Nada dice "es el fin de semana" más fuerte que una pila de panqueques en la mesa del desayuno. Comida reconfortante en su máxima expresión. Y con estos panqueques de pan de maíz, también puedes comerlos para la cena.
Esta deliciosa pila surgió porque comí un poco de pan de maíz hace un par de semanas y me hizo pensar en hacerlo en forma de panqueque; algo que sería más fácil y rápido de hacer porque, cuanto más rápido se hace, más rápido puedo comer. Realmente muy simple.
Sin embargo, como estoy loco por la comida que se sirve como brinner (desayuno para la cena), nos gusta disfrutar de estos panqueques de maíz para la cena. Preferiblemente los domingos. Cubiertos con una salsa de hierbas de crema agria, son una guarnición sabrosa perfecta. Además, esta es la forma más rápida de llevar pan de maíz a tu mesa.
Y odio admitirlo, pero el clima chili está a la vuelta de la esquina; Entonces, qué mejor manera de disfrutar ese tazón de chile que con una pila de estas bellezas.
Para aquellos que no están familiarizados con los panqueques de pan de maíz, es una versión divertida y deliciosa de los panqueques que usan harina de maíz en lugar de harina mezclada con una mezcla de suero de leche.
Debo mencionar, si se sirven para el desayuno o el brunch, estos panqueques son deliciosos cuando simplemente se cubren con una almohadilla de mantequilla y un chorrito de miel o jarabe de arce.
Receta de tortitas de pan de maíz con salsa de hierbas y crema agria
Para 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes:
Para las tortitas de pan de maíz
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azucar
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 2/3 taza de suero de leche
- 1 taza de granos de elote enteros
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo
Para la salsa de hierbas de crema agria
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
Direcciones:
- En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta; mezclar hasta que esté bien combinado y reservar.
- En una licuadora, combine el suero de leche, los granos de maíz, la mantequilla derretida y el huevo; procesar hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina de maíz y revuelva para combinarlos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierta aproximadamente 2 a 3 cucharadas de masa por panqueque en la sartén y cocine durante 2 a 3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas y los bordes estén ligeramente dorados.
- Dé la vuelta a los panqueques y continúe cocinándolos durante 1 a 2 minutos, o hasta que la base se dore.
- Transfiera los panqueques a platos para servir y reserve.
- En un tazón pequeño, combine la crema agria, el eneldo y el jugo de limón; mézclalos hasta que estén bien incorporados.
- Transfiera la salsa de hierbas de crema agria a un tazón para servir y sirva con los panqueques preparados.
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