Burrata on nagu värske mozzarella, mille sees on uskumatult maitsev koor. Lükake see lahti ja see voolab välja. Taevalik! Siin on selle erilise juustu retsept, mis lööb teid minema.
Burrata on Itaalia juust, mis näeb välja nagu mozzarella, kuid selles on midagi enamat kui lihtsalt mozzarella. Selle palli sees on maitsev kreem, mis õrnalt väljub, kui väliskihi katkestate. Need kaks juustu on nõod, mõlemad pärit Itaalia lõunaosast, kuid erinevatest piirkondadest. Kuid me ei taha nende sugupuus peatuda, sest meid ootab midagi tähtsamat.
Need juba küpsetatud ja soojad pitsaviilud on kaetud burrata, Parma singi ja pannil röstitud viigimarjadega palsamiäädikas ja Marsala veinis. Maitsed on silmapaistvad! Asjade lihtsustamiseks võite lihtsalt kasutada kohaliku pagari küpsetatud valgeid pitsasid või hankida supermarketist valmis taigna. Aga loomulikult on koduse pitsa maitse mõnikord parem. Kui olete huvitatud pitsa nullist valmistamisest, vaadake allolevat retsepti.
Pizza burrata, Parma singi ja pannil röstitud viigimarjadega
Teenib 6
Koostis:
- 6 viigimarju, neljandatud
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 supilusikatäit palsamiäädikat
- 1/4 tassi Marsala veini (võib asendada portveiniga; võite ka ilma jääda, kuid oodake lihtsamat maitset)
- 6 viilu küpsetatud valget pitsat (kui valmistate pitsatainast nullist, vaadake retsepti allpool)
- 2 (9 untsi) burrata palli
- 6 viilu sinki (võimaluse korral Parma sink)
- Jahvatatud pipar
Juhised:
- Jaotage viigimarjad madalal kuumusel keskmisel kastrulil ja lisage seejärel suhkur, palsamiäädikas ja Marsala vein.
- Kui viigimarjad on muutunud pehmeks ja kaste on paksenenud, lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda.
- Purustage burrata ettevaatlikult ja jagage see kõigi sooja, küpsetatud valge pitsa viilude peale.
- Asetage 1 viil singi burrata peale.
- Jaotage viigimarjad singi peale.
- Puista peale pipart ja serveeri kohe.
Märge: Ärge laske burratal pitsal liiga kaua istuda, sest pitsa võib muutuda märjaks.
Pitsa taigna retsept
Saagis 3
Koostis:
- 2 tassi leivajahu (eelistatavalt Double Zero “00”), millele lisandub piserdamine
- 1/2 tassi leiget vett, pluss vajadusel lisa
- 1/2 tl soola
- 1/2 untsi värsket pagaripärmi kuubikut (või 0,25 untsi kuivatatud pärmi kotikeses)
- 1/2 tl suhkrut
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
Juhised:
- Valmistage puidust laual või kausis väike mägi jahu ja segage soola. Tehke keskele auk.
- Sega teises kausis pagaripärm vee ja suhkruga. Segage, kuni pärm ja suhkur on täielikult lahustunud. Jätke segu 10 minutiks ja valage seejärel vähehaaval jahu keskele.
- Sega nimetissõrmega jahu vedelikuga. Alustage keskelt ja liikuge ringikujuliste liigutustega väljapoole. Lisa oliiviõli ja vajadusel veel vett.
- Sõtku, kuni sul on kompaktne tainapall.
- Pange tainas suurde kaussi ja katke see lapiga. Lase toatemperatuuril 2 kuni 4 tundi kerkida. Võite jätta ka üleöö. Kui teil on kiire, pange see 1 tunniks ahju temperatuuril 90 kraadi F.
- Kui tainas on kerkinud, jagage see 3 võrdseks osaks. See peaks olema elastne.
- Puista puitlaudis jahuga üle. Tasandage tainas (üks kolmest jagatud osast) ja tehke ümmargused pitsad. Võite töötada ka iga taignasektsiooni kallal, lapates seda kätega ja venitades külgi vähehaaval.
- Nüüd olete valmis kasutama pitsatainast mis tahes retsepti jaoks.
Veel pitsa retsepte
Praetud prae ja hotdog pizza
Karamelliseeritud köögiviljade ja fontina prantsuse leiva pitsa
Grillitud kana pitsa
