5 kevadisi ürte ja retsepte - SheKnows

Ükskõik, kas teil on koduaia ürdiaed või eelistate värskelt kasvatada maitsetaimed teie köögi aknalaual võivad hooaja kõige populaarsemad ürdid, sealhulgas lavendel, tüümian, petersell, basiilik ja piparmünt, hõlpsalt lisada teie igapäevastele kevadistele retseptidele ja toitudele erksaid maitseid. Siin on mõned maitsvad ja ainulaadsed viisid värskete ürtidega toiduvalmistamiseks.

Seotud lugu. Kas põletikuvastane dieet on teie jaoks? Miks peaksite seda proovima ja kuidas seda alustada

Lavendel

Lavendel pole ainult aroomiteraapiatoodete jaoks. See imeliselt lõhnav lill on ka söödav ja köögis üllatavalt mitmekülgne. See lillakasvärviline pärl on tegelikult mündipere liige ja tihedalt seotud tavalisemate ürtidega-rosmariin, tüümian ja salvei. Prantslastel on isegi spetsiaalne kuivatatud ürdisegu, mis sisaldab lavendlit nimega Herbes de Provence. Kui te ise ei kasvata, on lavendlipungad saadaval paljude looduslike toiduturgude lahtris ja neid saab kasutada värskelt või kuivatatult. Lavendel on lillelõhn ja maitse, mis sisaldab tsitruselisi. Lisage värsked lavendli pungad salatitele koos teiste söödavate lilledega. Valmistage lavendlisuhkur, segades lavendli suhkrumahutisse. Lisage kuivatatud pungad teesegudele, küpsetistele või kasutage kaunistuseks nii magusate kui ka soolaste retseptide jaoks. Lavendel muutub kuivatamisel maitselt tugevamaks ja maitseb üle jõu, kui roale lisatakse liiga palju.

Vaarika lavendlipuru koogi retsept

Söödavad lilled on lõbus lisand magustoiduretseptidele (samuti salatitele ja jookidele!). Lavendel annab oma õie maitse sellele hõrgutavale purukoogile, mis on minu kokaraamatus Tervislik toitlustus(Fairwinds, juuli 2011).

Teenib 8

Tordi jaoks:

• 1/4 tassi soolamata võid, toatemperatuuril
• 1/3 tassi agaavinektarit
• 2 muna
• 1/2 tassi piima
• 2 tassi täistera kondiitritoodete jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tl soola
• 2 tassi värskeid vaarikaid
• 1 tass viilutatud mandleid
• 2 supilusikatäit värskeid lavendli pungi, hakitud

Puru katteks:

• 1 tass kindlalt pakitud pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit täistera nisujahu
• 1/2 tassi soolamata võid, jahutatud, tükkideks lõigatud
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit

Juhised:

1. Kuumuta ahi 375 kraadini F. Määrige ja jahuge 9-tolline koogivorm.
2. Vahusta labaseadmega varustatud püstisegistis või ja agaav heledaks ja kohevaks.
3. Lisa ükshaaval munad, vahustades korralikult pärast iga lisamist. Klopi piima sisse.
4. Vahusta väikeses kausis jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa võisegule ja sega korralikult läbi.
5. Voldi õrnalt sisse vaarikad, mandlid ja lavendel. Vala taigen ettevalmistatud pannile.
6. Kombineeri köögikombainis purukate. Pulse kombineerida. Puista peale tainast.
7. Küpseta 40 minutit või kuni keskele sisestatud koogitestija tuleb puhas. Lase täielikult jahtuda, seejärel eemalda pannilt viiludeks ja serveeri.

Näpunäide: laske koogil täielikult jahtuda ja asetage seejärel küpsetusplaadile. Pane sügavkülma kuni tahkeni. Pakkige tihedalt sügavkülmamähisse ja libistage seejärel suurde sügavkülmikotti, eemaldades enne sulgemist võimalikult palju õhku. Külmutage kuni kaks kuud. Serveerimiseks lase paar tundi toatemperatuuril sulada. Sooja serveerimiseks asetage kook küpsetuspannile ja kuumutage uuesti eelsoojendatud 350 kraadi F ahjus, kuni see on soojenenud.

Tüümian

Tüümian on ainulaadse maitsega ürt, millel on palju maitsvaid sorte, sealhulgas sidrun -tüümian, ja palju maitsvaid kasutusviise. Värsket tüümiani võib vispelda kastmeteks või salatikastmeteks, segada riisi- ja terasalatitesse, hõõruda sealihale ja muule lihale, puistatakse kartulitele ja munadele, kasutatakse kalade kaunistuseks, lisatakse oliiviõli või äädikasse või lisatakse magustoitudele ravima.

Lihtne mustika -sidruni tüümiani hoidise retsept

Magusad mustikad ja sidrunine värske tüümian ühinevad selle lihtsa marjahoidise retseptiga. Määri see röstsaiale või soojenda ja vala see üllatavalt keelt ahvatleva kastmena kana peale.

Saagiks umbes 3 tassi

Koostis:

• 3 tassi mustikaid
• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 1 sidruni mahl
• 1/4 tassi vett
• 2 supilusikatäit tapiokki
• 2 supilusikatäit värsket sidruni tüümiani, hakitud

Juhised:

1. Sega kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel kõik koostisosad.
2. Lase keema tõusta, sageli segades. Vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke 10 minutit.
3. Kasutage kastmena otse pannilt või vahukulbist müüritise purkidesse ja hoidke külmkapis kuni üks kuu.

Petersell

Kõige tuntum värske ürt, petersell on saadaval lokkis või lamedate lehtedega. Lokkis lehtedega peterselli kasutatakse sageli restorani taldrikul garneeringuna (ja seda saab süüa seedimise hõlbustamiseks ja hinge värskendamiseks), kuid see võib ka maitsestada soolaseid retsepte. Lameda lehe petersell, tuntud ka kui Itaalia petersell, on tugevama maitsega ja seda kasutatakse sageli peterselli populaarse maitse lisamiseks toidule. Peterselli võib segada pestosse, segada suppideks ja hautisteks, lisada kastmetele, visata rohelistesse või teraviljasalatitesse, kombineerida muudest ürtidest ja oliiviõlist, et moodustada pasta liha ja kala hõõrumiseks ning piserdada värvilisena peaaegu igale soolasele einele lõpetama.

Peterselli greibi gremolata retsept

Gremolata on Itaalia lisand, mis on traditsiooniliselt valmistatud sidrunikoore, peterselli ja küüslauguga. Sellel esitusel on greibi koor. Gremolatat saab valmistada mis tahes tsitrusviljadega, sealhulgas apelsinide, klementiinide, mandariinide või laimidega. See on pilkupüüdev kaaslane kala-, kana- või liharoogade juurde.

Saagis veidi üle 1/2 tassi

Koostis:

• 2 väikest rubiinpunast greipi
• 1/3 tassi hakitud värsket Itaalia (lameda lehega) peterselli
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 1 tl meresoola
• 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

Juhised:

1. Eemaldage tsitrusviljade koorega greibi koor (mitte valge sisikond). Haki koor ja aseta kaussi.
2. Lisa ülejäänud koostisosad, segades ühtlaseks. Kasutage kohe või hoidke enne kasutamist külmkapis kuni neli tundi.

Basiilik

Kui rääkida toiduvalmistamisest basiilikuga, siis on parim värske. Basiilikut on palju erinevaid sorte - minu lemmik on kaneelbasiilik -, mida saate kodus kasvatada või kohalike põllumajandustootjate turul hankida. Basiiliku võib leotada teeks, vahetada kokteilides piparmündi vastu, lisada salatitele, muuta pestoks ja peeneks hakkida pastaks, riisiks või muudeks teraviljapõhisteks retseptideks. Basiilikut võib segada ka suppidesse ja hautistesse. Parima basiiliku maitse saamiseks lisage küpsetamise lõpus värsket basiilikut, kuna selle iseloomulik maitse kaob, mida kauem seda kuumutatakse.

Basiiliku aprikoositee retsept

Värske basiiliku ja magusa aprikoosi liit muudab tavalise rohelise tee värskendavaks gurmeejoogiks.

Saagiks 8 tassi

Koostis:

• 6 kotti rohelist teed
• 1 tass lõdvalt pakitud värskeid basiilikulehti pluss veel kaunistuseks
• 4 tassi keeva veega
• 2 (11,5 untsi) purki jahutatud aprikoosinektarit
• 1/4 tassi jahutatud lihtsat siirupit või maitse järgi (retsept allpool)

Juhised:

1. Pane teekotid ja basiilik suurde kuumuskindlasse kaussi. Valage teekottidele vesi ja segage. Lase viis minutit tõmmata.
2. Kurna tee läbi sõela suurde kuumakindlasse kannu. Lase teel jahtuda ja seejärel jahuta, kuni see on jahtunud.
3. Sega juurde aprikoosinektar ja siirup. Serveeri teed jää kohal. Kaunista värskete basiilikulehtedega.

Lihtsa siirupi valmistamiseks: Kombineerige kõrgel kuumusel potis üks tass granuleeritud suhkrut ja üks tass vett. Kuumuta keemiseni, segades sageli, et suhkur lahustuks. Vähendage kuumust ja hautage kaks kuni kolm minutit, sageli segades. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Säilitage siirup õhukindlas anumas külmkapis.

Rahapaja

Piparmünt on üks neist vastupidavatest ürtidest, mis võtavad teie aia üle, kui te seda lasete. Hea uudis on see, et seda värskendavat ürti saab kasutada magusates või soolastes roogades, nii et saate seda alati maitsvalt kasutada. Kõige elementaarsemad mündisordid on piparmünt ja piparmünt, kuid kui veab, võite leida huvitavamaid tüüpe, näiteks šokolaadimünti. Lisage teedele või kokteilidele värsket piparmünti (mõelge: mojito) või tükeldage see peeneks tabbouleh'ks ja muudeks teraviljatoitudeks, visake see sisse salateid, puista see köögiviljadele, sega salsa hulka ja lisa see oma lemmikšokolaadimagustoitudele piparmündi värskeks uuendada.

Mündisuhkru retsept

Münt lisab tavalisele suhkrule värskendava sära. Mündisuhkrut on ülilihtne valmistada ja seda saab maitsvalt kasutada tees või limonaadis või isegi asendada tavalise suhkruga šokolaadimagustoitudes, et saada see armas piparmündi- ja šokolaadimaitse.

Saagis umbes 1-1/3 tassi

Koostis:

• 1 tass granuleeritud suhkrut
• 1/2 tassi piparmündi lehti ja varred

Juhised:

1. Asetage suhkur ja piparmünt vürtsiveski ja jahvatage, kuni piparmünt on peeneks hakitud.
2. Hoida õhukindlas anumas ja kasutada kahe nädala jooksul.

Peakoka märkus: Teise võimalusena võite suhkrupaaki panna paar värsket piparmündilehte. Mida kauem lehed purgis on, seda tugevam on piparmündi maitse.

Rohkem maitsetaimede retsepte

Lavendli sealiha kotletid
Suitsulõhe tüümianimajoneesiga
Mündi šokolaadiküpsised