Soolased või magusad kreppid, mis on täidetud maitsvate kreemjate juustude, liha, mereandide, köögiviljade või puuviljadega, on enamiku meie jaoks eriline maiuspala, isegi oma peo vääriline! Külalistele mitmesuguste maitsvate täidiste pakkumine võimaldab lõbusat ja loomingulist koostööd - kindlasti leiab kõige peenem sõber endale sobiva kombinatsiooni.
Valmistamine
oma krepid
Mõnes supermarketis ja spetsialiseeritud kaupluses on pakendatud krepid, mida tavaliselt leidub kas toodete sektsioonis või mida hoiavad külmutatud tortiljad, kuid kriimustuskrepe on piisavalt lihtne valmistada ja
lihtsalt parim. Täidiste seadistamise ajal hoidke krepid tortillasoojenduses või hoidke neid ahjus temperatuuril umbes 225 kraadi F., kusjuures nende vahel on vahatatud või alumiiniumpaber.
ühte hoidma.
Siin on juustukreemi põhiretsept, milles on segatud kreemjas zesty Boursin koos terava värske kitsejuustu ja maheda pähklise Jarlsbergiga. Oleme sidunud soovitatud täidised juurdepääsetava ja taskukohase hinnaga
alustamiseks valge ja punane vein.
Põhilised juustukoogid
Kreppide koostisosad:
1 tass universaalset jahu
2 muna
1/2 tassi piima
1/2 tassi vett
1/4 tl soola
2 supilusikatäit võid, sulatatud
Koostisosad juustu täitmiseks:
1 (4 untsi) logi pehme, valmimata kitsejuust (meile meeldib ülivärske Woolwich Dairy), toatemperatuur
1 (5,2 untsi) pakend Boursin Garlic & Fine Herbs või pipar, toatemperatuur
1/4 tassi koort
2 tassi hakitud Jarlsbergi juustu, hakitud
Värske riivitud muskaatpähkel
1/4 tassi värskeid basiilikulehti, õhukeselt viilutatud
Täiendavad koostisosad (vt allpool)
Juhised:
1. Kuumuta ahi 225 kraadini F. ja vooderda küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga.
2. Vahusta suures segunõus jahu ja munad. Lisa järk -järgult piim ja vesi, segades ühtlaseks. Lisa sool ja või ning klopi ühtlaseks.
3. Kuumuta kergelt õlitatud pann või praepann keskmisel kõrgel kuumusel. Vala või kühvelda tainas võre peale, kasutades iga krepi jaoks umbes 1/4 tassi.
4. Kallutage pann ringjate liigutustega nii, et tainas kataks pinna ühtlaselt. Küpseta kreppi umbes 2 minutit, kuni põhi on helepruun. Keerake spaatliga lahti, keerake ja küpseta
teine pool. Hoidke ahjus soojas, kuni see on täidiseks valmis.
5. Suurendage ahju kuumust 350 kraadini F. Sega keskmises kausis kitsejuust, Boursin ja koor. Lisa Jarlsberg, muskaatpähkel ja basiilik, segades ühtlaseks.
6. Lusikatäis 1/4 tassi juustu täidist iga krepi keskosa alla ja lisage umbes 1/4 tassi täiendavaid koostisosi (vt allpool).
7. Voldi iga krepi jaoks üks külg teisele ja aseta fooliumiga kaetud ahjuvormile. Määri kreppide tipud oliiviõliga ja küpseta 10 kuni 12 minutit. Serveeri korraga.
Täiendavad koostisosad, mida oma kreppidele lisada:
- praetud seened või sibulad
- keedetud krevetipojad
- hakitud prosciutto või muu sink
- keedetud herned
- hakitud spargel
- tükid suitsulõhet
- hakitud kirsstomatid
- keedetud murenenud vorst või õhuke viilutatud kielbasa
- hakitud keedetud veiseliha
- valik hakitud värskeid ürte
Veinid, mida saab kombineerida Basic Cheese Crepes'iga
Need kaks veini sobivad ideaalselt juustukreemide jaoks.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, California 2007
Sellel valgel veinil on intensiivsed aroomid greibist ja ananassist. Maitselt õhkub sellest melonit, ananassi ja greipi ning lõpeb seejärel rohuka karge viimistlusega.
King's Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Seda punast veini iseloomustavad õrnad maasika- ja kirsinoodid koos sõstra vihjega. Pehmed ürdid ja vürts järgnevad viimistlusele.
Sidumine spetsiaalselt krepptäidiste jaoks
Prosciutto, spargel, krevetid ja murulauk: Need maitsed ärkavad ellu Sauvignon Blanciga, täiustades veelgi selle valge valge karget värskust.
Veiseliha, seen, sibul ja petersell: Pinot Noir oma pehmete maasika- ja kirsinoodide, sõstardenõnade ning vürtside ja ürtidega viimistlusel toob esile maalähedase,
soolased veiseliha ja seente maitsed.
Sink, sibul, herned ja petersell: Nii Pinot Noir kui ka Sauvignon Blanc on siin head valikud, kuid valge on eriti mahlakas ja selle jaoks sobiva tõmblukuga
kombinatsioon, võttes singist ja kreemjatest juustudest mõningast magusust.
Suitsulõhe, sibul ja till: Siin sobib punane või valge, kuna mõlemal veinil on hea struktuur ja ere happesus, et murda läbi selle krepptäidise rasvasus.
Vorst, sibul, tomat ja murulauk: See krepp tahab olla kaltsoon! Pinot Noir (või kena keskmise kehaga Itaalia punane koos vähese puuviljaga) talub hästi väljendunud maitseid
vorstist, juustust ja murulaugust, mis maitseb ilusti, tuues esile veini pehmed puuviljad.
Ihaldamist väärt kreppide retseptid
- Türgi, brokkoli ja Ricotta krepp
- Köögiviljakoogid
- Magustoidu krepid
