Ma kulutasin selle otsuse üle mõtisklemisele rohkem aega, kui mul oli elus peaaegu midagi. Ma olin tõesti hirmul. Liha söömisest oli möödas peaaegu 30 aastat. Aga lõpuks oli see päev kätte jõudnud. Ostsin kondi puljongi valmistamiseks. See oli rohuga toidetud, karjamaal kasvatatud, hormoonivaba, kohalik... kallis. See märkis kõik õiged kastid.
Kuid ma ei tahtnud oma esimest supiluud kolme aastakümne jooksul lihtsalt kelleltki osta. Olin oma uurimistöö teinud ja kitsendanud selle esimeseks New Yorgi roheliseks turuks Loomade heaolu heaks kiidetud. Ma veetsin nii palju aega selle ühe põllumehega rääkides, ta hakkas end natuke tundma nagu minu terapeut. Kutt, kes selle luu üles kasvatas (ma polnud veel valmis seda elusolendina täielikult tuvastama), oli pärast Michael Pollani loo lugemist pakkunud oma tööd hotellijuhtimises Omnivoori dilemmanii et temast võiks saada murukasvataja. Olin heades kätes.
Veel: Miks võiksite kord nädalas alkoholivabaks minna
Tõin oma luu koju ja vaatasin seda. Ma teadsin, et see vajab paar kaaslast, nii et ma läksin välja ostma kõige huvitavamaid ja maitsvamaid köögivilju, mida ma mõtlesin. See puljong oli eepiline ja see aitas mul end nii palju paremini tunda.
Kuumutasin ahju ja käisin veel paar korda peas lahke põllumehe juhistest üle. Ja siis ma peatusin ja mul oli hetk. "Aitäh lehm," mõtlesin endamisi. „Aitäh, aitäh, aitäh. Ja mul on kahju. " Ma nutsin natuke ja siis keerasin selle sissepoole. "Aitäh, keha, ja mul on kahju, et ma pole sind alati nii toitnud, nagu sa väärisid, aga ma teen selle teie eest ära." Siin on, kuidas see juhtus.
Miks lihata?
Umbes kuus kuud täiskasvanuna reaalses maailmas (st enam ei söö tervislikult kodus toitu) hakkasin kohtama taimetoitlane. Olles üles kasvanud koos põllumajanduslike vanavanematega, oli ainus kogemus, mis mul oli siiani põllumajandusega seotud, loomade inimliku ja eetilise kohtlemise ümber. (Kujutage ette mägesid, kartuleid, jalutuskäike metsas ja koera nimega Shep.)
Aga mu maailm purustati, kui see poiss -sõber esitas mulle tehasepõllumajanduse pilte. Sellest päevast alates lubasin, et ei söö enam kunagi liha. Ma lihtsalt peatusin niimoodi. Üleöö.
Keegi tööl kinkis mulle 1980ndate taimetoitlaste kokaraamatu, millest võin ausalt öelda öelda, et ma pole ühtegi retsepti koostanud, kuid sellel on praegu teatud vintage -hõngu. Selle asemel joonistasin sisekaaned teismeliste grafititega, sealhulgas: „Liha on mõrv”, „Keela pomm”, „Lillevägi” ja üha populaarsem „Rahu ja armastus!”
Minu toitumises ei muutunud midagi nii palju. Sõin vahelduseks ikka peamiselt leiba ja kartulit ning “juustupastat”. Paar aastat hiljem kolisin New Yorki au pairiks ja just siin hakkasin uurima, milline võiks välja näha “tervislik taimetoit”.
Ja see sobis mulle tõesti pikka aega. Sain teada, mis on rohelised ja neist sai peagi mu lemmiktoidugrupp. Õppisin toitumist. Avastasin taimsed retseptid, mille taldrikuid limpsiks kõige lihasööja. Olin täiesti rahul ega küsinud üldse, kas peaksin "teisele poole minema".
Veel: Kuuma välklambi abinõud: katsetame teel 3 jahutavat toodet, mis lubavad aidata
Keha räägib
Kuid pärast peaaegu 30 aastat lihavaba olemist hakkasin kuulama oma keha ja mõnede tervishoiutöötajate soovitusi, kellega ma koos töötasin. Mu energia hakkas langema ja nahk oli äärmiselt kuiv. Teadsin sisimas, et pean oma toitumist muutma. Ja see võib tähendada toiduainete lisamist, mis olid minu jaoks nii kaua olnud tabu.
See kõlab nagu väljatulev lugu ja ma kippusin sellesse väikese ehmatusega, sest mul polnud hullumeelset isu punase liha järele. See ei juhtunud minuga nii nagu paljude minu taimetoitlastest sõprade puhul, kes leidsid, et unistavad burgeritest või ihaldavad raseduse ajal praadi ja siis ei vaadanud tagasi.
Minu jaoks oli see palju peenem ja ma olen endiselt ettevaatlik, kui ütlen valjusti: "Ma mõnikord söön liha". Kuid pärast terviseprobleeme, mille tõttu mu keha ei omastanud toitaineid mitu aastat, avastasin 48 -aastaselt, et mul on õhukesed luud.
Tervikliku heaolunõustajana, kes usub väga bio-individuaalsusesse ja sellesse, mida me vajame Erinevate eluaegsete peatükkide ajal erinevaid toite, pidin kõnetama ja austasin, et see on minu keha paludes. Olin oma toidust juba kõik gluteeni eemaldanud ja ilma teraviljadeta läks mul palju paremini, kuid siiski hüüdis mu keha midagi.
Alguses oli kondipuljong
Nii algas see kondipuljongiga, mis oli tugevasti maskeeritud peedi, küüslaugu, ingveri ja umbes nii paljude maitsvate köögiviljadega, kui ma ette kujutasin. Hautati aeglaselt umbes 24 tundi. Mulle tundus see täiesti maitsev, sest mulle ei maitsenud liha maitse.
Paar kuud hiljem näpistasin uuesti ja siis uuesti. Hakkasin märkama oma energia tõusu ja sügavamat und iga kord, kui proovisin lisada loomset valku oma dieeti. Pärast seda, kui jagasime seda mõne lähedase sõbraga, kes on samamoodi huvitatud toidust ja tervisest nagu mina ja mu abikaasa, tulid nad õhtusöögile ja tegid kana. Minu ahjus. "Mul on väike tükk," kuulutasin ma, "et näha, kuidas see mu kõhus istub." Mõni hetk hiljem olin Oliver Twist selle üle ja hoidsin oma taldrikut sekundit üleval.
Sealt hakkasin uurima GMO-välist, karjamaal kasvatatud, rohuga toidetud kollageenipulbrit, mida lisada oma hommikusele kuumale joogile või smuutile. Teadsin intuitiivselt, et sellest saab toit nahale ja luudele. Mõne aja pärast märkasin, et mu nahk on käte tagakülgedel tunduvalt siledam ja mu tundlik kõht oli päris hea. Arvan, et hakkasin isegi vähem ärevana ja rahulikumaks tundma.
Hakkasime umbes kord nädalas sööma metsikut lõhet ja aja möödudes märkasin, et mu keha reageerib loomsele valgule hästi. Aga mis saab minu poliitilisest vaatenurgast? Kuidas saaksin oma uued toitumisharjumused ühitada teadmisega, et meie söödav liha aitab kliimamuutustele tohutult kaasa? Või kuidas on lood sellega, et ma armastan loomi ja ma põlgan vabrikupõllumajandust ja kõigi elusolendite halba kohtlemist? Mul oli veel natuke mõtlemist.
Veel:Näljane? Kes pole? 7 tervislikku (kuid täiesti maitsvat) suupisteideed
Jälle liha söömine
Selguse huvides peab enamik minu taimetoitluse argumente endiselt paika. Ja ma ei osuta kunagi oma lõikehammastele ega ütle teile, et need on mõeldud liha söömiseks. (Jätkan vaidlust, et need on ilmselgelt ette nähtud porgandite närimiseks.)
Kuid millalgi selle ümberkujundamise paiku ostsime maale maja ja hakkasime aiatöid tegema. Kui aiate, mõistate loomade ja Maa vahelist sümbiootilist suhet. Oma osa on lehma- ja hobusesõnnikul, munakoortel ja ussivalamistel. Tervisliku köögivilja kasvatamiseks vajate mõnede tervete põllumajandusloomade osalemist. See arusaam koos teadmisega, et minust ei saa kunagi hardcore, kolme lihatoidu päevas tarbija, aitas mu murelikku meelt rahustada.
Enamikus sotsiaalsetes ringkondades jään ma ikkagi taimetoitlaseks. Tõenäoliselt ei tarbi ma kunagi liha, kui ma ei tea, kuidas seda kasvatati. Ma tahan süüa ainult kvaliteetset, rohuga toidetud, karjamaal kasvatatud ja eetiliselt töödeldud liha-maitseainena rohkem kui tähe atraktsioon ja ainult mõnikord. Ma arvan, et kui ma peaksin endale sildi panema, siis ma nimetaksin ennast nüüd kui „sügavalt tänulik, kohusetundlik kõigesööja”. See võttis siia jõudmiseks on kaua aega ja see kõik on veel pooleli, kuid muutustele avatud olemine on minu arvates suurepärane kingitus mina.
Kas olete alustanud lihaga pärast vegan- või taimetoitlust? Andke meile kommentaarides teada, miks.
Algselt avaldatudNextTribe.
