Probablemente haya oído hablar de la tradición de congelar el nivel superior de su boda pastel para que lo disfrutes en tu primer aniversario.
Hace mucho tiempo, las parejas guardaron esa última pieza para celebrar el bautizo del primer niño, que, en esos días, probablemente estaba bastante cerca del primer aniversario si haces el matemáticas (qué sin un método anticonceptivo confiable y un par de niños cachondos que, teóricamente, habían estado aguantando hasta esa primera noche para comenzar su felicidad conyugal con un - Ejem - estallido). Por supuesto, en ese entonces, los pasteles eran pasteles de frutas empapados en licor sin ningún fondant o crema de mantequilla delicada.
Más: Disney acaba de llevar tu pastel de bodas a un nivel épico
En estos días, guardar ese pastel es un poco más complicado. Claro, el verdadero secreto es envolverlo y congelarlo correctamente. Pero todo es en vano si no llega a casa. No olvide informar al personal de catering oa quien esté a cargo de la limpieza que desea guardar la parte superior del pastel. De esa forma no lo servirán ni lo desecharán. Y designe a un amigo de confianza para que sea la persona a cargo de transportarlo a casa y bloquear el pastel (es decir, amenazar a cualquiera que incluso lo mire de reojo a una pulgada de sus vidas).
1. Pon el pastel en la nevera lo antes posible
El nivel superior debe retirarse con cuidado y refrigerarse tan pronto como sea humanamente posible.
2. Quita las decoraciones elegantes
Quite las flores de azúcar u otras decoraciones que se interpongan en el proceso de congelación.
3. Conserva la integridad del glaseado
Coloque el pastel en el interior de la tapa de un recipiente hermético grande y cierre el fondo a su alrededor. Colóquelo en el congelador durante al menos dos horas (hasta toda la noche).
4. Envuélvelo
Una vez que esté congelado, envuelva con cuidado el pastel en una envoltura de plástico, asegurándose de que todo esté cubierto. Un par de capas deberían ser suficientes.
5. Detener la quema del congelador
Usando papel de congelador, envuelva el pastel nuevamente (use cinta de carnicero para asegurarlo).
6. Empaquetarlo
Coloque el pastel envuelto en una caja de pastel resistente al menos 2 pulgadas más grande que el pastel y cierre la caja.
7. Sellarlo de nuevo
Envuelva esa caja (teniendo cuidado de no darle la vuelta y al revés... recuerde, ¡hay un pastel allí!) En otra capa de envoltura de plástico, luego envuélvala lo más posible como un regalo en otra capa de papel para congelar, usando cinta de carnicero para asegurar eso.
Más: Hágalo usted mismo: pastel de bodas de naranja fresca, miel y ricotta
8. Encuadralo de nuevo
Coloque con cuidado esa caja en una segunda caja más grande al menos 2 pulgadas más grande en todos los lados (incluida la parte superior) que la primera caja de pastel.
9. Protegerlo
Llene el resto de la caja con sin sabor, palomitas de maíz reventadas (no las arroje, las está usando como empacar cacahuetes en caso de que algo se rompa en la caja). No olvide poner al menos una capa de palomitas de maíz encima y sellar la caja.
10. márcalo
Use un marcador para escribir en la parte superior y en todos los lados (omitiendo la parte inferior) “Pastel de bodas - manipúlelo con cuidado. No abra hasta… ”su aniversario. En caso de que alguien más esté hurgando en su congelador durante una comida al aire libre o algo así... No quiera que guarden un gran costillar de costillas encima.
11. Guárdelo bien
Guárdelo en su congelador en un lugar donde no necesite almacenar otras cosas, y siempre (siempre) retírelo para reorganizar las cosas, teniendo cuidado de no dejarlo afuera por más de un par de minutos.
12. Controlar el olor
Su pastel puede absorber olores de otras cosas en el congelador si no tiene cuidado, así que tenga cuidado con lo que guarda allí. Esta es una de las razones por las que vale la pena empacar su pastel en tantas capas.
13. Descongelar suavemente
Saque el pastel del congelador al menos 36 horas antes de que planee comerlo y póngalo en el refrigerador para descongelar, envoltura de plástico, papel para congelar, cajas, palomitas de maíz y todo.
14. Llevar a temperatura ambiente
Retirar con cuidado todas las palomitas de maíz y el envoltorio. Tu glaseado está en su punto más vulnerable ahora porque ya no está congelado. Recuerda, Tortuga: Lento y constante gana la carrera.
Más: 51 tartas de boda únicas para las parejas más aventureras
Un año después... "¡Ayuda, el glaseado está dañado!"
Tomar una respiración profunda. Si su glaseado todavía era demasiado delicado para hacerlo y demasiado dañado para servirlo como está, si le molesta, puede rasparlo y volver a congelarlo. No, puede que no se vea tan bien como lo que hizo su pastelero profesional, pero en algunos casos, es mejor de lo que parece que el pastel se usó para prácticas de tiro.
