Farfalle (kikilips) pastast valmistatakse mitmesuguseid roogasid alates eelroogadest kuni suppide ja salatiteni välja. Siin on vapustav retsept kikilipsu pasta jaoks, kasutades kana ja päikesekuivatatud tomateid valge veini kastmes.
Koostisosad
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 3/4 naela kondita, nahata kanarind
- 1 1/2 tassi külmutatud herneid
- 3/4 tassi päikesekuivatatud tomateid
- 1/4 tassi valget veini
- 1/2 tassi kanapuljongit
- 2 spl. või
- 1 tl. basiilik
- Sool ja pipar maitse järgi
- 1/2 naela kikilipsu pasta
Juhised
- Lõika kanarind ribadeks.
- Prae suures potis küüslauk õlis.
- Lisa kanaribad ja küpseta valgeks.
- Lisage ülejäänud koostisosad (välja arvatud pasta) ja katke.
- Hauta keskmisel-madalal tulel 10-15 minutit.
- Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele
- Nõruta pasta ja lisa segule.
- Segage, kuni see on hästi segunenud.
- Eemaldage kuumusest ja laske enne serveerimist 5 minutit istuda.
Pasta tüübid
Pasta on mitmekesine, Itaalia toidugurmaanidele on teada üle 100 erineva pasta.
Mõned reeglid kehtivad kümnete erinevat tüüpi pastade kohta. Esiteks tähistavad paljud erinevad nimed lihtsalt kuju või tekstuuri variatsioone. Näiteks spagetid on õhem pastavorm kui sama üldise lõikega spagetid, samas kui spagetid on paksema tekstuuriga.
Pealegi pärineb pasta tavaliselt kogu Itaalia piirkondlikest piirkondadest, kuid teatud liikidel on erinev päritolu - mis võib aeg -ajalt põhjustada nomenklatuuriprobleeme, kusjuures igas paigas on pastale erinev nimi küsimus. (Sagedamini on see siiski reegli erand.) Viimane märkus on see, et igal pastal on tavaliselt konkreetne kaste, mida peetakse kõige sobivamaks lisandiks.
Pasta vormid
Pasta jaguneb kuju ja vormi alusel erinevatesse kategooriatesse. Kõige levinumad kategooriad, mida arutatakse, on järgmised: pastataolised kujundid, kiudnuudlid, torukujulised pastatooted, lindipasta, mikropasta, täidisega pasta ja ebaregulaarne pasta. Siinkohal tuleb märkida, et kuigi inimestel on iga kategooria kohta erinevad kirjeldavad sildid, on üldised liigitused tegelikult universaalsed.
The pastalaadsed kujundid kategooria on võib -olla kõige erinevam. Conchiglie ja Conchiglioni (mõlemad merekarpikujuline pasta), Farfalle (kikilipsuga pasta) ja Fioriettini (lillekujulised makaronid) kujutavad endast mõnda levinumat pastapaketti, mis on selles võib-olla paaritu pallis kategooria. Gemelli (S-kujuline spiraal pasta), Rotelle (vaguniratta kujuline) ja Spirali (torukujuline spiraal pasta) on muud tuntud pastavormid, mida võib leida pastataoliste kujundite kategoorias.
Mis puutub kiudnuudlid kategooria, nimi tähistab üsna palju seda tüüpi makarone, mida oodata: neid, mis on saadaval nuudlite kiududes, mida tuntakse ka ümmarguse vardana. Sellesse kategooriasse kuulub üks populaarsemaid pasta liike: spagetid koos suuremate ja väiksemate variatsioonidega, spagetid, spagetid. Siia kuuluvad ka Vermicelli (õhem ümmarguse varrega pasta) ja Capellini (õhem kui Vermicelli) ja muidugi teine armastatud lemmik nimega Capelli d'angelo, rohkem tuntud kui Angel Hair Pasta-mis on kõige õhem kiudnuudlid.
Torukujuline pasta sisaldab rohkem levinumaid sorte. Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik Penne, Manicoti, Makaronid, Rigatoni ja Zita makaronid. Nii on ka teisi üsna tuntud liike, nagu Bucatini (õõnes spagetid) ja Cannelloni (suured täidisega torukujulised).
Lindi pasta on omanäoline pasta tüüp oma kergesti äratuntava kuju ja omaduste poolest, nimelt pikkade ja erinevalt laiade pastapalade poolest. Sellesse kategooriasse kuuluvad sellised liigid nagu Fettuccine, nimi tähendab sõna -sõnalt "väikesed paelad"; Lasagne, mis tähendab "keedupott"; Linguine, mis on sisuliselt lamestatud spagetid; ja Papardelle, mis on paks lame lint.
Mikropasta koosneb väikseimatest pastasortidest, tavaliselt väikese kerakujulise kujuga. Orzo, mis on riisisarnane pasta, tähestiku pasta, kuskuss ja pastina, on selle kategooria alla kuuluvad pasta tüübid.
Täidisega pasta on üsna lihtne pastasort ja see on veel üks kategooria, mis sisaldab palju Ameerika lemmikuid, nagu Tortellini, Tortelloni, Ravioli, Cannelloni ja Panzarotti.
Lõpuks, ebakorrapärase kujuga pasta on väikseim kategooria, mis sisaldab tavaliselt ainult Spatzle'i ja Gnocchit, mis on populaarne täidisega pasta, mis on valmistatud jahu ja kartuliga.
Pastakastmed
Pastakastmed, nagu ka pasta, jagatakse hõlpsasti klassifitseerimiseks kategooriatesse. Populaarsete kategooriate hulka kuuluvad: juustu- ja koorekastmed, lihakastmed, mereandide kastmed, tomatikastmed ning pesto- ja ürdikastmed.
Juustu- ja koorekastmed hulka kuuluvad üha populaarsemad Alfredo kaste, röstitud küüslaugupiprakaste ja tomatikreemikaste. Lihakastmed sisaldavad erinevaid veiselihakesksete valmististe kombinatsioone, mida on siin loetlemiseks võib-olla liiga palju, sealhulgas tuhandeid variatsioone läbi sajandite. Aastal mereandide kaste kategooriasse kuuluvad Lobster Mornay kaste, suitsulõhe, vürtsikas merekarp ja sama rikkalik valik erinevaid mereviljal põhinevaid valmistisi.
Tomatikastmed, nagu ka kaks eelmist, sisaldavad laia valikut sageli juhuslikke koostisi. Mõned järjepidevamad liigid on aga Marinara, Marinara valge veiniga ja teised, mis põhinevad Marinaral. Pesto- ja ürdikastmed sisaldavad sageli basiilikukreemi, Pesto del Sol'i, Pesto koos Argulaga, päikesekuivatatud tomatipesto või lihtsalt tavalist Pestot.
Pasta retseptid
- Kreeka krevetid ja pasta
- Pasta frittata
- Kolledži söögid on lihtsad
