Galletas de sémola con pasta de dátiles (Ma’amoul)
Hace alrededor de 50 galletas
Historia relacionada. El chile de Martha Stewart obtiene su rico y atrevido sabor a partir de este ingrediente secreto
“Sabíamos que se acercaba la Pascua cuando mi teta estaba ocupado en la cocina haciendo esto”, dice Accad. "Me dijeron que su forma es una representación de la corona de espinas de Jesús y las piedras que le arrojaron".
Ingredientes
- 1 libra de sémola
- 1 libra de farina o crema de trigo
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/4 libras, 5 barras, mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente, cantidad dividida
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de agua de rosas
- 1/4 taza de agua de azahar
- 1 paquete de pasta de fecha de 1 libra
Direcciones
- En un tazón grande, mezcle la sémola y la crema de trigo (farina) y el azúcar.
- Derretir 4 barras de mantequilla; agregue mantequilla derretida a la mezcla de sémola y mezcle bien.
- Agregue la leche, el agua de azahar y el agua de rosas; mezclar bien y dejar reposar la mezcla durante unas horas o toda la noche.
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Amase la masa durante unos minutos, a mano o en una batidora con el accesorio de paleta, hasta que la masa se sienta suave, brillante y fácil de formar en troncos.
- Sobre un mostrador de mármol o granito, coloque una hoja grande de papel encerado; coloca un puñado de masa encima y encima otro trozo de papel encerado. Con un rodillo, aplana la masa y dale forma de un rectángulo largo.
- Amasar pasta de dátiles para aflojarla; colóquelo en un procesador de alimentos y agregue las 8 cucharadas de mantequilla restantes mientras lo procesa para que sea más maleable.
- Forme una cuerda con la pasta de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor y coloque la cuerda directamente sobre la masa. Con el papel encerado, enrolle el tronco que contiene la pasta de dátiles.
- Extienda el tronco sobre la encimera de mármol y enróllelo con la parte inferior de la muñeca hacia adelante y hacia atrás hasta que se adelgace a su gusto. Corta la cuerda en galletas individuales, cada una de aproximadamente 4 pulgadas de largo; junte los extremos para formar un anillo.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee hasta que las galletas estén doradas y la masa se sienta seca. Enfríe las galletas y guárdelas en una lata durante 2 semanas o más. También se pueden congelar durante aproximadamente 1 mes.
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