Recetas rápidas y sabrosas de col rizada - SheKnows

De hoja oscura verduras, como los muchos tipos de col rizada, son una de las fuentes más concentradas de vitaminas y minerales. Cargada de vitaminas A, C y K, la col rizada es un miembro de la familia Brassica, relacionada con las crucíferas brócoli, coliflor y repollo. Además de sus poderes antioxidantes y antiinflamatorios que combaten el cáncer, la col rizada es superior en versatilidad en la cocina y se puede cocinar de muchas maneras deliciosas y saludables. Aquí hay algunos recetas de col rizada para poner en el menú diario de su familia.

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Chips de col rizada de ajo picante

Sirve de 3 a 4

El aceite con infusión de ajo hace que estos chips de col rizada crujientes y bajos en calorías sean aún más deliciosos. Tendrá aceite extra; simplemente téngalo a mano para cocinar otros platos o para rociar ensaladas y verduras.

Ingredientes

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
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• Pizca o dos hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 libra de hojas de col rizada, lavadas y secas
• Sal marina

Direcciones

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, mezcle el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos para infundir aceite. Retirar del fuego y dejar de lado.
2. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
3. Coloque la col rizada en una centrifugadora para ensaladas y retire toda la humedad de las hojas, repitiendo de 2 a 3 veces para que las hojas se sequen aún más.
4. Coloque la col rizada en un tazón grande. Con un colador fino, cuele el aceite en un recipiente hermético, retirando el ajo y el pimiento rojo. Rocíe aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón y mezcle con la col rizada para cubrir.
5. Hornee por 10 a 12 minutos. Si la col rizada está crujiente, retire la bandeja para hornear del horno. Si la col rizada aún está blanda, continúe horneando hasta que esté crujiente. Asegúrese de observar la col rizada con atención y no deje que las hojas se doren.
6. Espolvoree los chips de col rizada con sal y sirva.

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Sopa de salchicha de pavo, col rizada y frijoles blancos

Para 4 personas

Si desea aumentar significativamente la salubridad de sus sopas y guisos, agregue una gran cantidad de col rizada al lote.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 onzas de salchicha de pavo baja en grasa, completamente cocida, cortada en rodajas
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de pollo
• 10 tazas de hojas de col rizada finamente desgarradas, sin tallos ni venas gruesas
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio, cocine la salchicha, la cebolla y las rodajas de romero, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse.
2. Agregue el vino blanco y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo y deje hervir la mezcla.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue las hojas de col rizada. Cocine por 10 minutos o hasta que la col rizada esté tierna.
4. Agregue los frijoles blancos y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos o hasta que los frijoles estén bien calientes. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.

Cebollas caramelizadas y col rizada sobre polenta

Las cebollas dulcemente caramelizadas y la col rizada ligeramente amarga convierten la polenta simple en un plato para ocasiones especiales.

Para 6

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 rebanadas finas de proscuitto, picadas
• 1 cebolla grande, cortada por la mitad, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 10 tazas de hojas de col rizada cortadas en trozos grandes, sin tallos
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1-1 / 2 tazas de polenta seca o harina de maíz molida gruesa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Direcciones

1. En una sartén grande y ancha a fuego medio, caliente el aceite de oliva y cocine el jamón, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado. Use una espumadera para quitar el proscuitto y déjelo a un lado en un plato.
2. Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y caramelizadas. Agregue el ajo y el prosciutto y cocine por 1 minuto. Alejar del calor.
3. Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la col rizada hasta que esté tierna. Escurrir y reservar.
4. Mientras se cocina la col rizada, hierva el caldo de verduras en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la polenta y vuelva a hervir la mezcla. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta espese.
5. Revuelva la mantequilla y 1/2 taza de parmesano en la polenta y retire del fuego. Condimentar con sal y pimienta. Manténgase caliente.
6. Vuelva a colocar la sartén con la mezcla de cebolla en la estufa a fuego medio. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo, hasta que se recaliente.
7. Para servir, coloque la polenta en platos para servir y cubra con la mezcla de col rizada. Adorne con queso parmesano y sirva caliente.

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