Sügis on ideaalne aeg maitsvate ja maitsvate kartulitoitude jaoks. Minge kaugemale rahustavast kartulipudrust ja aurutatud ahjukartulist ning serveerige oma perele neid hinge rahuldavaid kartulivormi.
Valige õige kartul
Kui valmistate kartulipõhiseid pajaroogasid, mis nõuavad viilutatud või kuubikuteks lõigatud kartuleid, on tavaliselt teie parim valik vahajas kartul, näiteks uus kartul, punane õndskartul või kollane kartul. Siiski, kui teie
kartulivormi retsept nõuab kartuliputru, vali küpsetusartulid, näiteks Russets.
Vahajas kartul või ahjukartul?
Vahavaha ja küpsetatud kartuli vahel saate vahet teha naha järgi. Küpsetatud kartulil on paks kare nahk, vahajasel aga peenem siledam nahk. Vastupidavamad versioonid peavad vastu
nende vorm on vormiroogides parem kui kartulite küpsetamine. Vahajas kartul sisaldab ka vähem tärklist kui küpsetusaine. Keskmise tärklisega kartulid nagu Yukon Gold on „kõik
otstarve ”ja töötab tavaliselt kõikides vormides.
Valmistage kartulid ette
Olenemata valitud kartulitest peske ja hõõruge need enne kasutamist kindlasti ära. Kuigi enamus pajaroogade retsepte nõuab kartulite koorimist, tagab nende eelnev pesemine kogu tera
ja bakterid eemaldatakse. Samuti võib naha peale jätmine põhjustada kartulite sitkuse.
Kartulivormide retseptid
Peekon ja sinihallitusjuustu kartulivorm
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
1/4 tassi võid
6 supilusikatäit universaalset jahu
1/2 tl sibulapulbrit
1/4 tl soola
1/4 tl pipart
2-1/2 tassi piima
1-1/4 tassi murenenud sinihallitusjuustu
12 suurt uut kartulit, kooritud ja viilutatud 1/8-tollisteks viiludeks
1 kilo keedetud peekonit, hakitud
1 (16 untsi) pakend külmutatud brokkolit
1/4 tassi riivsaia
Juhised:
1. Kuumuta ahi 375 kraadini F. ja katke pajaroog küpsetuspihustiga.
2. Kuumuta keskmises potis või, kuni see on sulanud. Vahusta hulka jahu, sibulapulber, sool ja pipar. Seejärel vispelda piima hulka. Jätka vahustamist kuni paksenemiseni. Sega hulka sinihallitusjuust ja sega kuni
juust on sulanud ja ühendatud.
3. Vahepeal asetage kartulid kihiti ettevalmistatud pajaroogi. Kata peale peekon ja brokoli ning vala peale peal juustukaste.
4. Kata pajaroog alumiiniumfooliumiga ja küpseta 1 tund. Eemaldage pajaroog ja avage. Puista üle riivsaiaga, seejärel küpseta veel 15 minutit või kuni kartul on pehme. Lase 10–15 jahtuda
minutit enne serveerimist.
Kolm juustu -kartulipüree
Teeb 4 portsjonit
Koostis:
4 punast kartulit, kooritud ja kuubikuteks
1 tass creme fraiche
3 untsi toorjuustu, pehmendatud
1/4 tassi võid, pehmendatud
2/3 tassi piima
1/3 tassi hakitud Šveitsi juustu pluss veel puistamiseks
1/3 tassi hakitud Gruyere juustu pluss veel puistamiseks
1/3 tassi hakitud Colby Jack juustu pluss veel puistamiseks
1-1/2 tl soola
1/2 tl värskelt musta pipart
Juhised:
1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. ja katke keskmise suurusega pajaroog küpsetuspihustiga.
2. Küpseta kartuleid keevas vees 15-20 minutit või kuni kahvlid on pehmed. Äravool.
3. Sega kartulid creme fraiche, toorjuustu ja võiga ühtlaseks. Sega juurde piim, juustud (miinus 1/4 tassi segu kolmest juustust) ning sool ja pipar.
4. Lusikatäis segu pihustuspritsiga kaetud pajaroogi ja valage 1/4 tassi kolmest juustust.
5. Küpseta pajaroogi 15-20 minutit või kuni juust on pealt sulanud ja kartulid kuumutatud.
Pruuni suhkru kartuli pajaroog
Teeb 8 portsjonit
Koostis:
2 naela punased õndsad kartulid, kooritud ja kuubikuteks
1/2 tassi poolteist
1 tl vaniljeekstrakti
3/4 tl soola
1 suur muna, kergelt klopitud
1/2 tassi universaalset jahu
1 tass kindlalt pakitud pruuni suhkrut
1/2 tassi valtsitud kaera
1/4 tassi jahutatud võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1/2 tassi hakitud kreeka pähkleid
Juhised:
1. Kuumuta ahi 375 kraadini F. ja katke suur pajaroog küpsetuspihustiga.
2. Keeda kartuleid keevas vees umbes 10–15 minutit või kuni kahvlid on pehmed, seejärel nõruta.
3. Vahusta pool ja pool vanilje, soola ja munaga, kuni need on segunenud. Vala segu kartulitele ja klopi ühtlaseks. Lusikatäis kartulisegu ettevalmistatud pajarooga.
4. Kombineerige jahu suhkru ja kaeraga ning segage kahe noa või saiaga jahutatud võiga, kuni moodustub jäme jahu. Sega juurde kreeka pähklid ja puista segu kartulitele.
5. Küpseta kaane all 15 minutit. Avage ja küpsetage veel 20 minutit või kuni see on täielikult kuumutatud ja pealmine on krõbe.
Veelgi hinge rahuldavamad kartuliretseptid
- Vürtsikas turske kartulipuder
- Artišoki ja krevettidega täidetud kartul
- Bataadi supp
