Es posible que nunca hayas pensado en agregar requesón a tu mezcla para panqueques, pero es algo que debes probar. Agregar este ingrediente rico en proteínas a su masa hace que estos panqueques se llenen y sean deliciosos, y son excelentes para los vegetarianos que necesitan obtener un poco de proteína adicional en su día.
No hay nada mejor que una pila de panqueques caseros frescos. Suave y esponjoso y goteando mantequilla y almíbar, es uno de mis desayunos de fin de semana favoritos con mi familia. Pero aunque son sabrosos, los panqueques no siempre son lo más saludable en el menú del desayuno.
Aquí, estoy compartiendo una receta que hace que los panqueques sean más saludables y les da un gran impulso de proteínas usando requesón. Ahora, sé que el requesón en los panqueques puede sonar extraño, pero créame: mezclarlo con la masa del panqueque hace que los panqueques sean tan suaves y esponjosos como el verdadero.
Me encanta servir estos panqueques de requesón a mis hijos cubiertos con cualquier tipo de fruta fresca que tengamos a mano. Los plátanos y las bayas o incluso los melocotones funcionan muy bien en este plato. En lugar de jarabe de arce, estos panqueques reciben una fuerte llovizna de miel cruda para obtener una dulzura adicional.
Receta de panqueques de requesón
Suaves y esponjosos como los reales, estos panqueques tienen requesón agregado a la masa, lo que agrega un sabor picante y un impulso de proteína.
Para 6
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de requesón bajo en grasa o sin grasa
- 3 huevos enteros
- 1/4 taza de suero de leche bajo en grasa
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2-4 cucharadas de agave, miel cruda o jarabe de arce puro (según la dulzura deseada)
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de harina integral o harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
Para el aderezo
- Fruta fresca, como plátanos, fresas y arándanos.
- Miel cruda o miel de azahar
Direcciones:
- En una licuadora o procesador de alimentos, agregue el requesón, los huevos, el suero de leche, el extracto de vainilla y el edulcorante que prefiera. Licue a fuego alto hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Transfiera a un tazón y agregue los ingredientes restantes. Mezclar bien, hasta que no queden grumos y los ingredientes estén bien incorporados.
- Caliente una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
- Rocíe con aceite en aerosol antiadherente y vierta la masa para panqueques en la sartén, creando 4 panqueques pequeños de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
- Cocine de 1 a 2 minutos por lado, luego voltee y cocine por 1 a 2 minutos más. Repita en lotes con la masa restante hasta que estén todos los panqueques preparados.
- Para servir, coloque varios panqueques en un plato. Adorne con una variedad de frutas frescas y rocíe con miel cruda. Es mejor servirlo caliente.
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