Soojade ilmade lähenedes eemaldume talve rasketest liharoogadest ja ootame mereandide värskeid maitseid. Siin on mõned kerged ja maitsvad kala retseptid selleks grillihooajaks.
Kalade valimine
Grillimine lisab kalale maitsvat maitset. Mõned kalad grillivad aga paremini kui teised. Õrn kala laguneb kergesti ja kuivab kiiresti, nii et vali kala, mis püsib hästi koos ja millele annab grillimise suitsusus juurde. Hiidlest, lõhe, mõõkkala, tuunikala, ahven ja snapper on vaid mõned, mis toimivad hästi. Valige praed, paks filee ja terve kala. Kui soovite grillida õrna kala, nagu tilapia või mahi mahi, mähkige see alumiiniumfooliumisse, et kala püsiks koos ja niiskus sees.
Maitsestav kala
Vähendage koostisainete hulka, et tuua esile kala loomulikud maitsed ja grillimisel tekkiv suitsusus. Lihtsalt maitsestades oma kala soola, pipra ja lemmikürdi või -vürtsiga saate maitsva eine. Loomulikult võite kala marineerida või isegi ürte või küüslauku täita. Lihtne võikaste on samuti suurepärane võimalus. Mida iganes teete, hoidke kaste ja maitseained kerged, et nautida värskust. Lisaks ei taha te kuuma ilmaga raskeid kastmeid ega maitseid.
Grillimise tehnikad
Kala grillimine võib veidi harjutada, sest see laguneb laiali. Tähtis on temperatuur ja grillimisaeg. Esimese asjana tuleb meeles pidada, et enne kala grillile asetamist tuleb grillrestid kergelt õlitada. See hoiab ära kala kinnijäämise ja lagunemise. Järgmisena kuumutage grill keskmisel kuumusel - mitte kõrgel -, et kala küpseks keskelt ühtlaselt. Pöörake kala ainult üks kord. Suurem ümberpööramine aitab sellel ainult laiali laguneda ja võib kala ebaühtlaselt küpseda. Lõpuks vajab enamik kala küpsetamiseks ainult 10–20 minutit, olenevalt suurusest ja paksusest. Mõnda kala, näiteks tuunikala, saab küpsetada veidi harvemini, nii et kui teile meeldib, et tuunikala keskel on roosa, jälgige seda hoolikalt, et vältida üleküpsemist.
