Kui arvate jõhvikaid, valivad teie mõtted tõenäoliselt traditsioonilise kastme (või konserveeritud geeli!), Mida serveeritakse tänupüha või jõuluõhtusöögi ajal. Kuid jõhvikad võivad olla palju enamat. Loobuge oma ootustest tavapärasele supermagusale pühadekastmele ja proovige neid leidlikke jõhvikate retseptid selle asemel.
Maitsev värskendus jõhvikakastmele purgis
Kui tegemist on tänupüha või jõuluõhtusöögiga, käivad käsikäes jõhvikakaste ja kalkun. Aga kui olete purgist väljunud tarretatud sordi maitse kaotanud - kuju purgist-maitsva jõhvikapõhise kaaslase jaoks on palju muid võimalusi.
Värskeid jõhvikaid kasvatatakse rabades, mis on koristamise ajal üle ujutatud, et neid oleks lihtsam koguda (ja jah, need pärinevad tõesti Ocean Spray reklaamides kujutatud rabadest!). Kõrge C -vitamiini sisaldusega jõhvikad on iseenesest väga hapud, kuid õigete maitseainete, magusainete ja lõhna- ja maitseainetega, need on täiesti vapustavad ja neist võivad saada maitsvad küljed, mida tänupühade või jõulude ajal serveerida sööki.
Jõhvikakastme retseptid
Jõhvikaõun
Siin on jõhvikakaste, mis ei erine suuresti traditsioonilisest kastmest-pisut rammus, imelise magushapu maitsega.
Koostis:
1 tass suhkrut
1/2 tassi vett
1 naba oranž, kooritud ja mahlaga
1 (12-untsi) pakend värskeid jõhvikaid, loputatud ja korjatud
2 õuna (kõva, magus-hapukas sort, näiteks Cortland), kooritud, südamik ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
Juhised:
1. Sega keskmises potis suhkur, vesi, apelsinikoor ja apelsinimahl, kuni suhkur on lahustunud. Lase keskmisel kuumusel keema tõusta.
2. Sega juurde jõhvikad ja õunad ning lase uuesti keema tõusta.
3. Pane segu uuesti keema, alanda kuumust keskmiselt madalale ja küpseta aeg -ajalt segades 10 minutit.
4. Eemaldage kuumusest, valage kaussi ja laske 10 minutit jahtuda. Hoia serveerimiseni külmkapis.
Jõhvikas Chutney
Kas otsite midagi vähem magusat? See jõhvika chutney omandab sibula, äädika ja vürtsidega soolasema ja kergelt hapukama maitse. Lihtsalt andke maitsele, kui see on küpsetatud, ja lisage serva eemaldamiseks natuke agaavinektarit, kui see on teie jaoks liiga hapukas.
Koostis:
1 supilusikatäis rapsiõli
1 punane sibul, hakitud
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
1 (12-untsi) pakend värskeid jõhvikaid, loputatud ja korjatud
1/4 tassi õunasiidrit
1/4 tassi õunasiidri äädikat
1 tass granuleeritud suhkrut
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit
2 kindlat magusat hapukat õuna, kooritud, südamik ja tükeldatud
2 pirni, kooritud, südamik ja tükeldatud
Agave nektar, kui vaja
Juhised:
1. Kuumutage õli 5-1/2-liitrises pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ning puista peale soola ja pipart. Küpseta sageli segades 3–4 minutit või kuni sibul on kergelt läbipaistev.
2. Sega juurde jõhvikad, siider, äädikas, suhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Küpseta aeg -ajalt segades 4-5 minutit või kuni jõhvikad hakkavad lõhkema.
3. Lisa õunad ja pirnid. Küpseta 10-15 minutit, kuni see on paks ja sügavpunane. Põlemise vältimiseks segage sageli. Andke maitsele ja vajadusel kohandage magusust natuke agaavinektariga.
4. Tõsta serveerimisnõusse. Serveeri kuumalt, toatemperatuuril või jahutatult.
Jõhvika salsa
Pidage seda täielikuks kõrvalekaldumiseks traditsioonilistest kastmetest. Küpsetamata jõhvikad on magustatud ja segatud nii magusate kui ka kuumade maitsetega, et luua maitsvalt ainulaadne maitseaine. Serveeri salsa tortillalaastudega või Tex-Mex-teemalise tänupüha või jõuluõhtusöögi osana. Kuuma pipra valimisel valige targalt: habanero teeb sellest väga kuuma salsa; Serrano või jalapeno annab mahedama salsa.
Koostis:
1 (12-untsi) pakend värskeid jõhvikaid, loputatud ja korjatud
1 tšilli pipar, seemnetega ja jämedalt hakitud
2 šalottsibulat, kooritud ja jämedalt hakitud
1 (8 untsi) võib ananassitükke mahlaga
1 laim, kooritud ja mahlaga
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/4 tl Kosheri soola
Juhised:
Kombineerige kõik koostisosad köögikombaini kausis ja pulseerige, kuni need on täielikult segunenud. Tõsta kaussi ja hoia serveerimisvalmis külmkapis.
Veel pühade jõhvikate retsepte
- Koduse jõhvikakastme retseptid
- Jõhvika kõrvitsaleib
- Aeglase pliidiga vürtsikas jõhvika seapraad
