Los zapateros son uno de mis postres favoritos de todos los tiempos porque son como comer pastel y tarta de frutas al mismo tiempo. ¿Cómo puedes equivocarte con eso?
También son muy fáciles de hacer en la olla de cocción lenta si quieres volver a casa y disfrutar de una casa con un olor delicioso y un postre listo para llevar. Si bien los duraznos son la fruta de zapatero más popular, definitivamente no están en temporada a mediados de enero. Por supuesto, podría usar melocotones congelados, pero ¿por qué no probar una fruta apropiada para la temporada como el caqui? La variedad fuyu (las cortas y rechonchas) es la mejor porque no tiene ese sabor amargo, amargo y amargo que la otra variedad tiene cuando no está madura. La piel de la fruta también se puede comer, por lo que no es necesario pelarla antes de cortarla. Son dulces y se hornean a la perfección burbujeante debajo de una simple cobertura de pastel.
La crema batida o el helado de vainilla son prácticamente lo único que mejoraría este postre. Siéntase libre de agregar un poco encima al servir.
Receta de zapatero de caqui en olla de cocción lenta
Sirve de 6 a 8
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 7 horas | Tiempo total: 7 horas 10 minutos
Ingredientes:
Para el relleno de frutas
- 5-6 caquis fuyu maduros (cortos, rechonchos), puntas recortadas y en rodajas
- 1/4 taza de mantequilla de manzana (la compota de manzana también funcionará)
- 1/4 taza de azucar
- 1 pizca de sal
Para la cobertura de zapatero
- 1-1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 2/3 taza de harina de maíz amarilla
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Direcciones:
- En un tazón mediano, combine todos los ingredientes para el relleno de frutas y mezcle. Vierta en la base de una olla de cocción lenta.
- En otro tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para la cobertura del zapatero y viértalo sobre los caquis. Extienda la masa uniformemente sobre la fruta.
- Coloque un paño de cocina sobre la parte superior de la olla de cocción lenta y luego coloque la tapa encima.
- Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas, una vez que los bordes comiencen a dorarse.
- Vierta el zapatero en tazones y sirva.
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