Maailmas on üle 2000 metsaseene sordi, millest mõned on kodustatud, nagu morlid, kukeseened, puravikud ja kukeseened, ning mõned on saadaval ainult looduses. Ja kuigi ma ei soovita minna teie kohalikesse metsadesse ja korjata seeni (need võivad olla mürgised), jätke see Teie kohaliku talupidajate turu spetsialistid ja toiduotsijad võivad toota uskumatult maitsvaid metsaseene nõud.
Retseptid metsaseentega
Pasta Moreli kastmega
Teeb 4 kuni 6 portsjonit
Koostis:
2 tassi värskeid morli seeni või 2 untsi kuivatatud
2 kuni 3 supilusikatäit võid
1 spl peeneks hakitud porrulauk
2 supilusikatäit peeneks hakitud värsket peterselli
Soola maitse järgi
1/2 naela moiva või linguini
1/2 tassi koort või pool ja pool
Värskelt riivitud Parmesani või Romano juust
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
Juhised:
1. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Kuivatatud seente kasutamisel lahustage neid 30 minutit soojas vees. 30 minuti pärast pigistage seened, säästes vedelikku, ja tükeldage.
2. Prae seened suurel pannil võis. Umbes 1 minuti pärast sega juurde porrulauk, petersell ja sool. Jätkake küpsetamist, kuni seened on pehmed. Kui seened hakkavad kuivama, lisage
lisa vett vähehaaval (kasutage seenevett, kui alustasite kuivatatud seentega).
3. Vahepeal keeda ja nõruta pasta. Sega koor või pool ja pool seenesegule ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni see pakseneb. Sega maitse järgi juustu. Lisa veel koort või pool ja pool
vajadusel soovitud konsistentsi. Kombineeri pasta ja koorekaste ning lisa veel juustu, peterselli ja musta pipart.
Lõhe mustade trompetidega
Teeb 2 portsjonit
Koostis:
2 tassi musti trompeti seeni (või morlid)
2 spl võid
Sool ja pipar maitse järgi
1/4 tassi majoneesi
1/4 tassi valmistatud mädarõigast
1 spl hakitud värsket peterselli
1 tl värsket sidrunimahla
2 lõhepihvi või -fileed
Sidruni viilud
Juhised:
1. Prae suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel seeni 1 supilusikatäis võis, kuni kogu vedelik on imendunud. Puista peale soola ja pipraga.
2. Eelsoojenda broiler. Vispelda väikeses kausis kokku majonees, mädarõigas, petersell ja sidrunimahl.
3. Laota lõhe ahjuvormi ja tõsta peale ülejäänud või. Aseta lõhe broileri alla ja küpseta, kuni servad on pruunistunud. Määri mädarõikakaste lõhele ja jätka praadimist 6 kuni 8
minutit või kuni soovitud küpsusastmeni.
4. Tõsta lusikaga seened lõhele ja serveeri sidruniviiludega.
Avokaado kana ja põldseene salat
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
4 suurt avatud kaanega põlluseent (või portabellot)
1 spl oliiviõli pluss veel harjamiseks
Paprika
soola
Pipar
2 kanaliha, paksult viilutatud
Sidrunimahl
1 küüslauguküüs, peeneks hakitud
1 punane sibul, õhukeselt viilutatud
1/4 tassi kanapuljongit
1 suur küps avokaado, kooritud, kivideta, õhukesteks viiludeks
12 viilutatud kirsstomatit
Poole sidruni mahl
Oks estragoni, peeneks hakitud
Juhised:
1. Pintselda seened oliiviõliga ja puista peale paprikat, soola ja pipart. Maitsesta kana sidrunimahla, soola, pipra ja küüslauguga.
2. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel õli ja küpseta kana pruuniks. Sega hulka sibul ja küpseta veel 5 minutit. Vala kanapuljong, alanda kuumust keskmiselt madalale ja küpseta kuni
vedelik imendub. Sega õrnalt hulka ülejäänud koostisosad.
3. Serveerimiseks tõsta igale taldrikule üks seenekübar ja tõsta peale kanasegu.
Märge: Nendes retseptides võib kasutada mis tahes tüüpi seeni, kuid proovige kasutada metsaseeni nende maalähedase ja erilise maitse tõttu.
seotud artiklid
Video: maitsev Portobello seene suupiste
Hankige oma D-vitamiini D-lakiseentest
Imelised gurmeereetseptid
