Teleme, squash ja sibulagalett - SheKnows

Kui sõnad “võine” ja “krõmpsuv” loovad teile positiivseid toidupilte, siis ei saa sellest retseptist ilma jääda. Pitsataina asemel kondiitritaigen, galette on õhuke, vabas vormis küpsetis, milles on palju võid ja mis ei pea kerkima. Sellest tainast saab kindlasti rikkaliku roa, kuid see loob ka juustule ja köögiviljadele õrna, kihilise kooriku. Teleme teeb seda rooga tõesti ja ma soovitaksin tungivalt selle leidmiseks ekstra miili minna. Kui te ei saa, kasutage Monterey Jacki, mozzarellat või noort Provolone'i.

Taigna koostisosad:

• 1 tass universaalset jahu
• 1/8 tl soola 
• 1/8 tl suhkrut 
• 6 supilusikatäit (3/4 pulka) soolata võid, väga külm, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks 
• 1/4 tassi jäävett

Katte koostisosad:

• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1/2 kollast sibulat, õhukeselt viilutatud
• 1/4 naela kollane kõrvits, viilutatud 1/4-tollisteks ringideks
• 1 supilusikatäis värskeid tüümianilehti või 1 1/2 tl kuivatatud tüümiani
• Sool ja värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi
• 1/4 naela noort Teleme juustu, jämedalt riivitud (vt märkus)
• 1 spl piima või koort

Juhised:

Taigna valmistamiseks:

1. Sega suures kausis jahu, sool ja suhkur.
2. Lõika kondiitrilõikuri või kahe noaga jahutatud või jahusegusse just seni, kuni või on väikeste kummipallide suurune.
3. Tee taigna keskele süvend. Valage keskele väike kogus jäävett ja tooge kahvli abil osa jahu-või segust vette.
4. Jätkake, kuni kogu vesi on hästi ühendatud. Segu jääb kergelt murenev, kuid see peaks kokku hoidma. Kui ei, lisage veel 1 supilusikatäis külma vett.
5. Suru tainas palliks ja lamedamaks umbes 5 tolli läbimõõduga kettaks.
6. Mähi kilesse ja pane külmkappi kaheks tunniks või kuni 24 tunniks. Taigna võib ka külmutada.

Katte tegemiseks:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
2. Asetage rest ahju alumisse kolmandikku. Ärge asetage alumisse pilusse, vastasel juhul põleb galeti põhi enne, kui see on täidetud.
3. Kuumutage keskmisel pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kõrvits ning prae pidevalt segades umbes kaks minutit.
4. Lisage tüümian, sool ja pipar ning jätkake küpsetamist, kuni sibul ja kõrvits on läbipaistvad, kuid mitte pruunid, umbes viis minutit. Need peaksid olema veidi alahinnatud.
5. Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.

Koostama:

1. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige see hästi jahusel pinnal või jahusel pärgamentil 8–9 tolli läbimõõduga ja 1/8 tolli paksuseks ringiks.
2. Asetage tainas madalasse küpsetus- või pitsavormi. (Ärge kasutage ääreta küpsetusplaati, vastasel juhul saate ahju põrandal sulavõid.)
3. Lusikas sibula-kõrvitsasegu taigna keskele, jättes 1 1/2 tolli piiri. Top juustuga.
4. Seejärel keerake galeti 1 1/2 tolli ääris keskosa poole, et ümbritseda osa täidisest, surudes servad veidi mööda. Peaksite saama umbes 5 tolli läbimõõduga täidise "akna", mille koorik kattub täidise servadega.
5. Määri volditud servad piima või koorega. Küpseta, kuni äär on kuldne ja juust mullitav ja kuldpruun, 25 kuni 30 minutit.
6. Serveeri kohe. Esmakursusena serveeritakse neli või eelroana kuus kuni kaheksa

Märge: Kui juust on küps ja vedel, kasutage lusikatäit juustu või selle asemel riivitud Monterey Jacki, mozzarellat või noort Provolone'i.