Mis on gastronoomiliselt hiilgavam paaritus kui söega grillitud burgerid ja krõbedad, soolased friikartulid? Noh, kuidas oleks nende krõbedate, soolaste friikartulitega, mis on kaetud vürtsikate, magusate või juustuliste lisanditega, seejärel kastetud ahvatlevasse kastmesse? Kuna väligrillide hooaeg on kiiresti lähenemas - ja tavaliselt on pearoog burgerid -, rõõmustage oma külalisi kergelt valmistatavate gurmee -stiilis friikartulite lisandiga.
Prantsuse prae põhitõed
Prantsuse prae täiuslik kartul.Prantsuse prae kõige olulisem osa on kartul. Russeeritud kartulit on kõige parem kasutada, kuna see on suur ja mitte liiga vahajas.
Friikartulite puhul on suurus oluline.Prae suurus ja paksus on teie otsustada, kuid kui te kartuli liiga paksudeks viiludeks lõikate, ei lähe need korralikult krõbedaks ja kui need on liiga õhukesed, lähevad need laiali. Umbes 1/4 tolli paksune on ideaalselt krõbeda prae jaoks parim suurus.
Koorida või mitte koorida.Kooritud või koorimata kartuliga alustamine on veel üks isiklik otsus. Naha peal hoidmine annab friikartulitele maalähedasema välimuse, maalähedase maitse ja rohkem toitaineid (nahk sisaldab lisavitamiine). Kuid koorimine ei muuda friikartuleid vähem krõbedaks ega vähem maitsvaks. Kui otsustate koorida, jahutage tükeldatud friikartuleid 10–30 minutit enne praadimist külmas vees, et need oleksid maksimaalselt krõbedad.
Blanšeerige friikartuleid enne praadimist.Praadimisprotsessi teine oluline osa on friikartulite blanšeerimine enne viimast praadimist. See tähendab lihtsalt friikartulite eelküpsetamist õlis, mis on eelsoojendatud temperatuurini 350 kraadi F. umbes kolm kuni viis minutit, olenevalt paksusest (mida paksemad on friikartulid, seda pikem on blanšeerimine). Pärast blanšeerimist laske friikartulitel toatemperatuurini jahtuda või külmikusse, seejärel saate need valmis umbes 2–4 -minutilise kiirpraadimisega.
Viimane prae.Praadimisel ärge täitke korvi üle. Samuti kasutage alati kuuma, puhast õli.
Ahjus küpsetatud friikartulid. Ahjus küpsetatud friikartulid on veel üks maitsev variant, millest arenevad ka krõbedad friikartulid - ilma praadimisrasvata. Viilutage kartulid soovitud paksuseks, leotage neid 10 minutit külmas vees, asetage pannile, piserdage soola ja soovi korral vähe õli ja küpseta 450 kraadises ahjus 30 minutit, pöörates paar korda ümber, kuni see on krõbe, küps ja kuldne.
Gourmet Prantsuse prae retseptid
Klassikalised friikartulid
Teeb 4 portsjonit
Alustage friikartulite klassikalisest retseptist, seejärel praege friikartulid gurmeevariantide ja maitsvate gurmeekastmetega.
Koostis:
- 4 kuni 5 punast kartulit
- Õli praadimiseks
- Sool maitse järgi
Juhised:
- Kuumutage suures Hollandi ahjus, sügavas potis või fritüüris umbes neli kuni viis tolli õli temperatuurini 350 kraadi F (kasutage köögitermomeetrit).
- Soovi korral koorige kartulid ja lõigake soovitud paksusega ribadeks, umbes 1/4 tolli paksused. Lõika tükeldatud kartulid viilutamise ajal suures kausis külma veega. Tühjendage kartulid praadimiseks, veendudes, et kogu vesi oleks tühjendatud.
- Kui õli jõuab temperatuurini 350 kraadi F., kastke kartulid õli. Töötades väikeste partiidena, praadige 2 kuni 3 minutit, kuni friikartulid on kahvatud ja lõtvunud. Võtke friikartulid õlist välja, tühjendage ja jahutage toatemperatuurini.
- Tõstke õli temperatuur 365 kraadini F. Kastke friikartulid õlisse ja küpseta, kuni need on krõbedad ja kuldpruunid, umbes 2 kuni 3 minutit. Eemaldage ja tühjendage traatrestidel. Maitsesta soolaga.
- Märkus: Hoidke küpsetatud friikartuleid soojas 200 kraadi F. ahju teiste friikartulite küpsetamise ajal.
Gurmee variatsioonid
Parmesani trühvli friikartulid
Pärast praadimist visake kartulid riivitud Parmesani juustu, peterselli, trühvliõli, soola ja pipraga.
Gorgonzola Tabasco friikartulid
Viska praetud friikartulid murenenud Gorgonzola juustuga pannile keskmise kuumusega. Serveerimisel piserdage neid Tabasco kastmega.
Küüslauguvõi friikartulid
Viska praetud pannil sulatatud või ja hakitud küüslauguga keskmise kuumusega pannil, kuni kõik friikartulid on kaetud.
Maitsvad gurmeekastmed
Wasabi majonees
Kombineeri wasabi pulber või pasta majoneesiga. Alustage kindlasti väikese vasabi ja maitsekatsega, kui segate - wasabi on väga vürtsikas.
Päikesekuivatatud tomatimajonees
Kombineeri blenderis päikesekuivatatud tomatid õlis majoneesiga. Segage, kuni see on täielikult segunenud.
Rosmariini küüslaugu majonees
Kombineeri hakitud rosmariin, küüslauk ja majonees.
Mädarõika majonees
Sega valmis mädarõigas majoneesiga. See on ka vürtsikas, nii et proovige kindlasti maitsta.
Kui olete gurmee-friikartulid omandanud, võite hüvasti jätta külmutatud poest ostetud või kiirtoidukartulitega. Ja järgmine kord, kui grillite või pidu korraldate, tehke gurmee praadimisjaam. Tehke suur partii klassikalisi friikartuleid ja laske oma näljaste külaliste valida ise lisandeid ja kastmeid. Parimate gurmee friikartulite võti on lihtsalt olla loominguline.
Veel kartuliretsepte
Kartul: valige valge, punane, oranž või sinine
Säästvad kartulitoidud
Spiraalne praetud kartul
