Esta sabrosa ensalada de hinojo, del libro de cocina Live Raw de Mimi Kirk, cuenta con bulbo de hinojo, verduras de hoja verde y pimiento rojo mezclado con un aderezo ligero de ajo y limón. Esta ensalada vegana es una de las muchas recetas anti-envejecimiento de Kirk.

Eres lo que comes, y Mimi Kirk, autora de Live Raw: alimentos crudos Recetas para la buena salud y la belleza atemporal (Skyhorse Publishing, junio de 2011), alienta a comer con pasión y compasión. Llenarte de alimentos crudos no solo está en línea con un estilo de vida libre de crueldad, sino que también alimentará tu cuerpo de manera saludable con los nutrientes que tu cuerpo necesita para verse y sentirse más joven. No sabemos si la ensalada de hinojo de Kirk le quitará años de apariencia, pero sí sabemos que seducirá su paladar con cada bocado sabroso.
Eres lo que comes, y Mimi Kirk, autora de Live Raw: Recetas de alimentos crudos para una buena salud y una belleza atemporal (Skyhorse Publishing, junio de 2011), alienta a comer con pasión y compasión. Llenarte de alimentos crudos no solo está en línea con un estilo de vida libre de crueldad, sino que también alimentará tu cuerpo de manera saludable con los nutrientes que tu cuerpo necesita para verse y sentirse más joven. No sabemos si la ensalada de hinojo de Kirk le quitará años de apariencia, pero sí sabemos que seducirá su paladar con cada bocado sabroso.

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Ensalada de hinojo

Receta adaptada de Live Raw por Mimi Kirk.

2 porciones

Ingredientes:

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• 2 tazas de bulbo de hinojo, en rodajas finas

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• 1 taza de rúcula o espinaca, lavada, seca y refrigerada

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• 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas

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• Queso parmesano de anacardos al gusto

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• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

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• 1/4 taza de jugo de limón

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• 1 diente de ajo picado

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• Sal del Himalaya al gusto

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• Pimienta negra recién molida

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• piñones

Direcciones:

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1. Mezcle el hinojo, la rúcula o la espinaca, el pimiento rojo y el queso en una ensaladera grande.

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2. Batir el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

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3. Agregue la mitad del aderezo a la ensalada y mezcle ligeramente. Agregue más aderezo hasta que todas las hojas estén ligeramente cubiertas.

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4. Coloque la ensalada en 2 platos fríos y cubra con una pizca de piñones y una pizca de pimienta negra recién molida.

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