Tänaõhtusöök: Karpide risotto retsept - SheKnows

Kana-, veiseliha- või köögiviljavarusid kasutatakse tavaliselt suppide ja risotto valmistamiseks, kuna neid on turul lihtne leida ja sama lihtne valmistada. Kuid kalapuljong mitte ainult ei lisa maitsvat ootamatut maitset, vaid ka ebatavalisem valik mereandide risottidele ja jahvatistele.

Seotud lugu. Südamlik aeglane pliit Aafrika maapähklihautis, garanteerime, et teile meeldib

Teen ja kasutan kogu aeg oma kanapuljongit. Ma mõtlen, et see on nii lihtne, miks mitte. Kõik, mida pead tegema, on kana keetmine koos köögiviljade ja maitseainetega ning voilaa, sa pole mitte ainult küpsetatud kana saanud pajaroog või salati retsept, on teil mitu tassi kanapuljongit, mille saate külmutada ja maitsva jaoks kokku hoida supp või risotto.

Üks asi, mida ma pole kunagi varem teinud, on kala. Tavaliselt küpsetan kala tehes filee või grillin mõnusa lõheprae. Selles pole kunagi potti vett. Nii et kui ma leidsin sisse mereandide risotto retsepti Toit ja vein ajakirja, mis kutsus üles kalavaru, mul polnud aimugi, mida teha. Kuid seikluslik kokk, kes ma olen, arvasin, et praegu on sama hea aeg seda proovida. Selgub, et seda on sama lihtne valmistada kui kanapuljongit. Kõik, mida vajate, on kala luud, nahad ja pead, natuke vett ja mõned maitseained. Kust neid ebatavalisi toiduvalmistamise esemeid hankida? Sain need oma kohalikult kalaturult peaaegu millegi eest. Ja ma ütlen teile, kalavarud andsid mu karpide risotole ideaalse mereandide maitse, et muuta see midagi tõeliselt erilist.

Karpide risotto

Teenib 4

Koostis:

Kalavarud

• 5 tassi vett
• 2 naela kalapead ja luud, loputatud
• 1 sibul, hakitud
• 2 sellerivart, hakitud
• 1 hunnik lamedate lehtedega petersellivart
• Sool ja pipar maitse järgi

Risotto

• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 tass hakitud sibulat
• 4 tassi kalapuljongit
• 1 tass kuiva valget veini
• 1 tosin karbi, nühkitud
• 1 tosin rannakarpi, kooritud
• 1/2 tl safrani niite
• 2 tassi Arborio riisi
• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 1/4 tassi lamedate lehtedega peterselli, hakitud

Juhised:

Aktsia jaoks

1. Pange kõik koostisosad suurde potti ja keetke keskmisel kuumusel 30 minutit. Kurna puljong kaussi ja tõsta kõrvale. (Laoseisu võib külmutada kuni kaheks kuuks.)

Risoto jaoks

1. Kuumuta kalapuljong suures potis. Lisage karbid ja rannakarbid, katke ja keetke keskmisel kuumusel, kuni kõik on avatud, umbes 10 minutit. Viige lusika abil karbid ja rannakarbid kaussi ning eemaldage liha kestadelt. Kurna puljong kuumakindlasse mõõtetopsi, pühi pott välja ja pane puljong pannile tagasi. Lisa safran ja lase vähemalt viis minutit podiseda.
2. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage sibul ja küpseta, kuni see on pehme, umbes kolm minutit. Lisa riis ja keeda üks minut.
3. Vähendage kuumust keskmisele ja lisage vein, segades kuni imendumiseni. Lisage üks tass puljongit ja jätkake segamist, kuni see on imendunud. Jätkake puljongi lisamist üks tass korraga ja segage, kuni kogu vedelik on imendunud ja riis on pehme, umbes 20 minutit.
4. Sega juurde küüslauk, karbid ja rannakarbid ning küpseta veel minut. Tõsta lusikaga taldrikutele risotto, puista peale peterselli ja serveeri.

Muud karpide retseptid

Karploomad oreganato
Linguini karpide ja küüslauguga
Praetud karbid