Itaalia stiilis lihavõtte retseptid
Kevadine köögiviljarisotto
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
7 tassi vett
4-1/2 tl soola, jagatud
1/2 tassi soolata võid, jagatud
8 untsi porrulauku, viilutatud
Värskelt jahvatatud must pipar
1 šalottsibul, tükeldatud
1-1/2 tassi Arborio riisi
1/2 tassi valget veini
4 oksa värsket rosmariini
2 tl riivitud sidrunikoort
4 untsi värsket sparglit, lõigatud ja tükeldatud
1/2 tassi riivitud Parmesani juustu
5 untsi (umbes 1 tass) värskeid kooritud herneid
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
Juhised:
1. Kuumuta suures potis vett 2 tl soolaga, kuni see õrnalt podiseb. Vahepeal kuumuta pannil 2 sl võid ja lisa porrulauk, praadides kuni pakkumiseni. Maitsesta porru maitse järgi soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
2. Kuumuta potis 2 sl võid kergelt pruuniks. Prae šalottsibul pehmeks, seejärel lisa riis ja sega 1–2 minutit. Maitsesta 2-1/2 tl soolaga, seejärel lisa valge vein ja keeda, kuni vedelik imendub.
3. Lisage 1/2 tassi intervalliga kastrulisse rosmariinioksad ja vahustage kuum vesi, segades riisi, kuni vedelik on enne lisamist veel imendunud. Umbes kümme minutit pärast keetmist sega hulka sidrunikoor ja lisa veel vett. Segage spargel riisi hulka ja keetke veel 10 minutit, lisades vett ja segades vastavalt juhistele (te ei pruugi kogu vett kasutada).
4. Sega juurde viimased 4 sl võid ja juust. Seejärel segage herned, porrulauk ja sidrunimahl, keetke kuni herned on pehmed, umbes 1 kuni 2 minutit. Tõsta pann tulelt ja serveeri.
Tüümiani röstitud lambaliha
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
1/8 tassi mett
1 supilusikatäis Dijoni sinepit
1 sl hakitud värsket tüümiani
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1/2 tl sidrunikoort
2 küüslauguküünt, hakitud
3 kilo tervet lambaliha
1/2 tl jämedat meresoola
Juhised:
1. Sega mesi sinepi, tüümiani, musta pipra, sidrunikoore ja küüslauguga. Määri segu üle lamba, kata lambaliha ja lase vähemalt 8 tundi külmkapis puhata.
2. Kui olete küpsetamiseks valmis, kuumutage ahi 450 kraadini F ja korraldage röstimispannile lambaliha. Maitsesta soolaga.
3. Rösti lambaliha 20 minutit, seejärel alanda kuumust 400 kraadini F. Rösti 60 minutit või kuni keskmise harulduseni. Veenduge lihatermomeetri abil, et temperatuur oleks vähemalt 145 kraadi F. Lase enne lõikamist puhata.
Itaalia Ricotta pirukas
Annab 8 kuni 10 portsjonit
Koostis:
8 muna
1-1/2 tassi granuleeritud suhkrut, jagatud
1-1/2 tl sidruniekstrakti, jagatud
1-1/2 naela ricotta juustu
1/4 tassi miniatuurseid poolmagusaid šokolaaditükke
2 tassi universaalset jahu
2-1/2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tassi lühendamine
Juhised:
1. Vahusta 6 muna 2 tassi suhkru ja sidruniekstraktiga. Sega ricotta šokolaaditükkidega.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F. Katke 9-tolline pirukaplaat toiduvalmistamispihustiga.
3. Sega jahu küpsetuspulbri ja 1/2 tassi suhkruga. Lõika kahvlitest või kahest noast lühendit, kuni on puru.
4. Sega juurde 2 muna ja 1/2 tl sidruniekstrakti, kuni tainas on valmis ja vormi tainast kaks palli. Rullige iga pall ühtlaseks ja asetage üks valmis pirukaplaadi põhja.
5. Lusikaga ricotta täidis pirukaplaadile ja kata teise tainatükiga. Lõika tainasse tuulutusavade jaoks augud.
6. Küpseta pirukat 50–60 minutit või kuni pealt on kuldne, kattes kooriku fooliumiribadega, kui need hakkavad liiga kiiresti pruunistuma.
Veel suussulavaid lihavõtte retsepte
- Lihavõttepühade hiline hommikusöök
- Kerged kevadised lambalihatoidud
- Madala süsivesikusisaldusega lihavõtted
- Elegantne lihavõttemenüü
>> Hankige meie lemmik Itaalia retsepte, reisinõuandeid, kujundust, stiili ja palju muud!
