Ilus kevadine hautis mõnusa maitsega.
Teenib 8
Koostis:
4 tassi artišokisüdameid
Mahl ja hakitud sidrunikoor
2 supilusikatäit oliiviõli
2 tassi õhukeselt viilutatud punast sibulat
1 pirn värsket apteegitilli, lõigatud tikutopsideks
2 küüslauguküünt, hakitud
2 tassi kooritud edamame (või 2 tassi rohelisi herneid)
5 tassi köögiviljapuljongit või vett
4 tassi beebi spinati lehti, pestud
1/4 tassi oliiviõli
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Värskelt riivitud Parmesani juust
1/4 tassi hakitud värsket peterselli
Juhised:
Sega suures kausis artišokisüdamed, sidrunimahl ja -koor ning tõsta kõrvale. Kuumuta börsipotis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli. Lisa sibul ja apteegitill ning keeda segades pehmeks umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta segades 1 minut. Lisa edamame ja 5 tassi köögiviljapuljongit või vett ning lase keema. Katke pott kaanega ja vähendage kuumust keskmiselt madalale ning keetke 10 minutit. Sega juurde spinat, kata kaas ja hauta 3 minutit või kuni spinat närtsib. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri hautis kaunistatud parmesani ja peterselliga.
