Ei ole paremat viisi Kanada suved tähistada kui pere ja sõpradega õues grillil kokku saada. Proovige ühte neist retseptidest, mille on teile toonud Kanada tippkokad ja restoranid.
Seotud lugu. Ina Garteni Toscana sidrunikana sobib suurepäraselt isadepäeva BBQ -pidustusteks õues
Kammkarbibreketid vahtrasiirupimarinaadiga
Kammkarbid on alati rahvahulga rõõmustaja. See retsept, mille veebisaidilt quebecmaritime.ca tõi SheKnows.com-i, tähistab traditsioonilist Québeci-merehinda.
Koostis:
Marinaad:
- 1 Prantsuse šalottsibul, õhukeselt viilutatud
- ¼ tassi vahtrasiirupit
- 2 spl värsket piparmünti, tükeldatud
- ½ tassi oliiviõli
- ¼ tassi roosat veini
- 1 spl sidrunikoort
- 1 spl Dijoni sinepit
- Meresool maitse järgi
- Pipar maitse järgi
Sõlmikud:
- 1½ naela suured värsked kammkarbid
- 8 tükki punast sibulat
- 8 tükki suvikõrvitsat
- 8 konserveeritud beebimaisi
- 8 kirsstomatit
Juhised:
- Kombineeri kausis marinaadi koostisosad ja pane külmkappi jahtuma.
- Valmistage köögiviljad ja kammkarbid. Leota puidust vardaid tund aega vees, et need ei kõrbeks.
- Keerake iga vardasse neli kuni viis kammkarbi vaheldumisi köögiviljadega.
- Asetage hermeetiliselt suletud anumasse ja valage marinaadiga.
- Katke anum kaanega ja laske tund aega külmkapis marineerida.
- Pöörake tassi mitu korda, et brošetid saaksid marinaadi ühtlaselt imenduda.
- Kuumuta grill või pann; pintselda õliga. Küpseta präänikuid mõlemalt poolt umbes kaks minutit.
- Serveeri sidruniriisipilafi või hooajalise salati peal.
- Nirista brošette marinaadiga või glasuurige pann valge veini ja vahtrasiirupiga.
- Lisa pannile koor ja sega kaste paksemaks.
- Maitsesta ja serveeri.
Puuvilja Minestrone, Grillitud krevetid, Sidrun Granita
Värskendav ja maitsev segu teie traditsioonilisest puuviljasalatist. See retsept tuleb SheKnows.com-ile peakokk Marie-Chantal Lepage'ilt, kes on peakokk Le Monte Cristos Le Château Bonne Entente'is Québecis.
Koostis:
Puuvilja Minestrone ja grillitud krevetid:
- 8 krevetti 4/6
- 250 g tükeldatud maasikaid
- 200 g tükeldatud arbuusi
- 80 g ananassi
- 1 sidruni koor
- 1 sidruni mahl
- 4 piparmündilehte, tükeldatud
- 1 spl palsamiäädikat
- 10 g seesamiseemneid
- Espelette pipar
- Sechuani pipar
Sidrun Granita:
- 500 g sidrunimahla
- 500 g suhkrut
- 350 g Perrier vett
- 4 munavalget
Juhised:
Puuvilja Minestrone ja grillitud krevetid:
- Lõika maasikad väikesteks kuubikuteks.
- Eemaldage arbuusist seemned, koorige ananass ja lõigake kõik väikesteks kuubikuteks.
- Sega puuvilja minestrone tükeldatud piparmündiga, maitsesta palsamiäädika ja oliiviõliga ning lase tund aega marineerida, et maitsed seguneksid.
- Vahepeal koori krevetid, määri need õliga ja küpseta grillil, lisades soola ja pipart. Purusta need jämedalt.
- Täida ilusad kuivad martini klaasid minestrooniga. Asetage krevetid peale ja lõpetage sidrunigranitaga.
Sidrun Granita:
- Keeda sidrunimahla ja suhkrut, kuni suhkur on lahustunud.
- Kui segu on jahtunud, lisage Perrier vesi ja munavalged ning segage hästi, seejärel pange see läbi sõela.
- Pange jäätisemasinasse.
Roosad kammkarbid tomati-sidrunikompotiga
Sukelduge lääneranniku mereandide roogade juurde selle maitsva roaga, mille on saatnud Vancouveris Blue Water Café + Raw Bar tegevkokk Frank Pabst.
Koostis:
- 28 värsket roosat kammkarbi
- 12 roma tomatit
- 1/4 tassi oliiviõli
- 2 šalottsibulat, viilutatud
- 1 küüslauguküüs, viilutatud
- 1 sidruni koor
- 1 spl hakitud kapparit
- 2 spl hakitud peterselli
- Näputäis suhkrut
- 2 spl võid
- 3/4 tassi kuiva leivapuru
- 1 spl tüümiani lehti
Juhised:
- Shuck kammkarbid, hoides alumisi kestasid ja visates ära ülemised kestad.
- Eemaldage habeme- ja mustuskott igalt kammkarbilt, kuid jätke kammkarbilihas ja kalamari terveks.
- Täitke pott soolaga maitsestatud veega; lisa kammkarbid ja lase neil viis minutit istuda.
- Täitke kauss jääveega.
- Lase keskmisel potil vett kõrgel kuumusel keema tõusta.
- Lisage tomatid ja blanšeerige 10 sekundit, seejärel sukeldage need jäävanni.
- Koorige ja seemned tomatid, seejärel tükeldage viljaliha.
- Kuumuta keskmise kuumusega pannil oliiviõli keskmisel kuumusel.
- Lisage šalottsibul ja küüslauk ning keetke kuni üks minut lõhnavaks.
- Lisa tomatid ja sidrunikoor, alanda kuumust ja küpseta, kuni tomativesi on aurustunud, umbes 30 minutit.
- Tõsta tulelt, lisa kapparid, petersell ja suhkur, seejärel maitsesta soola ja pipraga.
- Sulata praepannil keskmisel kuumusel või.
- Lisa leivapuru ja küpseta üks minut või kuni kuldpruunini.
- Lisa tüümianilehed ja sega korralikult ühtlaseks.
- Lülitage broiler sisse.
- Asetage kammkarbid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, seejärel pange igale kammkarpidele lusikaga üks teelusikatäis tomati-sidruni kompotti.
- Tõsta peale kammkarp ja puista üle riivsaia seguga.
- Hauta kolm kuni neli minutit või kuni leivapuru on kuldne ja kammkarbid küpsed.
- Jagage kammkarbid ühtlaselt nelja plaadi vahel.
