Ceviche on paljudes Ladina -Ameerika riikides ja Kariibi mere piirkonnas suvine põhitoiduvalik, see on värske roog, mis valmistab ülima roa valmistamiseks veelgi värskemaid mereande. See on hapukas, magus ja maitsev, nii et proovige sel suvel!
Kõigepealt püstitame õigekirjarekordi. Hispaania Kuningliku Akadeemia poolt aktsepteeritud, saab seda kirjutada cebiche, ceviche või seviche. Järjepidevuse huvides jääme ceviche juurde. Selle roa päritolu on pidev lahing Peruu, Ecuadori, Tšiili ja Filipiinide vahel, kuid kuna iga riik on ainulaadne viis selle valmistamiseks, arutame sorte ja laseme teil valida, millist soovite seda teha suvi!
Peruulased ei kipu mitte ainult oma kala laimis küpsetama, vaid lisavad cevichele ka marineeritud köögivilju, näiteks sibulat. Lisatud krõmps ja maitse annavad roogile ilusa viimistluse. Ecuadoris lisatakse ceviche’ile “choclo” ehk värsked maisituumad, mis tasakaalustavad kala ja tsitruseliste hapukuse magusa maitsega. Paljude lemmik Tšiili ceviche jääb klassikaliste tsitruseliste maitsete juurde, kuid lisab kriipsu traditsioonilisest Tšiili vürtsist Merkenist. Pulbristatud suitsutatud paprika, köömne ja koriandri segu lisab kuumust ja suitsust üsna tsitruselisele roale.
Näpunäiteid ceviche valmistamiseks
- Kui te ei saa kätt värske kala või mereandide juurde, ärge tehke cevichet. Valmistis, mis kasutab kala küpsetamiseks tsitrusviljade hapet, soovite veenduda, et teie kala on värske ja ei tee teid haigeks.
- Mereandidest rääkides pidage meeles, et saate valmistada ceviche'i teiste valkude sortidega. Kammkarp, lõhe ja karpkala on mõned lemmikud.
- Ära soola üle! Muidugi, maitsestamine on oluline, kuid ceviches tõmbab sool teie värskest kalast kogu niiskuse välja ja muudab selle kummiseks. Asetage väike kauss kosheri või meresoola lauale, et teie külalised saaksid enne tarbimist oma maitse järgi soolata.
- Muidugi, laimimahl on klassikaline tee, kuid miks mitte ka teisi tsitrusvilju omaks võtta? Mõned ideed, mida ceviche sisse pressida, on greip, mandariin, pomelo, peamised laimid ja isegi kumkvatid!
Pidage meeles, et mitmekesisus on elu vürts. Proovige a krevetid ja avokaado ceviche või isegi a vürtsikas hiidlest ceviche. Veelgi parem, minge täielikult veganiks ja tehke a lillkapsa ceviche! Võimalusi on lõputult ja suvi alles algab, nii et kuumadel päevadel, kui te seda ei soovi lülitage grill sisse, minge oma kohaliku kalakaupmehe juurde ja rääkige nendega, mis on kõige värskem päev. Ja siis tehke sellest ceviche päev!
Lisateave ceviche kohta
Kreveti ceviche salat
Kammkarp ceviche guacamolega
Avokaado ja vürtsikas laimikreveti ceviche
