Retsepti uuendamine: karjase pirukas igat liiki sööjatele - SheKnows

Karjasepiruka jumaldamiseks on nii palju suurepäraseid põhjuseid. See on soe ja lohutav kõige külmematel päevadel. Seda on suhteliselt lihtne valmistada ja see maksab väga vähe, kuid maitseb nagu miljon dollarit. Ja see on lõputult kohandatav.

Seotud lugu. Martha Stewarti riff riisikriisikatel on täielik uuendus klassikast

Karjasepiruka retsepti on väga raske segi ajada - tegelikult võib peaaegu öelda, et pole ühtegi vale viisi. Järgmine retsept on mõeldud 9 x 13-tollise küpsetusnõu jaoks, kuid ärge tundke end sellest käeraudu-suurendage seda või vähendage seda vastavalt vajadusele ja ärge muretsege täpsete mõõtmiste pärast. Karjase pirukas külmub ilusti, seega tasub supermarketist mõned alumiiniumist pannid (igas suuruses) kätte võtta tehke mõned, nii et alati on midagi süüa neil õhtutel, kui teie diivan ja Netflix võidavad kuumuse üle orjastamise pliit.

Põhiline karjase piruka retsept

Koostis:

Alumise kihi jaoks

• Panniks natuke oliivi- või rapsiõli
• 2 naela veiseliha
• 1 keskmine sibul, hakitud
click fraud protection
• 2 suurt porgandit, kuubikuteks lõigatud
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 1 väike purk või 1 väike kott külmutatud (umbes 14 untsi) inglise herneid
• 1/4 tassi jahu
• 1-1/2 tassi veiselihapuljongit
• 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
• 1 tl kosheri soola
• Jahvatatud pipar maitse järgi

Ülemise kihi jaoks

• 2 naela (umbes 5 suurt isu) punast kartulit
• 1 tl oliiviõli
• 1/2 tassi täispiima või hapukoort
• 1/2 pulka võid
• 1 tl soola
• 1 muna
• Paprika (valikuline)

Juhised:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F. Vooderda 9 x 13-tolline pajaroog paberrätikutega.
2. Koorige kartulid ja lõigake 1/2-tollisteks tükkideks. Pange need keskmise suurusega kastrulisse, katke tolli külma veega ja teelusikatäie õliga. Küpseta kõrgel kuumusel kaanega, kuni see keeb. Pärast keetmist eemaldage kate, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist, kuni kartulid saab kergelt tangidega purustada - umbes 15 minutit.
3. Nõruta kartulid ja pane need uuesti pannile, tulelt maha. Lisa täispiim või hapukoor, või, sool ja natuke pipart. Püreesta käsitsi või kasuta saumikserit ja vahusta, kuni saavutad soovitud konsistentsi (kui soovid kooremat kartulit, võid lisada natuke rohkem piima korraga). Kui see on puder, segage muna hästi. Kõrvale panema.
4. Pane suurele tulele suurele pannile umbes supilusikatäis õli. Lisa jahvatatud veiseliha ja puista peale näputäis koššersoola. Lõika see puulusika abil keskmisteks puruks, laotades laiali, et niiskus saaks aurustuda (see aitab lihal ilusa sügavpruuni kooriku saada). Kui keedetud, valage kogu panni sisu küpsetusnõusse nõrguma.
5. Pange pann tulele tagasi ja lisage sibulad, küpsetades umbes 3 minutit kuldseks. Lisage küüslauk ja küpseta veel minut, seejärel eemaldage see nõusse koos veiselihaga. Korrake protsessi porganditega, keetke, kuni need omandavad värvi ja hakkavad karamelliseeruma - umbes 5 minutit.
6. Vähendage kuumust keskmisele. Lisage veiseliha ja sibul pannile, samuti herned. Visake paberrätikud ära.
7. Puista jahu ühtlaselt segule ja sega korralikult, kuni jahu kaob. Valage pidevalt segades aeglaselt veiselihapuljong ja Worcestershire'i kaste ning jätkake küpsetamist, kuni moodustub kaste. Kui leiate, et kaste on liiga paks, lisage veidi rohkem puljongit või vett. Maitse maitsestamiseks, lisades oma äranägemise järgi rohkem soola ja pipart.
8. Laota veiselihasegu ühtlaselt ahjuvormile ja aseta peale kartulipüree. Ülaosa silumiseks kasutage spaatlit, seejärel piserdage kergelt paprikaga. Asetage küpsetusvorm küpsetuspaberiga kaetud vormi peale, et sealt jääks pirukas, mis võib mullitada.
9. Pange karjasepirukas ahju keskmisele restile ja küpsetage 20 minutit, kuni see on kuum ja mullitab. Eemaldage jahutusrestile ja laske enne serveerimist 10 minutit puhata.

Nüüd, kui oleme selle teelt kõrvale jätnud, on siin teie eelistustest tulenevalt kogu lõbus, mida saate karjasepirukaga nautida.

Veel: Parim kokk võistlejad jagavad oma saladusi täiuslike sealihakotletite jaoks

Paleo karjase pirukas

Alumise kihi muutmine

• Vahetage herned pruunistatud seente vastu - viilutage need ja visake porgandi küpsetamisel pannile.
• Jätke küüslauk välja - lisate selle hoopis ülaosale.
• Lõika välja traditsiooniline pannikaste. Selle asemel eemaldage veiseliha segu pannile ja laotage see veidi jahtuma - umbes 5 minutit. Võtke puljong ja segage väga hästi 1 munaga, seejärel segage see täidisesse. See tundub vedelana, kuid taheneb ahjus.

Ülemise kihi muutmine

• Asenda kartul lillkapsapüreega.
• Jäta kreem välja. Asendage 1/2 tassi kanapuljongiga, mis on segatud 1/4 tl ksantaankummiga või segatud 1 munakollasega.
• Purusta 4 küüslauguküünt ja hauta 1/4 tassi oliiviõlis või rohuga toidetud võis.

Madala süsivesikusisaldusega lambakoera pirukas

Alumise kihi muutmine

• Vaheta porgandid karamelliseeritud seente vastu.
• Lõika välja traditsiooniline pannikaste. Selle asemel eemaldage veiseliha segu pannile ja laotage veidi jahtuma - umbes 5 minutit. Võtke puljong ja segage see väga hästi 1 munaga, seejärel segage täidisesse. See tundub vedelana, kuid taheneb ahjus.

Ülemise kihi muutmine

• Vahetage kartul välja kahe suure purgi Cannelini ubadega, nõrutades.
• Asenda täispiim 2 supilusikatäie raske koore ja 1 tassi köögivilja- või kanapuljongiga.
• Kasutage ghee või asemel.

Vegan karjase pirukas

Alumise kihi muutmine

• Asendage liha (ilmselgelt) 3 tassi keedetud läätsede ja 1 tassi neljaks lõigatud seentega, mis on kõrgel kuumusel koos oliiviõliga pruunistatud.
• Asendage veiselihapuljong köögiviljapuljongiga ja lisage näputäis vedelaid aminosid vegan Worcestershire'i kastmest, et suurendada umami.

Ülemise kihi muutmine:

• Kreemi ja või lisamise asemel hautage 4 purustatud küüslauguküünt umbes 1/2 tassi oliiviõlis kuldpruuniks, seejärel vahustage kartulipudru hulka.
• Voltida 1/2 tassi hakitud peterselli või katsetada, lisades oma valitud maitsetaimi.
• Bataat (valge kartuli asemel) sobib eriti hästi läätsedega.

Pühvlistiilis “veiseliha nõrgal”

Beef on weck on New Yorgist Buffalost pärit võileib. See on natuke nagu prantsuse suplus. Soola ja köömnega kaetud Kaiser-rull (st kimmelweck-rull) on täidetud õhukesteks viiludeks valmistatud haruldase veiseliha ja mädarõikaga, mille küljel on kastmiseks au jus. Siin on selle kontseptsiooni karjaste pirukaversioon.

Alumise kihi muutmine

• Jäta kõik köögiviljad välja. Soovi korral võite need jätta, kuid tõelise Buffalo autentsuse huvides tuleks need asendada rohkem lihaga.
• Kui soovite tõesti, et teie taldrikul oleks köögivilju, vahetage herned ja porgandid hästi küpsetatud seente vastu, millel on lihav maitse.

Ülemise kihi muutmine

• Asendage piim hapukoorega.
• Lisa maitse järgi teelusikatäis riivitud mädarõika. Mädarõika jaoks pole head mõõtmist - selle intensiivsus on täielikult isiklik eelistus.
• Sega juurde 1-1/2 tl köömneid.
• Enne küpsetamist piserdage ülaosa mõnevõrra suure osa jämeda soolaga.

Halbade otsuste karjase pirukas

Alumise kihi muutmine

• Asenda porgand kuubikuteks lõigatud kuuma paprikaga.
• Asenda herned kas rohkem paprika või chorizoga.
• Asendage pannikaste purgi quesoga.
• Soovi korral lisa veidi kuuma kastet. Teie matused.

Ülemise kihi muutmine

• Asendage piim hapukoorega.
• Pulbrista 2 tassi Doritost ja murra need kartulite hulka.
• Puista üle cheddari juustuga. Serveeri koos kuubikuteks lõigatud avokaadoga, et veenduda, et see on OK.

Toore karjase piruka retsept

Jah, toores karjase pirukas, sest kõik on võimalik! Hoidke porgandit ja sibulat. Kõik muu asendatakse - kui teile ei meeldi toores veiseliha sisse kastetud toores kartul, sel juhul nautige seda.

Koostis:

• 2 tassi kreeka pähkleid
• 1 keskmine sibul
• 2 suurt porgandit
• 2 tassi viilutatud kremini seeni
• 1/2 tassi hakitud sellerit
• 1/4 tassi toores tomatipasta
• 1 supilusikatäis toitepärmi
• 2 supilusikatäit toores sojakaste
• 1 supilusikatäis paprikat
• 1 supilusikatäis küüslaugupulbrit
• 1/4 tassi pressitud oliiviõli
• 2 tassi idandatud läätsi
• 1 tass india pähkleid
• 1 väike pea lillkapsas
• 1 küüslauguküüs
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• Paprika
• 1 kimp peterselli, hakitud

Juhised:

1. Haki pähklid jämedalt, pane need kaussi, kata 1 tolli veega ja leota üleöö.
2. Haki pool sibulat väga peeneks, seejärel leota jääkülmas vees.
3. Purusta porgand juustumassil.
4. Püreesta blenderis kremini seened, seller, tomatipasta, 1 tass vett, toitepärm, soja toores kaste, paprika, küüslaugupulber ja oliiviõli.
5. Maitsesta natuke soola ja pipraga ning võib -olla mõne kuivatatud tüümianiga, kui tunned.
6. Nõruta kreeka pähklid ja sibul ning sega need koos porgandi, seenekastme ja idandatud läätsedega. Maitsesta maitse järgi, seejärel laota 9 x 13-tollisele pajaroogile.
7. Katte tegemiseks leota India pähkleid üleöö vees. Nõruta ja lisa need köögikombaini koos hakitud lillkapsa, küüslauguküüne, 1/4 tassi vee, oliiviõli, teelusikatäie soola ja mõne prao musta pipraga.
8. Töötle ühtlaseks. Kui soovite, et teie puder oleks veidi kreemisem, tilgutage masinaga töötavas vees veidi vett, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi. Määri kate pähkli/läätse segule, seejärel puista peale paprikat ja hakitud värsket peterselli.