Part on suurepärane roog, mida serveerida pühade ajal. See pardiretsept on prantsuse klassika Duck a l’Orange väänamine. Kui olete varem parte pidanud uhketes restoranides, on selle ise valmistamine täiesti erinev kogemus ja hakkate mõistma, kui lihtne see on!
Retsepti on üsna lihtne järgida, mistõttu on see suurepärane neile, kes pole parti varem küpsetanud. Teile meeldib vürtside kombinatsioon koos apelsinikastmega. Maitsed täiendavad üksteist suurepäraselt.
Serveeriv part on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele jõulupiletile. Pardirinda maitsestatakse soolaga ning seejärel kooritakse nahk ingveri, köömne, tšilli ja tähtaniisiga. See vürtsisegu võimendab maalähedast linnuliha maitset ja loob pannil hautades imelise krõbeda naha. Seda täiendab apelsinikastme retsept, mis on valmistatud pannil tilgutades šalottide, agaavisiirupi (või mee), apelsini- ja sidrunimahlaga. Serveeri köögiviljade tervisliku külje ja mõnusa pudeli pinot noiriga.
Vürtsikas pardirind apelsini glasuurikastmega
Teenib 2-4
Koostis:
- 2 (6-8 untsi) kondita pardirinda
- 1/2 tl jahvatatud tähtaniisi
- 1/2 tl jahvatatud köömneid
- 1 tl jahvatatud ingverit
- 1/2 tl jahvatatud koriandrit
- 1/2 tl valget pipart
- 1/2 tl tšillipulbrit
- 1 supilusikatäis kookosõli või rapsi
- 2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 tl agaavisiirupit või mett
- 1/2 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi sidrunimahla
- 1 supilusikatäis kookosõli või võid
- Sool, maitse järgi
Juhised:
- Pardirinna mõlemal küljel maitsesta soolaga; seejärel lisa nahapoolele köömneid, tähtaniisi, koriandrit, ingverit, valget pipart ja tšillipulbrit.
- Lisa kookosõli suurele pannile keskmise kuumusega. Asetage pannile pardirinnad nahaga allapoole. Alanda kuumus keskmisele madalale ja küpseta, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun, umbes 12-15 minutit. Pöörake pardirinnad ümber ja küpseta umbes kolm kuni neli minutit, kuni keskmise harulduseni. Viige lõikelauale puhkama.
- Tõstke kuumus keskmisele ja lisage seejärel viilutatud šalottsibul ning keetke pehmeks. Lisa agaavisiirup, sidrunimahl ja apelsinimahl ning lase vedelikul väheneda. Kastme lõpetamiseks klopi sisse või või kookosõli. Maitsesta soolaga.
- Lõika pardirinnad õhukesteks viiludeks ja vala peale apelsinisalott.
Veel puhkuse retsepte
Tervitused 5 piduliku kokteiliretsepti jaoks
Tüümiani ja rosmariini või gratin kartuli retsept
3 madala rasvasisaldusega pühade eelroa retsepti
