Galletas suaves de jengibre sin gluten - SheKnows

¡Es la temporada de hornear galletas! Estas suaves galletas de jengibre son cálidas, fragantes y un poco picantes. Perfecto para comer o regalar.

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Las galletas sin gluten son, como todas las galletas, una parte esencial de la temporada navideña. Hay galletas para hornear para Papá Noel, galletas para regalar a los amigos en persona, galletas para enviar por correo (¡empaquételas bien!) Y galletas para comer calientes fuera del horno. Una de las preguntas más comunes (¡y más importantes!) Que recibo de los lectores en esta época del año es cuál de mis recetas de galletas sin gluten se congela bien. Bueno, estas galletas de jengibre suaves, fragantes y ligeramente picantes se congelan muy bien.

Sin embargo, una palabra para los sabios: si desea enviarlos por correo a sus seres queridos en esta temporada navideña, intente hacerlos un poco más pequeños y hornearlos uno o dos minutos más para que estén un poco menos blandos. Serán más estables de esa manera y llegarán sanos y salvos a su destino.

Receta de galletas de jengibre suaves sin gluten

Rinde 2 docenas de galletas

Ingredientes:

• 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso sin gluten (use su mezcla favorita o mi mezcla preferida: 1 taza más 2 cucharadas de harina de arroz blanco o integral extrafina más 9 cucharadas de harina de tapioca / almidón más 5 cucharadas almidón de patata)
• 3/4 de cucharadita de goma xantana (omítala si tu mezcla ya la contiene)
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 3/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de manteca vegetal, derretida y enfriada (yo uso manteca vegetal no hidrogenada de la marca Spectrum)
• 2 cucharadas de melaza sin azufre
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 huevo grande a temperatura ambiente, batido
• Azúcar grueso (como el azúcar en bruto) para cubrir

Direcciones:

1. En un tazón grande, coloque la mezcla de harina, goma xantana, sal, jengibre molido, clavo molido, pimienta molida, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y azúcar. Batir para combinar bien. Agregue la mantequilla, la manteca vegetal, la melaza, la vainilla y el huevo, mezclando para combinar después de cada adición. La masa se juntará y quedará muy suave.
2. Transfiera la masa para galletas a una hoja grande de envoltura de plástico o papel pergamino sin blanquear, forme un cilindro de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas de diámetro y envuélvalo bien. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
3. Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente su horno a 350 grados F. Cubra las bandejas para hornear con borde con papel pergamino sin blanquear y déjelas a un lado. Necesitará suficientes bandejas para hornear para colocar 2 docenas de bolas de masa a 2-1 / 2 pulgadas de distancia para hornear.
4. Saca la masa del frigorífico y desenvuélvela. Córtelo, por sección transversal, en 24 piezas de aproximadamente el mismo tamaño. Presione ambos lados de cada trozo de masa para galletas en el azúcar gruesa, presionando con la suficiente firmeza para que el azúcar se adhiera a la masa. Coloque en las bandejas para hornear preparadas, al menos a 2-1 / 2 pulgadas de distancia entre sí. Se extenderán aproximadamente al doble de su tamaño actual durante el horneado.
5. Coloque las bandejas para hornear, una a la vez, en el centro del horno precalentado y hornee hasta que las galletas tengan esparcidos hasta aproximadamente el doble de su tamaño y están ligeramente dorados por todas partes y colocados hasta el centro de cada Galleta.
6. Retire las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante al menos 5 minutos o hasta que estén firmes. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

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