Terad on olnud meie toitumises põhitarbed tuhandeid aastaid. Päritolult iidsed, nüüd, rohkem kui kunagi varem, on teraviljad jõudnud meie kaasaegsesse dieeti.
t
t Olenemata sellest, kas valmistad neid kodus või naudid neid väljas einestades, peaksid tervisele kasulikud omadused olema veenda teid neid kaasama kõike alates küpsetistest, õhtusöökidest kuni selle nädalavahetuse õhtusöögini hommikusöök.
1. Kinoa
Kas teadsite, et ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) on ametlikult teatanud, et 2013. aasta tunnistatakse „ Rahvusvaheline kvinoaasta. ” Kinoat ei peeta mitte ainult üliteraviljaks, kuna see sisaldab peaaegu sama palju kiudaineid kui enamik teisi teravilju, vaid on ka täielik valk; see sisaldab kõiki üheksa asendamatut aminohapet. Kinoa on ka hea raua, folaadi ja B2 -vitamiini allikas. See on ka ideaalne riisi asendaja toidunõudes. See on maitsev serveerituna ubade ja ananassi mangosalsaga.
t
Foto krediit: Stuart Dee/Fotograafi valik RF/Getty Images
2. Polenta
t Polenta, mida muidu nimetatakse maisijahuks, valmistatakse jahvatatud kollasest või valgest maisist, mille idud on eemaldatud. Teravilja, mis pärineb Itaaliast 1700ndatel, nimetati seda sageli vaese mehe toiduks, kuna see oli nii rikkalik ja odav. Jätkake tänapäevaga ja leiate seda teravilja küpsetatud, praetud või grillitud menüüdest. Seda teravilja saate nautida ka lihtsalt maisijahu keetmisega, et putru valmistada. Ideaalne külmadeks hommikuteks. Nagu porgandid ja spinat, sisaldab ka polenta karotenoide, mis toimivad võimsate antioksüdantidena, mis on näidatud vähi- ja südamehaiguste ennetamisel ning meie immuunvastuse parandamisel. Kuigi see pole täielik valk, on polenta gluteenivaba kompleksne süsivesik. Tegelikult sisaldab üks portsjon portsjoni kohta 8,1 grammi valku. See on rohkem valku kui suur muna.
t 
Foto krediit: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Tatar
t Kuigi tatra nimetatakse teraviljaks, on see tegelikult rabarberiga seotud laialehise taime seeme. See on ka täielik valk selles üliteraviljade loendis ja esineb sageli hilise hommikusöögi menüüs pannkookidena. Tatar on ka nisupasta tervislik asendaja, kuna see on gluteenivaba „soba” nuudlite kujul. Tänu proteiinisisaldusele võib tatar teie veresuhkrut stabiliseerida. Selle teravilja integreerimine võib samuti positiivselt mõjutada teie vererõhku ja seda peetakse ka kolesterooli alandavaks toiduks. Tatart saate nautida salatis, kasutada lisandina või lisada puuvilju ja mett, et saada tervislik kaerahelbed.
t 
Foto krediit: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Oder
t See kiudainerikas tera sarnaneb nisumarjadega ja sellel on rikkalik pähklitaoline maitse. Kui 1 tassi portsjonis on 6 grammi valku, on oder ka a toitumine profiil, mis on näidanud, et see stabiliseerib veresuhkrut ja kaitseb meie kardiovaskulaarsüsteemi. Oder on saadaval mitmel kujul, sealhulgas kooritud odra tuumad, helbed, kruubid, pärlid ja jahvatatud jahu. Lisage suppidele, hautistele, salatitele ja pajaroogadele keedetud odra tuuma. Keedetud oder on ka kiudainerikas alternatiiv riisile või võite kasutada keedetud odrahelbeid või -helbeid, et valmistada maitsvat kuuma teravilja, mis sarnaneb kaerahelvestega. Maitse ja kiudainete lisamiseks asendage küpsetatud leibades ja magustoitudes osa valgest või nisujahust odrajahuga. Odra valmistamisel loputage seda põhjalikult ja kasutage iga tassi pasta kohta 3 tassi vett. Odra üks peamisi kasutusalasid on linnaste tootmine, nii et sageli näete seda õlle ja viski põhikomponendina ning selle kasutamist ekstraktides, siirupites ja lõhna- ja maitseainetes.
t 
Foto krediit: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Speltanisu
t Osa nisu perekonnast, spelta, paistab silma mitte ainult selle poolest, et sisaldab laiemat toitainete spektrit, vaid samuti on leitud, et spelta ei tundu tekitavat tundlikkust paljudele inimestele, kes on sallimatud nisu. Speltanisu on rikas valkude, komplekssete B -vitamiinide ja raua poolest; see on ka hea riboflaviini allikas, mistõttu on see oluline toit migreeni all kannatavate inimeste toidus. Sageli leitakse meie toidupoodides leiba, on speltanisu kasutamine suurepärane alternatiiv nisuleivale. Speltakastast saate valmistada ka maitsvat Vahemere rooga, mis on ühendatud feta, artišokkide, päikesekuivatatud tomatite ja oliividega. Speltanisujahu võib lisada ka leiva- või muffiniretseptidele, mis lisab seejärel nätske tekstuuri.
t
Foto krediit: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Nime, mida nimetatakse ka emmeriks, on Ameerika turul suhteliselt uus, kuid itaallased on seda tarbinud ja nautinud juba üle 2000 aasta. Neli korda rohkem kiudaineid kui valge riis (farro sisaldab 1 tassi keedetud portsjonis 8 grammi), see tera võib samuti aidata tugevdada teie immuunsüsteemi ja hoida teie energiataset stabiilsena. Ameerika Ühendriikides saadaval olev imporditud Itaalia farro on tavaliselt emmeri sort. See on sageli poolpärlikujuline, mis tähendab, et see säilitab mõned, kuid mitte kõik kliid ja toitained. Kuna osa teraviljast on eemaldatud, valmivad seda tüüpi farod kiiremini kui täisteratooted. Täisteratootena saab farrot kasutada supis, asendades tassis pastaga ja see on suurepärane alternatiiv kinoale.
t 
