Kui ilmad jahenevad ja päevad lühenevad, ei löö midagi kohale nagu lohutav kauss supp.
Kuid kahjuks on liiga lihtne valmistada madalamat tassi hautist. Õnneks aitavad need lihtsad suppide häkkimised muuta teie järgmise supikausi parimaks supikausiks.
1. Hankige hea alus
Teie supp on ainult nii hea kui selle puljong. Omatehtud puljongit on lihtne valmistada - salvestage allesjäänud liha kondid, linnurümbad ja köögiviljajäägid sügavkülmikusse suuresse kotti. Kui olete valmis suppi valmistama, hautage neid koostisosi paar tundi pliidil suures potis, seejärel kurnake puljong ja kasutage seda oma supi jaoks. Maitse lisamõõtme lisamiseks võite enne keetmist oma koostisosad röstida. Vaadake välja need viis puljongiretsepti et teie järgmine supp oleks kõigi aegade parim.
2. Hack konserveeritud puljong
Kas teil pole käepärast luid, kuid soovite siiski veenduda, et teie puljong on maitsekas? Porgandit, sibulat, sellerit ja mõningaid ürte saate enne supi valmistamist puljongis hautada, et anda sellele kodune maitse. Lihtsalt kurna ja küpseta nagu tavaliselt.
Veel:31 Supid, hautised, tšilli ja tšillipiprad
3. Üles oma umami
Mõnikord maitseb isegi nullist valmistatud varu õrnalt. Sellisel juhul on supil soolase maitse võimendamiseks mitu võimalust:
Sojakaste: Sojakaste lisab teie puljongile soolasust ja karamellist keerukust. See sobib suurepäraselt veiseliha- või sealihavarude puhul, mis kipuvad olema tumedamad kui kana, kuid võite kasutada pritsmeid ka kana- või köögiviljapuljongis.
Kuivatatud shiitake seened: Neid maitsega pakitud seeni tuleks leotada kuumas vees, kuni need on rehüdreeritud. Seejärel saate kurnata nende leotusvedelikku ja lisada selle oma puljongisse, et saada muljetavaldav umami.
Miso: Suurepärane köögivilja- ja kanasuppides, lisades supilusikatäie või kaks valget misopastat supi keetmise lõpus, annab see soolase, kergelt magusa ja pähklise serva.
Parmesani koor: Lisage oma supile parmesani koor ja laske sellel podiseda, vabastades puljongisse pähklise, soolase ja umami maitse.
Tomatipasta: Isegi kui teie supp ei peaks olema tomati-y, lisades sellele tükikese tomatipastat, võib see lisada sügavust ja magusust, mis elavdab kogu potti. Proovige veiselihapõhistele suppidele lisada tomatipastat, mis aitab rikkalikult maitsta.
4. Hoidke asjad selged
Mõnikord tahad supi jaoks lihtsalt mõnusat selget puljongit. Häguse puljongi vältimiseks peaksite koorima kõik vaht, mis tõuseb ülaosasse nii varude valmistamise ajal kui ka pärast supi koostisosade lisamist. Sa saad ka kurna oma puljong läbi marli enne teiste koostisosade lisamist, et see oleks eriti selge.
Tõeliselt kristallselge varu saamiseks saate seda teha astuge samm edasi. Kurna oma varud, seejärel lisa kuumale puljongile munavalge, mis on segatud 1/4 tassi külma veega. Kuumuta keemiseni ja lase siis istuda. Munavalged tõmbavad puljongist välja kõik saagid. Kurna puljong uuesti ja naudi kristallselget puljongit.
5. Küpseta seda hästi
Enamikus suppides on erinevaid köögivilju, valke ja teravilja. Oluline on, et iga koostisosa oleks keedetud täpselt nii, et see ei oleks supi valmimisel üle pingutatud ega toores. Saate oma liha küpsetada, küpsetades seda või keetke seda puljongis, kuni see on valmis, seejärel kurnake ja lisage see enne serveerimist tagasi, et see ei muutuks karmiks. Ja kontrollige kindlasti toiduvalmistamise aja graafik nii et lisate oma köögiviljad õiges järjekorras - kõigepealt juurviljad (näiteks porgandid ja kaalikad), rohelised (nagu spinat).
Ja miski pole hullem kui teie supis olevad märjad terad, nii et proovige neid eraldi puljongipannil kergelt al dente küpsetada, seejärel lisage igale portsjonile eraldi. See tagab, et te ei satu pudruga kokku.
6. Higista see välja
Üks võimalus veenduda, et teie supid hüppavad? Enne puljongi lisamist higistage sibulad ja köögiviljad. See aitab suhelda teie aromaatsete ainete erinevate maitsetega, et saada ühtlasem maitse. See võtab vaid paar lisaminutit ja see on teie aega täiesti väärt.
Veel:23 Külmutatavat suppi sel talvel nautimiseks
7. Paksendage see
Kui ilmad jahenevad, võite hakata ihalema paksemat ja südamlikumat suppi. Õnneks on supi paksendamiseks palju erinevaid viise. Võite kasutada rouxi; lisa kühvel või kaks kartuliputru (see toimib imeliselt jahukastes ja oasuppides); kurnake tass või kaks oma suppi ja segage see enne supipotti tagasi lisamist; lisa purk püreestatud ube; lisage veidi koort või piima ja hautage, kuni see pakseneb - valikuid on palju ja igaüks annab teile ainulaadse ja maitsva tulemuse.
8. Kasutage oma aromaatseid aineid
Vürtsid, maitsetaimed ja alliumid on teie sõbrad. Ärge kartke kasutada erinevaid maitseid - ingverit ja laimi Aasia suppide jaoks; küüslauk, sidrunikoor ja basiilik särava köögiviljasupi jaoks; ja isegi apelsinikoort ja koriandrit rikkaliku musta oahautise jaoks.
9. Kasutage purke targalt
Mõnikord on kõik õrn supp vaja vaid lusikatäis midagi, mis teil juba külmkapis on. Kreemi lõikamiseks lisage oma puljongile Dopsi Dijon, mõni hoisin, et oma fho maitsed ümardada, või lusikatäis pestot, et muuta kanasupp klassikalisest šikiks. Lihtsalt vaadake, mis teil on, ja ärge kartke eksperimenteerida.
10. Olge rahulik
Saate muuta oma supikogemuse nii keeruliseks kui soovite, kuid ärge laske kõigil valikutel end hirmutada. Mõnikord võib suurepärane supp olla sama lihtne kui purk köögiviljapuljongit, purk tulepõletatud tomateid, purk musti ube, puiste mis tahes vürtse, mis teil käepärast on, ja võib-olla näputäis sojakastet. Konserveeritud puljong, purk tomatisuppi, natuke toorjuustu ja pakk külmutatud tortellini tehke ka suurepärane supp. Peamine on maitsta käies ja veenduda, et maitsed ja tekstuurid oleksid kenasti tasakaalus. Seda silmas pidades võite suppi süüa igal ajal ja igal pool, ilma stressita.
Veel:Aeglase pliidi pühapäev: õunasiidri õllesupp supp soojendab teid kindlasti
