Andke oma roale õige lisaviimistlusega väike lisatõug.
BAM! See üks kulinaarne toiduvalik koos liberaalse vürtsitolmuga oli paljudele meist sissejuhatuseks kunstile, mis viimistleb teie roogi viimase maitsega. Emeril Lagasse oli BAMi parun! Ja ta tegi alati kindlasti roa lõpetuseks kriipsu oma nüüdseks sama kuulsast olemus. See andis viimasele roale täiendava keerukuse ja see oli selle jaoks parem. Nüüd, nagu Emeril, saate oma roogasid lõpetada väikese pizzazziga, kasutades essentsi, ürte või kõike muud, mille maitse teile meeldib.
1. Petersell
Petersell on ooterežiim paljudel soolastel roogadel, sest väike piserdus lisab muidu tumedatele roogadele kena värvi. Kui lõikate peterselli veidi suuremaks (võib-olla 1/4-tollisteks tükkideks) ja kasutate lameda lehega peterselli, saate mitte ainult värvi, vaid ka kergelt ürdise maitse, mis sobib ideaalselt paljude soolaste toitude, praetud toitude ja salatid. Neid annab petersell
2. Aasia viie maitseaine
Pilt: Pim Techamuanvivit/Flickr
Emerili olemus oli Louisiana inspireeritud vürtsisegu, mis leiab Hiinast pärit vaimu Aasia viie vürtsi pulbrist. Koosneb viiest vürtsid (tähtaniis, Sichuani pipraterad, nelk, kaneel ja apteegitill), sobib see segu magusatele toitudele (nt sealiha) ja kana), kus kaneel, nelk ja lagritsa maitsega aniis kombineeruvad, et lisada koogile väga vürtsikas viimistlus nõu. Kasutage säästlikult, sest natuke läheb kaugele. Õpi tegema omatehtud viie vürtsi pulber.
3. Kurkum
Tavaliselt tuntud kui karri koostisosa või kraam, mis muudab sinepi tõeliselt kollaseks, on kurkumil siiski peen vürtsikus ja aroom, mis meenutab sinepit. Kerge näputäis, mis on hajutatud üle roa, lisab toidule maitsesügavust ja ainulaadset värvi. Proovige seda retsepti koos kurkumiga, et avastada selle maitsev maitse tandoori kana.
4. Kuum tšillipulber
Tšillipeadele meeldib idee piserdada (või palju) maitsvat sooja vürtsi - näiteks chipotle’i, cayenne’i või kummituspipart - valmis roa peale. Kui lisate roogale liiga palju kuivatatud vürtsi, saate selle teralise tekstuuri, kuid näputäis lisab veel ühe kihi keelest sädelevat kõrvetust sellele, mis võib juba olla vürtsikas roog. Proovi seda magus ja vürtsikas sidrunikook mille glasuuris on näputäis cayenne'i pipart.
5. Palsamiäädikas
Iga kord, kui lisate nõusse äädikat, peaksite teadma, mida teete, ja palsamiäädikas pole erand. Igasuguse äädika terav happesus võib rikkuda parima roa tasakaalu, kuid veidi tilgutavat palsamico võib anda roogile natuke midagi juurde. Samuti, kui te ei muretse magususe pärast, võite paksu siirupi valmistamiseks vähendada 3 osa äädikat 1 osa pruuni suhkruga. Selle siirupi tassi peale määrimine annab sellele terava magususe, mida te mujalt ei leia. Palsamico vähendamine teeb selle lihtsaks grillitud köögiviljakook tonni maitset.
6. Maitsestatud äädikas
Spetsiaalsed äädikad, eriti need, milles segatakse äädikat ja ürte, muutuvad üha populaarsemaks. Kriips või kaks äädikat, mis on maitsestatud ürtidega, mis täiendavad roa maitseid, võivad äratada maitsemeeli ja muuta roa elavaks. Lihtsalt lisage äädikas, kui see on veel soe, ja laske sellel enne serveerimist minut aega pehmeneda. Seda annab šampanjaäädikas, mis on segatud piparmündiga meloni ja mozzarella salat mingi zing.
7. Oliiviõli
Paljud Vahemere köögid (eriti Kreeka, Itaalia ja Hispaania toidud) armastavad oma lõpptoite täiendada suure tilga ekstra neitsioliiviõliga. Võite võtta lehe nende raamatust ja lisada tassi peale veidi head kvaliteetset oliiviõli. Õli lisarikkus ja rasvasus toob roogis esile täiendavaid maitseid ja sageli maitseb see iseenesest lihtsalt hästi. Proovige neid uskumatult maitsvaid Vahemere stiilis salatid mis on riietatud lihtsalt oliiviõliga, soola ja pipart.
8. Maitsestatud õli
Ärge kaaluge ka tavalise oliiviõli lisamist. Kui olete täiesti kindel, et keegi pole maapähklite suhtes allergiline, võite leida maitsestatud oliiviõlisid või kaaluda lisamaitselisi õlisid, näiteks maapähkliõli, trühvliõli või isegi maapähkliõli. Kui te pole kindel, kust alustada, leiate röstitud seesamiõli enamikust Aasia vahekäikudest ja paljud kauplused hakkavad tsitrusviljade oliiviõli müüma. Proovige neid kingapaeltega friikartulid musta trühvliõliga et näha, kuidas maitsestatud õli roogi võimendab.
9. Sulatatud või
Pole kindel, mida lisada, kuid teate, et teie roog vajab midagi? Proovige sulatada võid ja pintseldage see kergelt üle oma tassi. Väike või ei tee kunagi midagi haiget. Ainus kaste see isetehtud gnocchi vajab võid.
10. Sulatatud küüslauguvõi
Kui soovite olla natuke põnevam kui lihtsalt või, proovige tükeldada küüslauk ja visata see võipulgaga pannile. Sulata või ja sega kokku. Võtke saadud küüslauguvõi, et lisada igale roale vürtsi ja või soolane rikkus. Proovige seda nende lihtsate grillitud austritega, millele on lisatud ürdi küüslauguvõid.
11. Spetsiaalsed soolad
Pilt: BlacknBlueBerry/Flickr
Rääkides soolast, siis nüüd on turul mitmeid maitsestatud sooli. Nüüd ei ole tassi viimistlemine vähese soolaga mingi vabandus, miks toiduvalmistamise ajal toiduaineid korralikult ei maitsestata. Pigem kaaluge nõusse suitsutatud meresoola, väävlirikka roosa soola või gurmeehalli soola lisamist, et lisada täiendavat soolasust, soola hulka kuuluvaid maitseid ja kristallidest tekkivat krõmpsu. Näputäis viimistlussoola a täiuslikult küpsetatud praad võib olla imeline asi.
12. Kallis
Kasutage mett ainult siis, kui te ei karda oma roogi liiga magusaks muuta. Kui see pole murettekitav, siis võib pisut mett (või vee ja mee segu) pintseldada või üle roogi niristada, et anda kuldne magusus, mida te ei saa millegi muu kui meega. Niris mett sellele soolasele butternut squash tart annab maitsele õige tasakaalu.
13. Leiva- või kreekeripuru
Pilt: Rev Stan/Flickr
Maitsestatud riivsai, purustatud kreekerid või panko võivad roa peale asetada kena tekstuurilise elemendi. Samuti toovad nad peole veidi maitset (tavaliselt rohttaime või soolase maitse), mis võib olla kena, kuid piisavalt suured purud sobivad suurepäraselt roa suutunde parandamiseks. Panko annab selle hautatud apteegitill natuke krõmps.
14. Kuum kaste
Mitte kergetele südamele, paar rida Sriracha kastet, Cholulat või mõnda muud uhket kuuma kastet lisavad roale mitu asja: kuumus, äädikast tulenev kerge happesus, magusus lisatud suhkrust ja paprika looduslikud maitsed kaste. Jällegi, natuke läheb kaugele, kuid see võib olla tore viis. Need udon nuudlikausid saada Sriracha kastme tilgaga püsti.
15. Riivjuust
Millist roogi ei saa juustuga paremaks muuta? Kõik, mida pead tegema, on leida kõva juust või laagerdunud juust (või laagerdunud kõva juust) ja riivida see oma tassi peale. Tulemus lisab soolasust ja annab tavaliselt selle, mida saab kirjeldada kui hapukust, mis teeb tõepoolest enamiku roogade puhul imesid. Riivitud parmesan lisab sellele täiusliku maitse värske köögiviljagratin.
Lisateavet lisandite kohta
Loomingulised hot dogi lisandid
4 Crostini lisandit, mis sobivad ideaalselt teie järgmiseks peoks
Grillitud praed
