukesteks ribadeks
• 1/2 tassi röstitud viilutatud mandleid, valikuline

Juhised:

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja piserdage 9-tollist vedruga panni mittekleepuva toiduvalmistamispihustiga. Vooderda panni põhi küpsetuspaberi ringiga ja pihusta paberile kleepuva pihustiga. Kõrvale panema.
2. Koore tegemiseks jahvatage mandlid köögikombainis peeneks. Lisage jahu ja 1/4 tl soola ning pulseerige segamiseks. Lisa mandlivõi ja 1/2 tassi koort ning blenderda, kuni tainas tuleb kokku. Kallake kergelt jahusele pinnale ja vormige lame ketas. Kasutage taignarulli, et rullida umbes 9-tolliseks ringiks.
3. Tõstke tainas ettevaatlikult (see ei hoia kokku nagu saiakoorik) ja asetage ettevalmistatud vormi põhja. Kasutage tasase klaasi põhja ja sõrmi, et suruda tainas panni külgedele ja põhja - veenduge, et see oleks kaks tolli külgedest ülespoole.
4. Vahusta suures kausis munad, ülejäänud tass kreemi, ülejäänud 3/4 tl soola, pipart ja muskaatpähklit, kuni need on hästi segunenud. Segage lehtkapsas ja valage pannile, veendudes, et vedelik ei ületa kooriku külgede ülaosa. Piserdage viilutatud mandlitega, kui kasutate.
5. Küpseta üks tund või kuni täidis on tardunud ja koorik on kuldpruun. Täidis on ahjust välja tulles pisut pundunud, kuid jahtudes tühjeneb.
6. Viige restile vähemalt 15 minutiks jahtuma. Eemalda koogivormi küljed, viiluta ja serveeri.

Ravioli roheliste ubade ja pruuni võikastmega

Teenindab 4 inimest

Koostis:

• 1-1/2 naela aurutatud rohelisi ube, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
• 3/4 pulka (6 supilusikatäit) soolata võid
• 2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 1/2 tl soola
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1/3 tassi peeneks riivitud Parmigiano-Reggiano, lisaks serveerimiseks
• 2 (9 untsi) pakki värskeid nelja juustu ravioole
• 1/4 tassi peeneks hakitud värskeid peterselli lehti

Juhised:

1. Asetage või keskmisele kuumusele suurele pannile ja küpseta kaks minutit.
2. Lisage küüslauk, sool ja pipar ning keetke üks minut enne ubade ja juustu lisamist. Segage oasegu segunemiseks ja pange seejärel kõrvale.
3. Vahepeal küpseta ravioolid vastavalt pakendi juhistele, nõruta ja lisa seejärel ubade seguga pannile.
4. Visake õrnalt koostisosad kokku ja serveerige seejärel pastat, millele on lisatud värsket peterselli ja täiendavat juustu.

Õun ja riisiga täidetud tammetõrukõrvits

Teenindab 4 inimest

Koostis:

• 2 suurt tammetõrut, pikuti pooleks lõigatud
• 3/4 tassi kuumtöötlemata pikateralist riisi
• 1-1/2 tassi vett
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 4 selleririba, hakitud
• 1/4 tassi võid, kuubikuteks
• 2 keskmist hapukat õuna, kooritud ja tükeldatud
• 1 tass hakitud cheddari juustu
• 1/2 tassi hakitud pekanipähklit
• 4 untsi toorjuustu
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 3 supilusikatäit mett
• 3 tl jahvatatud ingverit
• 1 tl jahvatatud tüümiani
• Sool ja must pipar maitse järgi

Juhised:

1. Kuumuta ahi 350 kraadini F. ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
2. Tõmmake kõrvitsast välja seemned ja viljaliha ning asetage kõrvitsa lõikepind allapoole ettevalmistatud küpsetusplaadile.
3. Küpseta 45 kuni 50 minutit või kuni see on pehme.
4. Suvikõrvitsa küpsetamise ajal keeda riisi vees, kuni see on pehme ja vesi imendub.
5. Prae suurel pannil sibul ja seller võiga pehmeks. Sega juurde õunad ja keeda mõni minut (õun peaks ikka krõbe olema). Tõsta pann tulelt ja sega hulka riis, juust, pekanipähklid, toorjuust, äädikas, mesi, ingver ja tüümian. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
6. Lusikatäis riisisegu kõrvitsapoolikutesse ja asetage tagasi küpsetusplaadile, lõikepool ülespoole.
7. Küpseta 15-20 minutit või kuni juust on sulanud ja segu on kuumutatud.

Tänupüha on tähistamise aeg! Mida paremat tähistada kui head tervist ja tervet planeeti? Proovige sel aastal uut traditsiooni ja andestage linnule - see on lihtsam kui arvate!

Proovige neid lihavaba esmaspäeva ideid

Bataat ja karamelliseeritud sibula quiche
Seene stroganoff
Ärge muretsege tofu pärast
Lihavaba esmaspäeva Vahemere stiilis