El otoño es el momento perfecto para platos de patatas abundantes y sabrosos. Vaya más allá del reconfortante puré de papas y las papas al horno al vapor, y sirva a su familia estos guisos de papas que satisfacen el alma.
Elige las patatas adecuadas
Cuando prepare guisos a base de papa que requieran papas en rodajas o en cubitos, las papas cerosas como las papas nuevas, las papas rojas o las papas amarillas suelen ser su mejor opción. Sin embargo, si tu
La receta de cazuela de papas requiere puré de papas, elija papas para hornear, como las Russets.
¿Patata cerosa o patata para hornear?
Puede notar la diferencia entre las papas cerosas y las papas horneadas por su piel. Las papas para hornear tienen una piel gruesa y áspera, mientras que las cerosas tienen una piel más fina y suave. Las versiones más enceradas aguantarán
su forma es mejor en una cazuela en comparación con las papas para hornear. Las papas cerosas también tienen menos almidón que sus contrapartes para hornear. Las papas de almidón medio como Yukon Gold son "todas
propósito ”y normalmente funcionará en todas las cazuelas.
Prepara las patatas
Independientemente de las papas que elija, asegúrese de lavarlas y restregarlas antes de usarlas. Aunque la mayoría de las recetas de cazuela requieren que peles las papas, lavarlas de antemano asegurará toda la arena.
y se eliminan las bacterias. Además, dejar la piel puede terminar haciendo que las papas estén duras.
Recetas de cazuela de papa
Cazuela De Patatas Con Tocino Y Queso Azul
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
6 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2-1 / 2 tazas de leche
1-1 / 4 tazas de queso azul desmenuzado
12 papas nuevas grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada
1 libra de tocino cocido, picado
1 paquete (16 onzas) de brócoli congelado
1/4 taza de pan rallado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y cubra una cazuela con aceite en aerosol.
2. Caliente la mantequilla en una olla mediana hasta que se derrita. Batir la harina, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Luego agregue la leche. Continúe batiendo hasta que espese. Agregue el queso azul a la mezcla y revuelva hasta que
el queso se ha derretido y combinado.
3. Mientras tanto, coloque las papas en capas en una cazuela preparada. Cubra con tocino y brócoli y luego vierta la salsa de queso por encima.
4. Cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee por 1 hora. Retire la cazuela y destape. Espolvoree el pan rallado por encima y hornee otros 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Deje enfriar de 10 a 15
minutos antes de servir.
Cazuela de puré de papa con tres quesos
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 papas Russet, peladas y cortadas en cubos
1 taza de crema fresca
3 onzas de queso crema, ablandado
1/4 taza de mantequilla, ablandada
2/3 taza de leche
1/3 taza de queso suizo rallado y más para espolvorear
1/3 taza de queso gruyere rallado y más para espolvorear
1/3 taza de queso Colby Jack rallado y más para espolvorear
1-1 / 2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. y cubra una cacerola mediana con aceite en aerosol.
2. Cocine las papas en agua hirviendo durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar.
3. Licue las papas con la crema fresca, el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Mezcle la leche, los quesos (menos una mezcla de 1/4 de taza de los tres quesos) y sal y pimienta.
4. Con una cuchara, coloque la mezcla en una cacerola cubierta en aerosol para cocinar y cubra con el 1/4 de taza reservado de los tres quesos.
5. Hornee la cazuela durante 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita por encima y las papas estén calientes.
Cazuela De Papas Con Azúcar Morena
Rinde 8 porciones
Ingredientes:
2 libras de papas red bliss, peladas y cortadas en cubos
1/2 taza mitad y mitad
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 taza de harina para todo uso
1 taza de azúcar morena bien compacta
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
1/2 taza de nueces picadas
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y cubra una cazuela grande con aceite en aerosol.
2. Cocine las papas en agua hirviendo durante unos 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernas, luego escúrralas.
3. Batir la mitad y la mitad con la vainilla, la sal y el huevo hasta que se combinen. Vierta la mezcla sobre las papas y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla de papa en una cazuela preparada.
4. Combine la harina con el azúcar y la avena y mezcle la mantequilla fría con dos cuchillos o un cortador de masa hasta que se forme una harina gruesa. Agregue las nueces y luego espolvoree la mezcla sobre las papas.
5. Hornee, tapado, durante 15 minutos. Destape y hornee otros 20 minutos o hasta que esté completamente caliente y la cobertura esté crujiente.
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