Cocina de temporada: tomates marinados con balsámico de arce y ampollas - SheKnows

Si su jardín está produciendo más tomates de los que puede manejar, tome nota. Los tomates frescos y jugosos se marinan en una mezcla de arce y balsámico y luego se asan a la parrilla o se hornean para obtener el máximo sabor.

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El verano produce montones de frutas y verduras frescas, uno de mis favoritos son los tomates. Si bien me encantan los tomates frescos y crudos, también disfruto experimentando con su sabor y creando recetas divertidas con ellos. En esta receta de tomate ampollado, utilicé tomates cherry que corté por la mitad y mariné para infundirles mucho sabor. Decidí asar los tomates, que realmente resalta su dulzor azucarado, haciéndolos súper sabrosos en ensaladas verdes, encima de pizzas, en platos de pasta o incluso en sándwiches.

1. Receta de tomates marinados con arce balsámico y ampollas

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 2 pintas de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de hierbas italianas secas
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes excepto los tomates.
2. Licue a fuego alto hasta que la mezcla esté suave y el ajo esté muy finamente picado.
3. En un tazón grande, coloque los tomates y vierta la mezcla balsámica por encima. Mezcle los tomates ligeramente para cubrirlos uniformemente.
4. Cubra y refrigere durante varias horas para obtener el mejor sabor.
5. Coloque los tomates en una sola capa en una cacerola grande y hornee durante 45 minutos a 1 hora.
6. Guarde los tomates en el refrigerador hasta por 1 semana.

2. Receta de ensalada de tomate balsámico y arce ampollado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 4 tazas de verduras orgánicas frescas
• 1 taza de tomates balsámicos de arce ampollados
• 1/4 taza de aderezo balsámico para ensaladas
• 1/4 taza de cebollas rojas en rodajas finas
• 1/2 taza de queso mozzarella fresco, en rodajas o en cubitos
• 2 cucharadas de piñones
• Crutones para decorar (opcional)

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine las verduras, los tomates y las cebollas rojas. Rocíe el aderezo para ensaladas y mezcle muy bien para cubrir uniformemente los ingredientes.
2. Divida la ensalada en 4 platos para servir y decore cada ensalada con queso mozzarella fresco, piñones y picatostes. Servir inmediatamente.

3. Receta de tostadas de ricotta y tomates balsámicos con arce ampollado

Rinde 8

Ingredientes:

• 1 barra de pan francés o italiano fresco
• Aceite de oliva
• 1 taza de queso ricotta fresco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de hierbas italianas secas
• Sal y pimienta para probar
• 1-1 / 2 tazas de tomates balsámicos con arce ampollados
• 1 puñado de albahaca fresca, cortada en juliana o finamente picada
• Reducción de balsámico para decorar (opcional)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Con un cuchillo de pan, corte el pan en 8 rebanadas gruesas. Rocíe la parte superior del pan de molde con aceite de oliva y colóquelas en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
3. Hornee de 6 a 8 minutos o hasta que el pan esté ligeramente tostado.
4. En un tazón pequeño, combine el queso ricotta, el ajo en polvo y las hierbas italianas, y sazone con sal y pimienta, mezclando bien.
5. Repartir la mezcla entre las rebanadas de pan y cubrir con tomates ampollados, albahaca fresca y un chorrito de reducción balsámica. Es mejor servirlo de inmediato.

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