El pan de masa madre siempre es maravilloso junto a una ensalada. Pero si lo asa a la parrilla, lo pica y lo agrega a la ensalada, obtendrá una comida que sacia y es aún más deliciosa.
Si bien me encanta un buen trozo de proteína como última comida del día, de vez en cuando un trozo grande de carne o pollo o incluso un plato grande de pasta es demasiado para mi estómago. De vez en cuando, lo único que quiero para cenar es algo un poco más ligero, algo que no me haga sentir que necesito desabrocharme los pantalones cuando termine, algo como... una ensalada. Y esta ensalada Panzanella de Cocina fina fue la respuesta perfecta a mi anhelo. El hecho de que agregara pollo y tomara menos de 30 minutos para hacer, me hizo aún más feliz con la elección. Agregar algunos tomates reliquia y pepinos japoneses lo convirtió en el final perfecto para un día perfecto.
Panzanella de masa madre con pollo
Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 (1 pulgada) rebanadas de pan de masa fermentada
- 2 tazas de pollo, picado en cubos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de pasta de anchoas
- 1 diente de ajo picado
- 4 tomates picados
- 1 pepino japonés, pelado a la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en trozos de 3/4 de pulgada
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1/4 taza de hierbas frescas picadas como albahaca, perejil o cilantro
Direcciones:
- Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Unte el pan por ambos lados con dos cucharadas de aceite de oliva. Asa el pan hasta que esté bien marcado, aproximadamente un minuto por lado. Transfiera a una tabla de cortar, corte en cubos de 3/4 de pulgada y reserve.
- En un tazón grande, bata el aceite de oliva y el vinagre restantes. Incorpora la pasta de anchoas y el ajo. Agregue el pan, el pollo, los tomates, el pepino, la cebolla morada y las hierbas y mezcle bien. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.
Otras recetas de ensaladas
Ensalada de atún mediterránea de 10 minutos
Ensalada de chutney de pollo y brócoli
Ensalada de almuerzo
