Värsked ja kuivatatud ürdid ja vürtsid võivad muuta teie peamise koostisosa roaks, millele on lisatud löök. Teie (ja teie külalised) teate kindlasti, millal roogil puudub maitse või isegi kui see on liiga vürtsikas, soolane, magus jne. Kui teate põhitõdesid, kuidas valmistada ja valmistada toite, mis on ühendatud õige koguse ja tüüpi ürtide ja vürtsidega, saate isegi lihtsaid toite särisema panna.
Vürtsid on inimestele salapärased olnud peaaegu ajast peale. Neid on ajaloos kasutatud valuutana ja põhjusena, miks seiklejad otsisid uurimata territooriume.
Vürtsid võivad endiselt olla salapärased, kui te ei tea, kuidas nendega õigesti süüa teha. Maitsetaimed, mida saate toidupoest kätte saada (või proovida kodus kasvatada) värskelt või kuivatatuna, võivad toiduvalmistamise uuele inimesele sama mõistatuslikud olla.
Kui olete maitsetaimede põhitõed selgeks saanud, võite siiski katsetada ja välja töötada oma meetodi, kuidas neid erinevate toiduainetega kasutada. Lugege edasi, et avastada ürtide ja vürtside kasutamise põhitõed oma söögikordade parandamiseks.
Ärge piirake maitsetaimi
Värske basiilik
Võimalik, et kui olete pitsat söönud, on basiilik huulte kohal. See on kõige sagedamini ühendatud Itaalia ja teiste Vahemere toitudega, sest see on suurepärane ürt, mida saab kasutada tomatite ja salatitega nagu Caprese. Proovige seda Caprese salati miniversiooni.
Basiilik on ka pestokastme peamine koostisosa. Asenda punane kaste pestokastmega ja serveeri pasta või pitsa kohal. Pesto sobib suurepäraselt ka krõmpsuva leiva või köögiviljadega kastmiseks või grillitud kana peale määrimiseks.
Basiilikut on lihtne kasvatada üksi, kas õues või toas aknalaual ning sobib hästi teiste ürtidega.
Värske rosmariin
Suurepärane koos lambaliha, kala, kana ja veiselihaga, rosmariin on võimas ravimtaim, mis kasvab põõsana karmide ja teravate lehtedega. Rosmariin on üks neist maitsetaimedest, mis võib anda oma tugeva maitse, olgu see värske või kuivatatud. Proovige seda leiva retseptides nagu rosmariini oliiviõli leib.
Rosmariini tugev lõhn võib teile tuttavalt lõhnata, isegi kui te pole sellega küpsetanud. Põhjus? Seda kasutatakse sageli parfüümide ja losjoonide aroomina.
Värske koriander
Cilantro näeb välja nagu petersell, kuid ärge isegi mõelge ühe teise asendamisele. Cilantrot kasutatakse kõige sagedamini Mehhiko ja Aasia roogades (proovige seda Hiina nuudlite retsepti maapähklikastmes). Sellel on õrn maitse ja ülilõhnav lõhn.
Veel üks maitsev nõuanne koriandri kasutamiseks on lisada see kastmetele või dipikastmetele nagu guacamole, et tuua esile maitse milleski, mis muidu võib olla pisut lihtne. See on saadaval värskelt või kuivatatult ning selle seemned (koriander) on kauplustes saadaval tervelt või jahvatatult. Need on maheda maitsega ja neid kasutatakse paljudes karrikastmetes.
Näpunäide: Alustage koriandri kasutamist vähem-rohkem-mentaliteediga, kuni saate aru selle maitse võimsusest. Samuti lisage see oma toidunõule küpsetusaja lõpus, vahetult enne kuumuse väljalülitamist. See aitab säilitada selle maitset, kuna see ei talu hästi kõrgel temperatuuril.
Kuivatatud pune
Populaarne Itaalia, Kreeka ja Mehhiko roogades (proovige ühte neist taco retseptid), pune kasutatakse sagedamini kuivatatuna kui värskena. See sobib suurepäraselt pastakastmetesse ja suppidesse või hautistesse, kuid olge ettevaatlik, kui alustate sellega katsetamist, kuna roogi liiga palju lisamine võib teie toidule tekitada mõru maitse.
Väike vürts läheb kaugele
Tšilli pulber
Ükskõik, kas otsite lihale hõõrumist, suupistete jaoks midagi erilist (proovige tšillipipraga pekaanipähklit) või lisage hautisele nagu uba ja bulgur tšilli, andke tšillipulbrit. Pange tähele, et tšillipulber ja tšillipulber on erinevad. Tšiili pulber on põhimõtteliselt kuivatatud ja jahvatatud tšillipipar, samas kui tšillipulber on tavaliselt jahvatatud, kuivatatud tšilli kombinatsioon koos teiste maitsetega, nagu pune, köömned, küüslauk ja sool.
karri pulber
See, mida saate väikesest pudelist karripulbrit, on sarnane sellega, mida vajate Indiast inspireeritud roa valmistamisel. Karripulbrit kasutatakse suppides nagu karritomatisupp, hautised, marinaadid ja mõnikord ka salatid, kuid autentses India köögis kasutatakse iga päev värskelt jahvatatud karripulbrit. See sisaldab umbes 20 erinevat ürti, vürtse ja seemneid, nagu kardemon, koriander ja kurkum (mis annab sellele kollase värvi). Toidupoest saadav võib olla tegeliku tehingu maitsev asendaja.
Ingver
Küpsiste, teede ja sooda koostisosana tuntud ja armastatud ingver on lõhnav ja värske maitsega. Ärge piirduge ingveri kasutamisel küpsiste ja kookidega - sellel on köögis palju rohkem kasutusvõimalusi.
Aasia ja India toitudes levinud ingverit võib toidupoest leida kuivatatult või värskelt. Värsket ingverit riivitakse või hakitakse juurest ja seda kasutatakse sellistes roogades nagu bok choy küüslaugu ja ingveriga. Proovige liha ja kala glasuuris kasutada värsket ingverit või kuivatada erilise magustoidu jaoks, näiteks miniatuursed piparkoogid.
Pole tähtis, kuidas toiduvalmistamisel ürtidele ja vürtsidele läheneda, ärge kartke eksperimenteerida. Isegi kui teil on vaja rooga kaks korda proovida, et seda täiuslikuks muuta, paneb maitsetaimed ja vürtsid toiduvalmistamisse kindlasti teie sööki tähele - parimal võimalikul viisil!
Rohkem võimalusi maitsetaimede ja vürtsidega toiduvalmistamiseks proovige neid SheKnows.com retsepte:
- Penne ja pesto alla Trapanese
- Laisk-päev-lasanje
- Mesi ja rosmariin röstitud kana
- Tšilliporgandid
- Kuskuss kreeka jogurti karriga
- Ingveri seesamise spargelkapsas
Veel näpunäiteid toiduvalmistamiseks
Tee valmistamine
Lihtsad õhtusöögid naistele, kes ei tee süüa
5 toiduvalmistamise otseteed, et säästa aega köögis
